简易蛋挞

bluesky2009

坛子里已经有tx发过制作蛋挞的帖子，不过过程比较复杂，令我等非专业人士有点望而生畏，所以我根据网上的资料，通过试验，搞了一个简单版的蛋挞制作方子，供和我一样嘴馋而又有点懒惰的tx参考：


简易蛋挞

蛋挞皮：（12-16个蛋挞的份量） 面粉300克（ALDI或Coles可以买到的那种plain面粉就行）；黄油100克；菜油30毫升；水150毫升左右。
蛋挞水：牛奶100毫升；白糖50克；蛋黄4个；奶油80毫升；炼乳（可不加）；葡萄干（可不加）。

做法：
1。菜油加入面粉中搅匀，再加水揉成光滑的面团。
2。将面团擀成薄片（图1）。将黄油放在保鲜膜中擀成薄片，再将黄油薄片叠放在面片上，然后将面片像叠被子那样叠起来，将边缘捏紧包着黄油（图2）。
3。将包了黄油的面饼擀薄，再叠成被子状，再擀薄，如是者三次。最后把面饼擀成0.5厘米左右的薄片。
4。将擀好的面片卷起来（图3），用保鲜膜包好放冰箱里松弛20分钟（可切短些便于放入冰箱）。
5。这时可准备好蛋挞水。先将白糖溶入牛奶中，再加入奶油，加入打匀了的蛋黄，轻轻搅拌均匀即可。
6。将面卷从冰箱取出，根据模具的大小切成合适的小段，再将小段面卷在模具中用手指按压成蛋挞的形状（图4）。
7。加入调配好的蛋挞水（每个蛋挞里可放几粒葡萄干），七分满就好。
8。烘烤：220-240度，25分钟左右。
9。又香又甜又酥的蛋挞出炉了（图5）！感觉这酥皮的美味比普通店里买的蛋挞强多了。

alyssa

so good!~~

似是故人来

看上去很不错啊，生完来学

bluesky2009

祝母子平安，一切顺利！

顶帖专用

这个，，强的。。。我老婆爱吃，我就是不会做点心

maggiejin_824

请问奶油是指超市冰柜的cream吗？

bluesky2009

是的，瓶装的thickened cream

coolyn

请问lz，蛋挞水用手搅就可以了吗？还是要用电动mixer搅成很smooth，才可以啊？

花生

这个酥皮的做法好像比较简单呢

someeric

可以考虑在超市买一种叫puff pastry的东西做皮，比较高档的可以用butter pastry。在冷冻柜可以找到。

bluesky2009

手搅就可以了。搅得太厉害反而可能把奶油打发的