怎么教孩子看食物标签

viviancn

大娃的学校在低年级就讲过哪些是偶尔的食物（垃圾食品）、食物标签、糖的摄入量每天不该超过6茶匙。小娃在幼儿园也有Ben and Molly两个木偶上门讲述五种食物的金字塔和派对食物。我不再全面禁止垃圾食品，他们清楚垃圾食品只能偶尔吃吃。指导原则是，提供相应的知识，做知情的选择（make an informed choice）。现在去超市买东西，大娃都会有意识地去对比食物标签上的糖、钠含量。

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食物标签除了要留意失效期、原产国外，还要关注的部分是成分清单、营养信息、食品添加剂。
成分清单会罗列所有的成分，最多的成分列在最前面，最少的列在最后面，有相应的百分比。如果含量少于5%，则不需要列在成分清单里，这时候要结合营养信息表来看。

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盐、糖、脂肪是最需要关注的三种成分。
长期食用过多的盐会增加高血压、心脏病、肾结石、中风、骨质疏松的风险。澳洲心脏基金会建议，每天盐的摄入量不超过5克（2000毫克的钠），相当于1茶匙；美国心脏协会指出，70.9%的盐来自餐馆食物和货架上的加工食品，14.7%的盐来自食物和水中自然存在的盐，5.6%的盐在家庭烹饪过程中添加，4.9%的盐在餐桌上添加。

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高糖摄入会增加肥胖、糖尿病和心脏病的风险。美国心脏协会建议，成人女性每天添加糖的摄入量不超过25克（6茶匙），成人男性是37.5克（9茶匙），2-18岁的小孩不超过6茶匙。

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食用太多的饱和脂肪会升高血液中的胆固醇，增加心脏病和中风的风险。饱和脂肪存在于红肉、牛油（50%的饱和脂肪和4%的反式脂肪）、奶油、芝士、棕榈油、椰子油、饼干、外卖食品。澳洲心脏基金会的建议是把饱和脂肪的摄入量控制在能量摄入总量的10%以下。
反式脂肪会增加心脏病的风险。少量反式脂肪存在于红肉和奶制品中。一些油和脂肪在加工过程会产生“人造”或“工业产生”的反式脂肪，通常存在于使用部分氢化植物油的食品，比如油炸、煎炸、烘培食品。澳洲法律没要求在营养成分表上列出反式脂肪，但在成分清单上可以留意一下有没有氢化油（hydrogenated oils）或部分氢化植物油（partially hydrogenated vegetable oils）。澳洲心脏基金会的建议是把反式脂肪的摄入量控制在能量摄入量总量的1%以下。

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把这些建议转化到食物包装上的营养信息表，就是：
钠（盐）：<120毫克/100克，避免>400毫克/100克的食物
糖：<15克/100克
总脂肪：<10克/100克
饱和脂肪：<3克/100克
纤维：>7.5克/100克，每天>30克

hairbei

插问，楼主是a型血吗phd?

viviancn

但是，这三种成分有很多其他说法迷惑大众，它们经常出现在成分清单里。
糖的其他存在方式：
红糖（brown sugar）、玉米糖浆（corn syrup）、去离子果汁（de-ionised fruit juice）、葡萄糖（dextrose）、
双糖（disaccharides）、果糖
（fructose）、凝缩果汁（
fruit juice concentrate）、糖浆（
golden syrup）、蜂蜜（
honey）、乳糖（lactose）、麦芽（malt）、麦芽糖（maltose）、甘露醇（mannitol）、枫蜜（maple syrup）、
糖蜜（molasses）、单糖（monosaccharides）、粗糖（raw sugar）、山梨糖醇（sorbitol）、蔗糖（sucrose）、木糖醇（xylitol）。
盐的其他存在方式：
发酵粉（baking powder）、芹菜/蒜盐（celery/garlic salt）、谷氨酸盐（glutamate）、矿物盐（mineral salts）、味精（monosodium glutamate/MSG）、岩盐（rock salt）、海盐（sea salt）、钠（sodium）、小苏打（sodium bicarbonate）、高汤（stock）。
脂肪的其他存在方式：
牛肉脂肪（beef fat）、牛油（butter）、奶油（cream）、椰子油（coconut oil）、硬化椰子油（copha）、氢化植物油（hydrogenated oils）、人造牛油（margarine）、奶固体（milk solids）、棕榈油（palm oil）、植物油（vegetable oil）、滴油（dripping）、猪油（lard）、油（oil）、酸奶油（sour cream）。
食品添加剂：
添加成分会列明，注明化学名或代号。添加剂通常有色素、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、提味剂、甜味剂等。

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一些常见的广告词：
低脂（Low Fat）：<3克/100克。
无脂（Fat Free）：少于0.15%的脂肪。
减脂/盐（Reduced Fat/Salt）：比通常的食品含量少25%。
无添加糖（No Added Sugar）：在生产过程中无添加糖。但产品本身可能就含糖高，比如水果干。
全天然（All natural）：通常指没添加人工色素、调味剂或防腐剂。但产品本身可能就含有大量的脂肪、糖/盐。

viviancn

hairbei 发表于 2019-4-26 09:57
插问，楼主是a型血吗phd?

我要是有phd就好了

hairbei

viviancn 发表于 2019-4-26 07:59
我要是有phd就好了

我建议你读一个

viviancn

hairbei 发表于 2019-4-26 10:02
我建议你读一个

有两娃要带，没那么多时间啊。

小蛇弯弯

支持lz这个贴。我在家也配合幼儿园给我家讲health eating。现在娃很自律。知道怎么选择和做决定。在吃的方面。