请教做包子饺子的面粉和酵母

windfall

首先祝大家新年快乐，身体健康！

想请教一下，如果自己在家弄包子或者是饺子的话，去华人超市买什么牌子的面粉和酵母好？
之前做过失败了，不知道是不是牌子的问题。平时你们一般用什么牌子的？

没什么经验的小白。
谢谢！

Samsungs10

饺子只要不是自发粉就行，coles就可以，贵一点的plain flour会更好

包子的话也是，普通的就可以，酵母的话鬼佬的一瓶子的都可以，发面比例论坛有面包机和面的方子就很好。

没必要买华人超市的。

Rainstorm

饺子是死面儿的不发酵。
包子的酵母就用wws那个。面粉用便宜的纸袋子那个。或者用华人店里的超白高筋26736，这个卖相好。

AdagioGarden

你只要记住，按下去会回弹的就是发酵的，按下去瘪了就是不发酵的也叫死面， 还有一半发酵一半不发酵就是两个掺起来。 中式的点心一般都是用plain flour 就是中筋面粉， 蛋糕用低筋粉，面包用高筋粉

发酵的话，记得先把酵母洒在40度左右温水里10分钟，再把面粉倒下去  酵母通常只需要很少一点点，就是一个最小调羹就够了，一瓶酵母可以用很久。。。

manitoba

面包机必须的

windfall

AdagioGarden 发表于 2020-1-29 16:50
你只要记住，按下去会回弹的就是发酵的，按下去瘪了就是不发酵的也叫死面， 还有一半发酵一半不发酵就是两 ...

谢谢！

windfall

谢谢各位了！

ediad

AdagioGarden 发表于 2020-1-29 16:50
你只要记住，按下去会回弹的就是发酵的，按下去瘪了就是不发酵的也叫死面， 还有一半发酵一半不发酵就是两 ...

其他都差不多，只是孝母不用那么麻烦，现在用的都是活性干孝母，大概200g面粉配5g，然后加温水直接混合搅拌。和好面后，放在40度左右的环境发2，3小时就OK了。