请问,这里什么鱼适合做鱼汤?

suel

最近需要多吃鱼了.但从来没有烧过鱼,所以想请教大家,最好能把做法也简单说下

谢谢

紫雪花

我怕腥，不爱喝鱼汤，
要说鱼汤，首先在脑海出现的就是经济实惠有营养的3文鱼头汤
大块姜拍扁下油锅里爆爆香，把鱼头2面煎黄后下一点点酒，再把开水倒进去煮30min左右，一碗白白浓浓的鱼汤就好了，在这个基础上可以加豆腐＋芫茜就变成豆腐鱼头汤啦。

leeshine

雪菜黄鱼汤  -  上周烧了，很好味。雪菜用了自家腌的雪里蕻，那个鲜得。。。鱼肉也很大块，不容易碎。

suel

原帖由 紫雪花 于 2009-6-2 15:19 发表
我怕腥，不爱喝鱼汤，
要说鱼汤，首先在脑海出现的就是经济实惠有营养的3文鱼头汤
大块姜拍扁下油锅里爆爆香，把鱼头2面煎黄后下一点点酒，再把开水倒进去煮30min左右，一碗白白浓浓的鱼汤就好了，在这个基础上可以 ...

谢谢,再请问,这里买的鱼头回来要自己再洗吗?还是可以让他们弄干净的?我很怕碰鱼头的.但是现在需要吃没有办法.

suel

原帖由 leeshine 于 2009-6-2 15:39 发表
雪菜黄鱼汤  -  上周烧了，很好味。雪菜用了自家腌的雪里蕻，那个鲜得。。。鱼肉也很大块，不容易碎。

这里有卖黄鱼? 黄鱼有营养吗? 以前老是听人说黄鱼脑袋.嘻嘻!

lloyd

新鲜的golden bream炖鱼汤还是挺不错的。

tritri

原帖由 lloyd 于 2009-6-2 17:58 发表
新鲜的golden bream炖鱼汤还是挺不错的。

同意.
三文鱼头做鱼汤也很实惠好吃.

elaine_xh

原帖由 lloyd 于 2009-6-2 17:58 发表
新鲜的golden bream炖鱼汤还是挺不错的。

bream国内叫黑嘉吉，也叫海鲫鱼，煲鱼汤下不下奶啊？

pennykp

我也想多吃鱼, 有营养嘛, 对小孩也好, 可这里的鱼总是很腥, 每次做的汤味道都不怎样, 我两个儿子更是不喝,老公更说这满屋子什么味啊? 是不是因为这里的鱼冰冻的, 就腥?

bl_helen

原帖由 suel 于 2009-6-2 17:40 发表



谢谢,再请问,这里买的鱼头回来要自己再洗吗?还是可以让他们弄干净的?我很怕碰鱼头的.但是现在需要吃没有办法.

貌似卖鱼头不会再帮弄了....不过可以试着问问，说不定生意不忙的时候会帮你洗
就算鱼店帮你弄，回来还是要洗洗的，店里不会很上心帮你搞干净的

bl_helen

原帖由 pennykp 于 2009-6-2 23:36 发表
我也想多吃鱼, 有营养嘛, 对小孩也好, 可这里的鱼总是很腥, 每次做的汤味道都不怎样, 我两个儿子更是不喝,老公更说这满屋子什么味啊? 是不是因为这里的鱼冰冻的, 就腥?

参照2楼说法，别放多油

似是故人来

原帖由 suel 于 2009-6-2 17:42 发表

这里有卖黄鱼? 黄鱼有营养吗? 以前老是听人说黄鱼脑袋.嘻嘻!

华人超市，速冻的，不过总是觉得的速冻的不好。没试过烧鱼汤。

我听朋友说三文鱼头汤很腥啊

大胃

盲曹啊，整条的小盲曹，加豆腐啊 菠菜啊，还不错的，不过貌似孕妇不能吃盲曹

wwqinwen

黑鱼汤，鲫鱼汤

tintin1976

去华人店买专门的煲汤鱼，一盒大概有6~7条的小鱼。
回家煎一煎，放生姜豆腐炖。
我也不知道那小鱼叫啥名字，盒子上就写着煲汤鱼。
我在广州的时候就用它滚汤。

suel

真难啊,我怕碰鱼,觉得难受.但是不得不吃.真是的.

孔武

那就去超市买去骨包装好的鱼片，那个比较好弄得

cassychan

不过貌似孕妇不能吃盲曹? why?

suel

中午买了GOLDEN BREAM,就是叫海鲫鱼吧,让店里帮我弄干净了,希望今天能烧成功.
还买了三文鱼头.
还有那个SILVER WHITER,说煎着好吃.不知道.

顶帖专用

如果是因为怀孕的话，可以不自己搞啊，，可以让老公给自己收拾鱼啊。

但是也没听说一定要吃鱼，，

楼主说一下呗，为啥一定要吃鱼，以满足我的好奇心

duckyzd

我们家就是买三文鱼头来熬汤 使劲熬  一般5 6个小时吧 就还好了 不过始终觉得没有在家里妈妈熬的鱼头汤好喝 ~

tritri

原帖由 顶帖专用 于 2009-6-5 16:07 发表
如果是因为怀孕的话，可以不自己搞啊，，可以让老公给自己收拾鱼啊。

但是也没听说一定要吃鱼，，

楼主说一下呗，为啥一定要吃鱼，以满足我的好奇心

发现一个现象,老顶见到吃鱼的帖子就一定顶.

mazhesg

牛鳅，先煎一下然后煮汤，煮的汤是白色的。
还有像海鲈，石九公这类红色的鱼都可以用来煮汤。
卖鱼mm上

limyae2009

我喜欢自己做佛跳墙。原料可以用深海鲈鱼片+活的鲍鱼，拿来切片肉既有劲也不贵。再放可以一些瑶柱丝，螺肉丝/片，香菇丝。这些菜场里都买得到。喝得你保证全家下次还想喝 ：-）

limyae2009

原帖由 mazhesg 于 2009-6-6 00:06 发表


牛鳅，先煎一下然后煮汤，煮的汤是白色的。
还有像海鲈，石九公这类红色的鱼都可以用来煮汤。
卖鱼mm上

你们那里的游水星斑不错呀 ：-）

肥牛

我经常买jew fish，一点腥味也没有，做鱼汤很好。

黑山老妖

现在有卖black fish的烧汤就不错。。很便宜，才$4一公斤。有点像非洲鲫鱼，但不是。

degra

leather jacket 也不错

conant

弱弱的问个 草莽 的英语是什么 吃过 感觉很好吃 但是不知道买的时候叫啥 生的和熟的样子应该不一样。。。没见过生的傻样的。。。

顶帖专用

是盲曹，，，，，，楼上的应该去钓鱼版扫扫盲。