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[面食面点] 菜鸟做菜包--高手请赐教 [复制链接]

发表于 2009-7-8 17:59 |显示全部楼层

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一直觉得包子离我好遥远，从未想到自己也可以做包子。我的材料是：面粉1公斤，发酵粉7克，牛奶260ML，温水250ML
包子做出来后发现三个大问题：
第一是不够柔软，感觉比较硬，颜色也不够白，是不是我的水下少了或者发酵的时间不够？
第二个问题：面粉可以下糖吗？感觉包子皮没有味道。
第三明显的皮厚肉少。
不过吃起自己做的包子还是很满足感。

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datou2z	+ 8	感谢分享

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xji

铜靴族

发表于 2009-7-8 18:10 |显示全部楼层

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虽然卖相不如别人的包子那么好，但是我看着看着也饿了。别灰心，继续努力吧。

----一个不会做包子，但不介意吃包子的人留

edith921

版主

发表于 2009-7-8 18:20 |显示全部楼层

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在papa帮现任帮主来之前，我来冒充一下高手吧

从掰开的肉馒头看，面ms发的不够。我印象中7克酵母搭配500g面粉。白不白那就是面的事了。

可以加糖，促进发酵

皮擀薄一点吃的时候就不厚了

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

big_beast

白金靴族

发表于 2009-7-8 18:20 |显示全部楼层

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1、水少了点，特别是你加的是温水，就更要多一点，再加80克
  发酵粉可以再加3克
  揉面要揉透
  最后加一点小苏打会更象国内的包子
2、可以加糖，糖还能帮助发酵
3、把包子皮按薄点-_-b

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

edith921

版主

发表于 2009-7-8 18:21 |显示全部楼层

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耶，比大版早一丁丁~

xiaomoyu526

银靴族

发表于 2009-7-8 21:27 |显示全部楼层

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这已经让我流口水了～(monkey03)

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-7-8 21:35 |显示全部楼层

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第一次看到没有折的包子，不错！

big_beast

白金靴族

发表于 2009-7-8 21:39 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2009-7-8 17:21 发表
耶，比大版早一丁丁~

明显俺写得比较多-_-b

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

dely0754

铜靴族

发表于 2009-7-9 21:25 |显示全部楼层

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临时上网找了包包子的视频，不过估计以后我也这么包，可以吃就行了。本来还打算，如果包不好，我就做成馒头。

xiaomoyu526

银靴族

发表于 2009-7-9 22:11 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2009-7-8 20:35 发表
第一次看到没有折的包子，不错！

对耶～我说怎么看着有点别扭～

我是天使，回不去天堂是因为体重的原因。

同志们：别炒股，风险太大，还是做豆腐最安全--做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐，稳赚不亏。

vickygao

皮靴族

发表于 2009-7-9 22:22 |显示全部楼层

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不是有句话说“包子有肉不在褶上”
给LZ加油，继续努力！

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