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[甜品烘焙] 椰蓉小餐包 [复制链接]

ktd4869

发表于 2019-7-19 12:30 |显示全部楼层
此文章由 ktd4869 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ktd4869 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原方来自https://www.xiachufang.com/recipe/100490094/










材料：

面团：
高筋面粉 250g
鸡蛋液 30g
牛奶55g+水70g/奶粉17g+110g水
无盐黄油 20g
盐 2g
糖 20g
干酵母 4-5g

椰蓉馅：
椰蓉 50g
无盐黄油 30g
糖25g
鸡蛋液 30g

（面团和椰蓉馅我一共用了2个鸡蛋刚好剩余的鸡蛋刷表面）

步骤：
1.面团材料除黄油扔厨师机1挡揉面，揉至完全加黄油继续，一直到揉到面团柔软光滑，碗壁光滑无残留。
（我用的是KA，之前使用过2挡，这次只用了1挡，时间较长，大概一共20分钟。中间如果面团全部缠上钩子需要手动把面团拔扒下来。）
揉好以后盖上保鲜膜发酵大概1h，天气比较冷我是放在空调下吹的。也可以稍微增加点时间(0.5-1h)。
2.椰蓉馅：隔水软化黄油，分几次加入蛋液，每次用打蛋器搅拌均匀，倒入椰蓉拌匀。
3.面团排气醒发15min,分成6个面团包入椰蓉馅。擀成长舌装，竖向划5条口子，竖向拧一圈，再转起来打结。
4.放入烤箱二发，下面放一盆热水，30-40min。然后刷蛋液开烤，170度16min fan assisted.





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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2019-7-19 13:12 来自手机 |显示全部楼层
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好香又好吃

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ktd4869

发表于 2019-7-19 13:14 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2019-7-19 12:12
好香又好吃

谢谢
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Hong606

发表于 2019-7-19 14:00 |显示全部楼层
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大钓鱼

发表于 2019-7-19 14:51 |显示全部楼层
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做得真好

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ktd4869

发表于 2019-7-19 14:58 |显示全部楼层
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Hong606 发表于 2019-7-19 13:00

谢谢点赞
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ktd4869

发表于 2019-7-19 14:59 |显示全部楼层
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大钓鱼 发表于 2019-7-19 13:51
做得真好

谢谢你的赞
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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2019-7-19 16:08 |显示全部楼层
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好吃好吃，喜欢

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may1028

发表于 2019-7-19 16:12 来自手机 |显示全部楼层
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香喷喷的

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bellabellabella

发表于 2019-7-19 16:19 |显示全部楼层
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楼主厉害了， 做的真好， 请问高筋面粉去哪里能买到？ 用普通的coles plain 面粉可以吗？

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ktd4869

发表于 2019-7-19 17:17 |显示全部楼层
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Smiley 发表于 2019-7-19 15:08
好吃好吃，喜欢

谢谢偶像
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ktd4869

发表于 2019-7-19 17:17 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2019-7-19 15:12
香喷喷的

谢谢may
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pipimaochen

发表于 2019-7-19 17:19 |显示全部楼层
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做得真好

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ktd4869

发表于 2019-7-19 17:20 |显示全部楼层
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bellabellabella 发表于 2019-7-19 15:19
楼主厉害了， 做的真好， 请问高筋面粉去哪里能买到？ 用普通的coles plain 面粉可以吗？  ...

谢谢    
plain是中筋面粉不可以哦 我是用的costco的baker flour 性价比非常高 超市里的baker flour也都可以哦   
或者你看上面写bread pizza之类的都是高筋面粉~

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ktd4869

发表于 2019-7-19 17:24 |显示全部楼层
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pipimaochen 发表于 2019-7-19 16:19
做得真好

谢谢
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虚心求教

发表于 2019-7-19 22:18 来自手机 |显示全部楼层
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又好吃又香
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一个矿泉水瓶子

发表于 2019-7-20 22:11 |显示全部楼层
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看着就好吃

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-7-21 09:46 |显示全部楼层
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真香！

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-7-28 08:57 |显示全部楼层
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冬天真是适合开烤箱，就是发面比较辛苦

lz做的真好

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ktd4869

发表于 2019-7-28 13:08 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-7-28 07:57
冬天真是适合开烤箱，就是发面比较辛苦

lz做的真好

谢谢康版 冬天做面包也不多 只有很冷的时间家里开了空调才会做一下  不然等发酵太慢了
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ktd4869

发表于 2019-7-28 13:09 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2019-7-21 08:46
真香！

谢谢
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ktd4869

发表于 2019-7-28 13:09 |显示全部楼层
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一个矿泉水瓶子 发表于 2019-7-20 21:11
看着就好吃

谢谢你的赞
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ktd4869

发表于 2019-7-28 13:10 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2019-7-19 21:18
又好吃又香

谢谢你的喜欢
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马车的午夜

发表于 2019-7-30 20:39 |显示全部楼层
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真棒

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gcc

发表于 2019-7-30 23:16 来自手机 |显示全部楼层
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请问楼主，椰蓉哪里有卖？

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ktd4869

发表于 2019-7-31 11:03 |显示全部楼层
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gcc 发表于 2019-7-30 22:16
请问楼主，椰蓉哪里有卖？

超市就有哦

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8错

发表于 2019-8-1 21:12 来自手机 |显示全部楼层
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iltldw

发表于 2019-8-1 21:20 |显示全部楼层
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看上去不错

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