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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 铸铁锅版无水葱油鸡 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2020-4-25 19:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 Y叔于 2020-4-25 19:15 编辑

FreeRange肉鸡一只，从胸部剪开，里外抹盐和胡椒粉腌制大半天

铸铁锅底铺一层姜片，再铺一层葱

把鸡放在葱上，锅烧热以后加米酒，盖上锅盖，上汽以后转中火。待用筷子扎鸡肉不再有血水时，加入葱花和辣椒圈，淋上生抽。另起油锅，烧热菜油、花椒油和香油，趁热浇在葱花和辣椒圈上

连锅一起上桌了。

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Y叔

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发表于 2020-4-25 19:51 |显示全部楼层

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{:12_757:}

Hong606

白金靴族

发表于 2020-4-25 20:10 |显示全部楼层

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sydnewcomer

银靴族

发表于 2020-4-25 20:13 |显示全部楼层

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鸡什么时候下锅的？

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Y叔

版主

发表于 2020-4-25 20:16 |显示全部楼层

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sydnewcomer 发表于 2020-4-25 19:13
鸡什么时候下锅的？

鸡？要鸡干什么？

Y叔

版主

发表于 2020-4-25 20:17 |显示全部楼层

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Hong606 发表于 2020-4-25 19:10

沙发又让你抢了

sydnewcomer

银靴族

发表于 2020-4-25 20:20 |显示全部楼层

Y叔发表于 2020-4-25 19:16
鸡？要鸡干什么？

没有鸡不就成了无鸡葱油水了？

Y叔

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发表于 2020-4-25 20:21 |显示全部楼层

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sydnewcomer 发表于 2020-4-25 19:20
没有鸡不就成了无鸡葱油水了？

{:12_791:}

大葱和葱花

铜靴族

发表于 2020-4-25 20:26 来自手机 |显示全部楼层

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土豪啊，铺层姜...

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Y叔

版主

发表于 2020-4-25 20:31 |显示全部楼层

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大葱和葱花发表于 2020-4-25 19:26
土豪啊，铺层姜...

尽量切薄一点，好心疼啊

liuy16

白金靴族

发表于 2020-4-25 22:55 来自手机 |显示全部楼层

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准备明天也做只吃

Y叔

版主

发表于 2020-4-25 23:31 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-4-25 21:55
准备明天也做只吃

必须的

Eucalypt

银靴族

发表于 2020-4-25 23:33 |显示全部楼层

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感觉用电饭锅做也一样

Y叔

版主

发表于 2020-4-25 23:40 |显示全部楼层

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Eucalypt 发表于 2020-4-25 22:33
感觉用电饭锅做也一样

应该差不多，铸铁锅更有味道

liuy16

白金靴族

发表于 2020-4-26 19:22 来自手机 |显示全部楼层

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今天做了，又香又嫩

liuy16

白金靴族

发表于 2020-4-26 19:23 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

liuy16

白金靴族

发表于 2020-4-26 19:24 来自手机 |显示全部楼层

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Y叔

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发表于 2020-4-26 19:25 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-4-26 18:22
今天做了，又香又嫩

很好

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-4-27 14:46 来自手机 |显示全部楼层

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我家常备此菜

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-4-27 14:49 来自手机 |显示全部楼层

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我现在用少量盐挶鸡粉稍微腌一下，鸡肉里面比较有味道

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Y叔

版主

发表于 2020-4-27 15:30 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-4-27 13:46
我家常备此菜

这个可以常吃的

Y叔

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发表于 2020-4-27 15:30 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-4-27 13:49
我现在用少量盐挶鸡粉稍微腌一下，鸡肉里面比较有味道

好主意

fffighter

金靴族

发表于 2020-4-27 15:32 来自手机 |显示全部楼层

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铸铁锅底铺一层姜片，再铺一层葱

一看就是有钱人

Y叔

版主

发表于 2020-4-27 15:35 |显示全部楼层

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fffighter 发表于 2020-4-27 14:32
铸铁锅底铺一层姜片，再铺一层葱

一看就是有钱人

姜是贵了点，葱可不贵

mhh

铜靴族

发表于 2020-4-27 15:38 来自手机 |显示全部楼层

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居然错过
从鸡汁豆腐追过来的
求问从开始中火到无血水大约多久啊？
大约即可哦
谢谢Y叔啊因为完全没概念就想先知道个数量级好计划试一下

Y叔

版主

发表于 2020-4-27 15:41 |显示全部楼层

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mhh 发表于 2020-4-27 14:38
居然错过
从鸡汁豆腐追过来的
求问从开始中火到无血水大约多久啊？

这个好办，隔一会儿就用筷子扎一下，大概20分钟到半小时吧？

lilyting

铜靴族

发表于 2020-4-27 15:41 |显示全部楼层

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这个我家也经常吃，同样方法还可以做无水焗鱼/螃蟹，都很好吃

mhh

铜靴族

发表于 2020-4-27 15:42 来自手机 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2020-4-27 14:41
这个好办，隔一会儿就用筷子扎一下，大概20分钟到半小时吧？

感谢

Y叔

版主

发表于 2020-4-27 15:45 |显示全部楼层

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lilyting 发表于 2020-4-27 14:41
这个我家也经常吃，同样方法还可以做无水焗鱼/螃蟹，都很好吃

俗话说一通百通

Y叔

版主

发表于 2020-4-27 15:46 |显示全部楼层

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mhh 发表于 2020-4-27 14:42
感谢

不客气

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