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楼主:Y叔

[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 味噌酱和剁椒烤茄子 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2019-12-13 15:31 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-12-13 14:39
叔你语文老师附体啊？

严谨

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-13 19:57 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-12-13 08:56
蒸好后去掉水，不过你是茄泥，要捣碎估计出水更厉害

蒸好后，就已经水叽叽烂叽叽了，去掉水的时候，连茄子也会一起流掉呀啊啊啊。。。

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-13 19:58 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-12-13 13:34
把水控掉不就行了？

控不掉呀，倒的话，茄子一起流动。压的话，茄子也一起跑，很难把水搞掉呀。。。

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-13 20:00 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-12-13 13:33
她啥时候成了茄泥了？

叔，为啥做蛋糕打蛋清的时候，为什么一个小时还不固化呀，老是流体状呀啊啊啊。。。

Y叔

版主

发表于 2019-12-13 20:12 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-12-13 21:00
叔，为啥做蛋糕打蛋清的时候，为什么一个小时还不固化呀，老是流体状呀啊啊啊。。。 ...

我只打5分钟

Y叔

版主

发表于 2019-12-13 20:13 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-12-13 20:58
控不掉呀，倒的话，茄子一起流动。压的话，茄子也一起跑，很难把水搞掉呀。。。 ...

当然不能全部控干

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-14 08:37 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-12-13 20:12
我只打5分钟

为什么为什么为什么。。。

层主打一个小时还是稀的，到70分钟，实在太难受了，放弃。所以做出来的蛋糕是瘪的，下层瓷瓷实实的啊啊啊。。。

6个蛋清 + 10克白醋+75克糖。。。

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YANKS

水晶靴族

发表于 2019-12-14 10:35 |显示全部楼层

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看起來簡單又好吃，適合夏天

Y叔

版主

发表于 2019-12-14 13:13 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-12-14 09:37
为什么为什么为什么。。。
层主打一个小时还是稀的，到70分钟，实在太难受了，放弃。所以做出来的 ...

你是用手打？我用KitchenAid，另外我不用醋

Y叔

版主

发表于 2019-12-14 13:14 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-12-14 11:35
看起來簡單又好吃，適合夏天

四季皆宜

redevil23

皮靴族

发表于 2019-12-14 14:49 |显示全部楼层

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最近的圆茄子真的是鲜嫩得很啊，我昨天才买来做地三鲜，好吃

half-understand

银靴族

发表于 2019-12-14 15:11 |显示全部楼层

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用空气炸锅可否？

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-14 16:27 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-12-14 13:13
你是用手打？我用KitchenAid，另外我不用醋

用手拿的电动的那种打的。。。

Y叔

版主

发表于 2019-12-14 18:16 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-12-14 17:27
用手拿的电动的那种打的。。。

那种差多了

Y叔

版主

发表于 2019-12-14 18:16 |显示全部楼层

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half-understand 发表于 2019-12-14 16:11
用空气炸锅可否？

应该可以的

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-14 18:19 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-12-14 18:16
那种差多了

N次都打不成固体，是为什么呢？
右手都酸死了，再打，右边儿胸肌要比左边儿大很多了，以后出门走路不平衡，会摔跤的啊啊啊。。。

Y叔

版主

发表于 2019-12-14 18:44 |显示全部楼层

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redevil23 发表于 2019-12-14 15:49
最近的圆茄子真的是鲜嫩得很啊，我昨天才买来做地三鲜，好吃

等回去买来吃

Y叔

版主

发表于 2019-12-14 18:45 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-12-14 19:19
N次都打不成固体，是为什么呢？
右手都酸死了，再打，右边儿胸肌要比左边儿大很多了，以后出门走路不平 ...

Y叔

版主

发表于 2019-12-14 19:01 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-12-14 19:19
N次都打不成固体，是为什么呢？
右手都酸死了，再打，右边儿胸肌要比左边儿大很多了，以后出门走路不平 ...

买一个台式机，什么牌子的都行

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-14 19:31 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-12-14 19:01
买一个台式机，什么牌子的都行

哦，好滴

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-15 06:41 |显示全部楼层

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叔，太硬了

昨天烤了茄子，皮太硬了

烤的时候，叔是让茄子扒床上还是仰卧呀啊啊啊？

ccpbella

皮靴族

发表于 2019-12-15 07:22 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-12-14 17:27
用手拿的电动的那种打的。。。

我觉得你要检查你打蛋清的容器是不是无油的。这在很多视频中都严格提到过。我以前也用手动的打，是比较慢，但也没问题的。

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-15 14:40 |显示全部楼层

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ccpbella 发表于 2019-12-15 07:22
我觉得你要检查你打蛋清的容器是不是无油的。这在很多视频中都严格提到过。我以前也用手动的打，是比较慢 ...

哦，不能有油呀，学习了。

Y叔

版主

发表于 2019-12-15 15:03 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-12-15 15:40
哦，不能有油呀，学习了。

不能有油，不能有蛋黄

Y叔

版主

发表于 2019-12-15 15:06 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-12-15 07:41
叔，太硬了
昨天烤了茄子，皮太硬了
烤的时候，叔是让茄子扒床上还是仰卧呀啊啊啊？ ...

皮刷上油就不会太硬

至于是趴着还是仰着，应该是切口在上，这样汁不会淌出来

All_Black

银靴族

发表于 2019-12-15 15:11 来自手机 |显示全部楼层

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可口美味。
请问味增酱汁咋做？我家有味增汤的大酱

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-16 15:38 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-12-15 15:03
不能有油，不能有蛋黄

哦，哪天再试试啊啊啊

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-16 15:39 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-12-15 15:06
皮刷上油就不会太硬

至于是趴着还是仰着，应该是切口在上，这样汁不会淌出来 ...

昨天和面包一起烤的，但面包都好了，茄子还是硬的，都超过了40分钟了呀啊啊啊。。。

tt2829

光脚族

发表于 2019-12-21 16:47 |显示全部楼层

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看着很有食欲

东东

金靴族

发表于 2019-12-22 08:51 |显示全部楼层

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做的真好，赞一个。

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