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[甜品烘焙] 超市的home brand面粉可以做蛋糕吗? [复制链接]

发表于 2020-5-3 15:06 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 dingding12345 于 2020-5-3 14:48 编辑

以往做戚风用灯塔专门做蛋糕的面粉,现在货架只有这种,请问可以做戚风蛋糕吗?谢谢!

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发表于 2020-5-3 15:09 |显示全部楼层
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做面包可以,用过做面包

发表于 2020-5-3 15:11 来自手机 |显示全部楼层
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Brand 不是 band

发表于 2020-5-3 15:49 来自手机 |显示全部楼层
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ZJXZZN 发表于 2020-5-3 14:09
做面包可以,用过做面包

不会做面包哈

发表于 2020-5-3 15:49 来自手机 |显示全部楼层
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李十三 发表于 2020-5-3 14:11
Brand 不是 band

谢谢提醒

发表于 2020-5-3 15:54 来自手机 |显示全部楼层
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做戚风吗 买包corn flour 4:1 混合变成低筋面粉就可以了。昨天我刚做的,不过现在玉米粉也不是每次都能买到,week day碰碰运气吧

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发表于 2020-5-3 15:55 来自手机 |显示全部楼层
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这是中筋面粉,专门做蛋糕的是低筋面粉,做出来口感更松软

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发表于 2020-5-3 17:16 |显示全部楼层
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xiaoyukongli 发表于 2020-5-3 14:55
这是中筋面粉,专门做蛋糕的是低筋面粉,做出来口感更松软

低筋面粉英文是什么?

发表于 2020-5-3 17:26 来自手机 |显示全部楼层
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maxinewu 发表于 2020-5-3 16:16
低筋面粉英文是什么?

低筋是cake flour or low gluten flour
中筋是all purpose flour or plain flour

发表于 2020-5-3 17:33 来自手机 |显示全部楼层
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你要求不高可以直接做
我没有混玉米粉,直接中粉做的,也挺好的

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发表于 2020-5-3 17:56 |显示全部楼层
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可以做呀

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发表于 2020-5-3 18:08 |显示全部楼层
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做戚风,中筋面粉低筋面粉区别不大

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发表于 2020-5-3 19:48 来自手机 |显示全部楼层
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可以 加点玉米粉即可

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发表于 2020-5-3 20:18 来自手机 |显示全部楼层
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混20%的玉米淀粉进去,货架上都买不到做蛋糕的低粉了

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发表于 2020-5-3 20:46 来自手机 |显示全部楼层
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可以
自己家里做,那几种粉做出来效果区别不大
哪个便宜用哪个

发表于 2020-5-3 20:55 |显示全部楼层
此文章由 Hong606 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
俺来取经哈。
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发表于 2020-5-3 22:46 |显示全部楼层
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可以
上周刚做了个戚风

发表于 2020-5-3 23:22 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 猫和熊猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猫和熊猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问self raising flour要混合玉米淀粉做蛋糕还是直接用就行?

发表于 2020-5-3 23:23 来自手机 |显示全部楼层
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这种面粉可以做戚风蛋糕的,上周五才用这种面粉做了个巧克力戚风蛋糕给女儿过生日

发表于 2020-5-3 23:30 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 manitoba 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 manitoba 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我就用这个做蛋糕的,个人觉得差别不大

发表于 2020-5-3 23:37 |显示全部楼层
此文章由 litchi_w 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一直用这个面粉做戚风蛋糕
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发表于 2020-5-4 01:25 来自手机 |显示全部楼层
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ivy-liao 发表于 2020-5-3 16:33
你要求不高可以直接做
我没有混玉米粉,直接中粉做的,也挺好的

太好了,看看能否买到玉米粉,不行就直接做,谢谢

发表于 2020-5-4 05:30 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 v.w 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 v.w 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一直用plain flour做7风,没觉得不妥。我觉得最关键是打发和磨具

发表于 2020-5-4 09:35 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 viviancn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
也可以的,中筋和低筋的区别是每100g少2g左右的蛋白质

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