新足迹 › 论坛 › 澳洲生活区 › 工作学习 › 英语学习 › 在PASTRY中的SHORT是什么意思

精华好帖回顾
· 盖房历程：房子已经裂了，正在交涉中，当初，是多么的相信Porter Davis....... (2009-2-16) thomas128	· 墨尔本大学的那些事：分水岭（终于开始连续更新，大家久等了） (2010-9-14) starchu
· 美食美刻---我家的重口味！麻婆豆腐，重庆烤鱼，川式红烧肉，糖醋排骨，鱼香肉丝，泡椒鸡胗，干煸四季豆 (2014-1-2) ta_xiang	· 和尚的墨尔本-----找工记 (2004-12-19) 老实和尚

查看: 1765|回复: 1

在PASTRY中的SHORT是什么意思 [复制链接]

披着马甲来上网

皮靴族

发表于 2009-7-13 16:20 |显示全部楼层

此文章由披着马甲来上网原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者披着马甲来上网所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

例如在做面团时,说这个是"SHORT" PASTRY 不要揉太多.这个SHORT是什么意思

Ritacow

水晶靴族

发表于 2009-7-14 18:42 |显示全部楼层

此文章由 Ritacow 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Ritacow 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

DEFINITION OF SHORT PASTRY (Pâte Brisée)

Short pastry differs from short sweet pastry in that it contains no sugar and is used for the basis of savoury products.

Short pastry is made with a range of fats, butter is best for flavour and colour but is most expensive, margarine is widely used for cost mainly but special fats are used for commercial production such as shortening and cake margarine’s.

As the term implies ‘short’ pastry should be easily broken when cooked and melt in the mouth, it should be tender, light eating and dry.

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

在PASTRY中的SHORT是什么意思 [复制链接]

发表回复