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[面食面点] 华超买的高筋面与WWS/coles自发粉有很大区别吗? [复制链接]

发表于 2020-5-30 11:42 |显示全部楼层
此文章由 琴声悠扬 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 琴声悠扬 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
华超买的高筋面与WWS/coles自发粉有很大区别吗?

是不是WWS/coles的面包粉是高筋面?

高筋面需要酵母吗?

如果家里想自己拉拉面, 那最推荐买哪种面粉?

多谢啦

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发表于 2020-5-30 11:44 来自手机 |显示全部楼层
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就是costco卖的面粉?挺好的,不过用起来没有啥区别

发表于 2020-5-30 12:27 |显示全部楼层
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高筋粉就是做面包的粉,需要酵母。自发粉虽然号称不需要酵母,但发得非常小,不能用来做面包包子。做面条普通的中筋粉就够了,你找找拉面的方子呀。
人生如逆旅,我亦是行人。

发表于 2020-5-30 12:37 |显示全部楼层
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smokyeyes 发表于 2020-5-30 12:27
高筋粉就是做面包的粉,需要酵母。自发粉虽然号称不需要酵母,但发得非常小,不能用来做面包包子。做面条普 ...

谢谢。
那这个自发面是属于高筋中胫还是低筋呢?还是说自发面有不同类型?

发表于 2020-5-30 12:46 |显示全部楼层
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琴声悠扬 发表于 2020-5-30 12:37
谢谢。
那这个自发面是属于高筋中胫还是低筋呢?还是说自发面有不同类型? ...

我不确定,有人说是低筋粉➕泡打粉,有人说是中筋。可以去看看里面蛋白质的含量。
人生如逆旅,我亦是行人。

发表于 2020-5-30 14:56 |显示全部楼层
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smokyeyes 发表于 2020-5-30 12:46
我不确定,有人说是低筋粉➕泡打粉,有人说是中筋。可以去看看里面蛋白质的含量。 ...

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发表于 2020-5-30 15:01 |显示全部楼层
此文章由 Hong606 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
俺是来学习的。

发表于 2020-5-30 16:26 |显示全部楼层
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家庭自己做拉面用WWS/coles里的普通面粉就可以

发表于 2020-5-30 16:54 来自手机 |显示全部楼层
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Wws有卖各种面粉:高筋、低筋、普通、自发。

拉拉面用普通面粉可以了。

发表于 2020-6-6 16:12 |显示全部楼层
此文章由 daisydu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 daisydu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
高筋粉做拉面效果会更好,蛋白质含量一般在12%
中筋粉做中式的包子馒头
低粉一般是做cake

上面的两个都是要配酵母用的

发表于 2020-6-6 20:21 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 maggieqc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 maggieqc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个…需不需要酵母主要看你做什么,包子馒头就要,拉面,拉面不需要发面吧…不要自发粉,就普通plain flour或者高筋粉都行…
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