新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 高温天成就了我的大米酒酿，我用它做了米饭饼 ...

精华好帖回顾
· (完整篇) 2007/4/18 我家双喜临门: 早上我多了个小侄儿, 还买了个喜欢的好房子. (2007-4-18) 丫丫ma	· 分辨率画廊今夜开张 (2007-8-23) 分辨率
· 我爱我家征文 - 搬家记事 (2008-4-9) patrickzhu	· 上海---我的弄堂情结 (2011-7-31) JerryWu

查看: 1855|回复: 21

[煎炒炖煮] 高温天成就了我的大米酒酿，我用它做了米饭饼 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2019-12-19 20:51 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由胡须康于 2019-12-19 20:44 编辑

失败后重新尝试的大米酒酿在昨天高温室内三十度高温的加持下，非常成功
成品绵软轻盈，酒香和甜度都合适，今早吃了久违的水浦蛋+酒酿

看着这么好吃的酒酿，我又开始膨胀了，菜谱找来找去不如试试传说中的米饭饼
用的是下厨房上的方子，米饭饼我并没有吃过，但是看着应该会好吃。

找到了一年前买回家就被遗忘的vitamix dry container，
成功打了米粉（虽然没有细到外面买的那样但是做这个饼颗粒度正好）

剩下最后一点今年的新泻米，只得125g米粉
220g酒酿打成糊，加30g水，10g糖，0.5g酵母，搅拌成粘糊状z

32度发酵了差不多半小时

不粘锅一口烧热
一大勺糊糊下锅，摊薄，起气泡后加点水盖上盖蒸汽闷一闷，否则底焦了上面可能还没熟
不需要翻面

白天滴了几个小时的cold drip打算明天消暑，拿来配米饭饼，一个苦中微酸，一个酸中微甜，不错

米香酒香咖啡香，今天的小确幸

评分

参与人数 7	积分 +115	收起理由
四导	+ 2	你太有才了
清墨水	+ 20	你太有才了
harbridge	+ 15	感谢分享

查看全部评分

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

v.w

皮靴族

发表于 2019-12-19 21:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 v.w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 v.w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

头香，就喜欢楼主的咖啡配烧饼

realjoanna

布鞋族

发表于 2019-12-19 21:15 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 realjoanna 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 realjoanna 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ的搭配很有特色哦

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-12-19 21:18 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酒酿pancake

胡须康

版主

发表于 2019-12-19 21:26 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

YANKS 发表于 2019-12-19 20:18
酒酿pancake

对！
口感很好
你说如果把酵母变成泡打粉是不是连发酵都可以省了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-12-19 21:33 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2019-12-19 20:26
对！
口感很好
你说如果把酵母变成泡打粉是不是连发酵都可以省了

应该是，再夹个豆沙变成山寨 dorayaki

tracymm

银靴族

发表于 2019-12-19 21:34 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 tracymm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tracymm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

正好发了一锅酒酿，明天试试

Y叔

版主

发表于 2019-12-19 22:34 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

搞得我都想试试了

静好如初

圣靴族

发表于 2019-12-19 22:47 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

米饼哇~香香哒

catherinechen

金靴族

发表于 2019-12-20 08:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

久违的米饭饼。

catherinechen

金靴族

发表于 2019-12-20 08:31 来自手机 |显示全部楼层

还有用酒酿做馒头的。

linacheng

白金靴族

发表于 2019-12-20 08:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 linacheng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linacheng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

享受生活

水月境天

金靴族

发表于 2019-12-20 08:34 来自手机 |显示全部楼层

此文章由水月境天原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水月境天所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

米饭饼是酒酿打的？涨见识。

gardenias

皮靴族

发表于 2019-12-20 11:12 |显示全部楼层

此文章由 gardenias 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gardenias 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

嗲来

GardenOfDreams

版主

发表于 2019-12-20 12:02 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去很好吃的样子嘛

胡须康

版主

发表于 2019-12-20 12:26 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Kay家小院发表于 2019-12-20 11:02
看上去很好吃的样子嘛

很好吃，口感也好

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-12-20 14:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你的生活太小资了

tracymm

银靴族

发表于 2019-12-20 16:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 tracymm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tracymm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

煎得很到位，焦黄又没糊，不知道铸铁锅煎效果如何

胡须康

版主

发表于 2019-12-20 16:40 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tracymm 发表于 2019-12-20 15:30
煎得很到位，焦黄又没糊，不知道铸铁锅煎效果如何

我也用铁锅煎了一个，是脆的，蛮好吃

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Chock

木屐族

发表于 2019-12-20 17:18 |显示全部楼层

此文章由 Chock 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Chock 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太好了，yum yum

缨子

白金靴族

发表于 2019-12-20 17:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由缨子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者缨子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个饼看着真想吃一口。

清墨水

超级版主

发表于 2019-12-21 13:19 |显示全部楼层

此文章由清墨水原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者清墨水所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上了那个Cold drip

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 高温天成就了我的大米酒酿，我用它做了米饭饼 [复制链接]

评分

发表回复

浏览过的版块

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

退役斑竹

2011年度奖章获得者

新闻达人

2019年度勋章

2016年度奖章获得者