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[地方特色] 失败的萝卜糕 [复制链接]

发表于 2020-5-1 14:23 |显示全部楼层
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看着还行,实际粉放太多了,吃进去整口粉

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发表于 2020-5-1 19:00 |显示全部楼层
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失敗乃成功之母

退役斑竹

发表于 2020-5-1 21:57 |显示全部楼层
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继续加油

发表于 2020-5-1 23:04 |显示全部楼层
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大概的量是2KG 萝卜500G 粘米粉。 这边买的萝卜水分不够的话,可以再减少一点粉。我肉眼判断是全部放入碟中,能够稍微摇晃的。
萝卜糕稀点没关系的,放凉了或冰箱一夜就会变硬,下点油一煎就好。萝卜糕宁愿萝卜多粉少,吃起来才鲜甜。另外生粉浆时的调味要比吃的时候要淡,因为煎起来里面腊味的咸味会出来。这是我们广州人的传统做法。

发表于 2020-5-2 16:51 |显示全部楼层
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RGIA 发表于 2020-5-1 22:04
大概的量是2KG 萝卜500G 粘米粉。 这边买的萝卜水分不够的话,可以再减少一点粉。我肉眼判断是全部放入碟中 ...

谢谢,当时就是想着怕太稀不成形,拼命放粉。知道了,谢谢

发表于 2020-5-2 23:16 来自手机 |显示全部楼层
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具体做法是什么
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发表于 2020-5-3 00:18 来自手机 |显示全部楼层
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zxie8 发表于 2020-5-2 22:16
具体做法是什么

炒香虾米,腊肉,腊肠各30g,香葱,拌进一斤白萝卜,配上200g粘米粉,115g粟粉,加上750ml水,适量盐,糖,鸡粉,油,麻油,大火60分钟

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