松下面包机（SD 2501) dough 功能第一次发酵

vicpark

想问一下用dough 功能第一次发酵具体过程。

今晚做了椰蓉面包， 用了16档揉面之后在面包机里面发酵了一个小时， 然后把面团拿出来做整形。  加了椰蓉之后在烤箱里面做了第二次发酵（发了一碗热水， 发酵时间大概50分钟）。

面包蛮好吃的， 但是总觉得第一次发酵的时候面团没有说发得太大， 难道是时间不对？

请教一下各位面包机达人， 有没有好的发酵过程分享一下， 谢谢

anuo

我都是等它走完2个半小时程序，中间没拿出来过

vicpark

anuo 发表于 2019-6-16 23:14
我都是等它走完2个半小时程序，中间没拿出来过

你用的应该是22档吧， 嗯嗯， 我下一次也试一下， 做出来的面包松软吗？

orangejuice123

vicpark 发表于 2019-6-16 23:26
你用的应该是22档吧， 嗯嗯， 我下一次也试一下， 做出来的面包松软吗？

16档揉面需要多久？
16和22揉面上有什么区别呢

liuwenyi

用好了上来告知一下，我也想买一个。

vicpark

orangejuice123 发表于 2019-6-17 12:45
16档揉面需要多久？
16和22揉面上有什么区别呢

16档是45分钟， 我也不知道区别， 所以才上来问。

Manu上面是说dough就用16的。

ehong3200

22档是揉披萨饼皮的，45分钟。

rabbitmel

如果是披萨档， 我的体会是过10分钟后拿出来， 会发的更好，我一般做馒头用， 如果做面包我就选用那个2小时的， 大概是16档，中间不拿出来了。