求教

jin_18

1. 低筋面粉和一般的面粉有什么区别啊？请问低筋面粉的英文是什么？ 还有就是自发粉又是怎么回事来着。由于我很少吃面食，对于这些实在不明白。

2. 奶油怎么做？是不是鸡蛋（蛋白还是蛋黄）加糖加塔塔粉一起打出来的？

谢谢

youpassit:)

低筋面粉，叫weakened flour 或 low gluten flour,唐人店都有售，扣丝和窝窝丝里面的有一种叫continental flour，也可以用。低筋面粉用来做蛋糕最好。
奶油应该就是butter,鲜奶油就是cream, heavy cream, double cream,thick cream,whipping cream。