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[面食面点] 请教做包子饺子的面粉和酵母 [复制链接]

发表于 2020-1-29 13:39 |显示全部楼层
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首先祝大家新年快乐,身体健康!

想请教一下,如果自己在家弄包子或者是饺子的话,去华人超市买什么牌子的面粉和酵母好?
之前做过失败了,不知道是不是牌子的问题。平时你们一般用什么牌子的?

没什么经验的小白。
谢谢!
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发表于 2020-1-29 14:03 |显示全部楼层
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饺子只要不是自发粉就行,coles就可以,贵一点的plain flour会更好

包子的话也是,普通的就可以,酵母的话鬼佬的一瓶子的都可以,发面比例论坛有面包机和面的方子就很好。

没必要买华人超市的。

发表于 2020-1-29 14:06 |显示全部楼层
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本帖最后由 Rainstorm 于 2020-1-29 14:09 编辑

饺子是死面儿的不发酵。
包子的酵母就用wws那个。面粉用便宜的纸袋子那个。或者用华人店里的超白高筋26736,这个卖相好。
明年买T3

发表于 2020-1-29 15:50 |显示全部楼层
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你只要记住,按下去会回弹的就是发酵的,按下去瘪了就是不发酵的也叫死面, 还有一半发酵一半不发酵就是两个掺起来。 中式的点心一般都是用plain flour 就是中筋面粉, 蛋糕用低筋粉,面包用高筋粉

发酵的话,记得先把酵母洒在40度左右温水里10分钟,再把面粉倒下去  酵母通常只需要很少一点点,就是一个最小调羹就够了,一瓶酵母可以用很久。。。

发表于 2020-1-29 15:55 来自手机 |显示全部楼层
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面包机必须的

发表于 2020-1-29 16:46 |显示全部楼层
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AdagioGarden 发表于 2020-1-29 16:50
你只要记住,按下去会回弹的就是发酵的,按下去瘪了就是不发酵的也叫死面, 还有一半发酵一半不发酵就是两 ...

谢谢!
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发表于 2020-1-29 16:47 |显示全部楼层
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谢谢各位了!
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发表于 2020-1-29 17:32 来自手机 |显示全部楼层
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AdagioGarden 发表于 2020-1-29 16:50
你只要记住,按下去会回弹的就是发酵的,按下去瘪了就是不发酵的也叫死面, 还有一半发酵一半不发酵就是两 ...

其他都差不多,只是孝母不用那么麻烦,现在用的都是活性干孝母,大概200g面粉配5g,然后加温水直接混合搅拌。和好面后,放在40度左右的环境发2,3小时就OK了。

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