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[面食面点] 请问粘米和糯米有什么区别，墨尔本哪里买？谢谢 [复制链接]

舟之

银靴族

发表于 2019-9-3 20:33 来自手机 |显示全部楼层

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万分感谢

胡须康

版主

发表于 2019-9-3 21:27 |显示全部楼层

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就是大米和糯米的区别 —- 我是google的，lz也可以试试百度
华人店有卖粘米粉，也就是米粉

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舟之

银靴族

发表于 2019-9-3 21:28 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-9-3 21:27
就是大米和糯米的区别 —- 我是google的，lz也可以试试百度
华人店有卖粘米粉，也就是米粉
...

感谢！

chainray

白金靴族

发表于 2019-9-3 22:11 来自手机 |显示全部楼层

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你这是要做桂花糕么

zxie8

金靴族

发表于 2019-9-3 22:17 来自手机 |显示全部楼层

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粘米粉就是大米碾成的粉，糯米粉就是糯米碾成的粉

漫天雾霾

皮靴族

发表于 2019-9-3 22:37 |显示全部楼层

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本帖最后由漫天雾霾于 2019-9-3 22:42 编辑

糯米粉做出来的口感非常软，适合做冰雪榴莲，汤团，芝麻球等。

粘粉也就是玉米粉，口感相对糯米粉和橙粉口感硬点，做年糕，粘粉就是菱粉，

二者手感不一样的

Jane2017

木屐族

发表于 2019-9-3 22:42 |显示全部楼层

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粘米粉能做什么？

漫天雾霾

皮靴族

发表于 2019-9-3 22:43 |显示全部楼层

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粘米粉就是做菜起到勾芡作用

唯_月

皮靴族

发表于 2019-9-4 13:32 |显示全部楼层

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粘米粉在广式糕点中使用较多，比糯米粉要清爽，黏性较小，做出来的糕点吃起来没那么软糯粘乎。
我们也会经常在糯米的糕点中加入粘米粉，口感就会不那么粘了（比如艾团，南瓜饼，都可以掺入一定比例的粘米粉）

常见的用粘米粉来做的广式糕点有：萝卜糕，芋头糕，米糕发糕，钵仔糕，肠粉等等

潮汕地区还经常用来做各种粿，我不是潮汕人，就不具体说了

心态很好的阿唯