烤箱求推荐

coeur

家里烤箱上了年纪，打算换个新的。要求温度稳定，有炙烤功能就行，求大师们推荐一下啊

s970022

刚在国内运了一台美的的蒸烤微一体机，超好用。

kukupants

s970022 发表于 2020-1-3 00:29
刚在国内运了一台美的的蒸烤微一体机，超好用。

保修谁管?

marco_lw

还能谁管

gzangel_sz

悉尼有美的的专卖店

cynthiabill

我家刚换了个新的， ASKO Combi Steam Oven, 我每次都用炉内温度计测量，温控很准很稳定，蒸和烤都很完美，是今年最满意的消费。

本来只想换个单烤箱，后来发掘出了蒸箱需求，发现真是很好用。

https://www.asko.com.au/products ... nces/ovens/ocs8687b

烤戚风和蒸蛋羹，包子都容易多了。

胡须康

cynthiabill 发表于 2020-1-30 13:58
我家刚换了个新的， ASKO Combi Steam Oven, 我每次都用炉内温度计测量，温控很准很稳定，蒸和烤都很完美， ...

请问戚风用的是哪种加热模式多少度，谢谢

cynthiabill

胡须康 发表于 2020-1-30 22:51
请问戚风用的是哪种加热模式多少度，谢谢

180度预热，多热一会儿再入炉，不要温度一到就马上入炉。然后改上下火不加风扇，150度，45至50分钟。最后一直在观察蛋糕状态，忘记加了多少时间，但是 总时间应该不超过50分钟。

两个小模具同时入炉出炉，6寸加高圆模和6寸加高中空模。模具大小形状不同可能会需要不同的温度设定

胡须康

cynthiabill 发表于 2020-1-30 22:18
180度预热，多热一会儿再入炉，不要温度一到就马上入炉。然后改上下火不加风扇，150度，45至50分钟。最后 ...

谢谢。就是入炉就立刻改成150度
等于先高温再低温烤是吗

cynthiabill

胡须康 发表于 2020-1-31 07:25
谢谢。就是入炉就立刻改成150度
等于先高温再低温烤是吗

因为开门后，烤箱温度会骤降，我量过我家烤箱大约会降20-30度，所以预热温度要180，才能保证蛋糕一进烤箱就能享受到150的烤温。我也是google看有人高温长时预热受启发，第一次把蛋糕烤透。

入炉后要是炉内温度能到150那设定150应该不会再往下掉太多，要是温度低过150就只能再往上拉，或者下次用190度预热，预热时间长了似乎温度不容易掉得太快。

确实有位足友建议我先高温把面糊烘起来再低温烤熟。我觉得大概是一样道理。

胡须康

cynthiabill 发表于 2020-1-31 07:12
因为开门后，烤箱温度会骤降，我量过我家烤箱大约会降20-30度，所以预热温度要180，才能保证蛋糕一进烤箱 ...

我是上下火170度烤半小时，但是我发现效果还不如我的fan forced 旧烤箱，然后看了小高姐视频的分析，加上你的例子，我觉得我要烤一次150度的

什么牌子的烤箱温度计推荐？我想看看我烤箱的温度有没有偏差

尹小雅

强推smart oven，不过是小烤箱

coeur

尹小雅 发表于 2020-1-31 12:13
强推smart oven，不过是小烤箱

有品牌和型号推荐么？

尹小雅

coeur 发表于 2020-1-31 11:17
有品牌和型号推荐么？

breville的，smart oven就是他们的品牌名，注册商标

cynthiabill

胡须康 发表于 2020-1-31 12:07
我是上下火170度烤半小时，但是我发现效果还不如我的fan forced 旧烤箱，然后看了小高姐视频的分析，加上 ...

Bigw卖的最便宜的那种，反应有点慢，凑合用了，关键是字大，别家的字都没它大！

胡须康

cynthiabill 发表于 2020-1-31 07:12
因为开门后，烤箱温度会骤降，我量过我家烤箱大约会降20-30度，所以预热温度要180，才能保证蛋糕一进烤箱 ...

有什么好的用到蒸烤功能的receipe也推荐下哦
我现在用最多就是低温蒸三文鱼，然后最后开grill把皮弄脆

cynthiabill

胡须康 发表于 2020-1-31 12:35
有什么好的用到蒸烤功能的receipe也推荐下哦
我现在用最多就是低温蒸三文鱼，然后最后开grill把皮弄脆 ...

三文鱼多少度蒸啊？是sous vide吗，我还没找到合适的真空机。

我没用过蒸烤功能呢，有个Cooking With Steam的youtube channel 是烤箱厂家推荐的，也没发掘出来合适的菜谱。

温度计图片来了，你看看还有没有更好的。烤戚风温度真是很关键，我觉得一个是准确，一个还要稳定，我的旧烤箱还是smeg的呢，升温很快，但是烤着烤着就稳不住了，一会儿120一会儿170的，加了fan force反而比较稳定，能凑和烤出来。

胡须康

cynthiabill 发表于 2020-1-31 14:34
三文鱼多少度蒸啊？是sous vide吗，我还没找到合适的真空机。

我没用过蒸烤功能呢，有个Cooking With St ...

我就放在托盘，full steam，
三文鱼65度和75度都试过
海南鸡是设84度，探针65度，这个效果很好。

cynthiabill

胡须康 发表于 2020-1-31 16:15
我就放在托盘，full steam，
三文鱼65度和75度都试过
海南鸡是设84度，探针65度，这个效果很好。

海南鸡这个好，我没想到过。冷冻鸡还是鲜的好？

胡须康

cynthiabill 发表于 2020-1-31 15:21
海南鸡这个好，我没想到过。冷冻鸡还是鲜的好？

别买冷冻的，冰冻再化冻有雪水味，这种没有什么调料又不是特别熟透的还是新鲜点好

cynthiabill

胡须康 发表于 2020-1-31 16:36
别买冷冻的，冰冻再化冻有雪水味，这种没有什么调料又不是特别熟透的还是新鲜点好 ...

还没用过探针呢，肉心温度达到65度后要保持多久可以出锅？

胡须康

cynthiabill 发表于 2020-1-31 15:52
还没用过探针呢，肉心温度达到65度后要保持多久可以出锅？

到了就出

cynthiabill

胡须康 发表于 2020-1-31 20:50
到了就出

周末去买鸡！

胡须康

cynthiabill 发表于 2020-1-31 19:53
周末去买鸡！

然后泡冰水，然后冰箱冷藏后再切

cynthiabill

胡须康 发表于 2020-1-31 21:14
然后泡冰水，然后冰箱冷藏后再切

太专业了，谢谢。

you谷

蒸箱每次清洁麻烦吗？ 比如蒸了鱼之后，以后蒸其他东西会不会有鱼腥气存在？

辛辛

尹小雅 发表于 2020-1-31 12:18
breville的，smart oven就是他们的品牌名，注册商标

亲，这款有什么优势？

cherryfly

cynthiabill 发表于 2020-1-30 14:58
我家刚换了个新的， ASKO Combi Steam Oven, 我每次都用炉内温度计测量，温控很准很稳定，蒸和烤都很完美， ...

so expensive!!!!!

尹小雅

you谷 发表于 2021-10-12 20:11
蒸箱每次清洁麻烦吗？ 比如蒸了鱼之后，以后蒸其他东西会不会有鱼腥气存在？ ...

不会

尹小雅

辛辛 发表于 2021-10-19 10:39
亲，这款有什么优势？

大小合适预热快可以当吐司机