烤红薯的正确打开方式

胡须康

朋友推荐了Glen麻将牌华人超市的这款红薯，很有日本金时的味道，
昨晚烤了一锅，蜜蜜甜，烫到嘴




日本人吃金时是喜欢冷藏之后的，今早一试验，果然最高！
甜度依旧在，浓浓的番薯味，但是口感更加扎实绵密，很waxy。

这是刚出锅趁热的时候，粘粘的比较软



这是冷藏后的，一勺勺挖着吃，很有满足感

会水的兔子

烤红薯/紫薯/地瓜在买的时候就尽量买细长的，这样烤的时候效果会更好一些。 洗的时候用刷锅的钢丝球使劲儿蹭皮，会发现表面上彩色的那一层很薄，很容易下来。 这样的好处是脏东西全部都洗掉了，而且同时留下了厚厚的那层皮，也就是口感最好的那层皮。 直接放到烤箱托盘里烤，不需要遮盖或者铸铁锅。 虽然放进去的时候表皮是湿的，但是没关系，正好烤干而且不至于太干，吃的时候口感极佳。 烤的温度不要太高，不然外皮很容易糊掉或者脆化， 烤的过程中翻面一次就可以。  这样出来的烤地瓜皮可以吃，流油，而且超级甜。

胡须康

我吃红薯皮，舍不得把皮全烤焦，所以放在铸铁锅里，230度，烤了差不多4/50分钟，
发现红薯太湿润，最后开盖再烤了十分钟，才达到满意的效果 -- 所以不吃皮的话应该是没必要放在铸铁锅里

qiqi2012

好馋人呀呀呀！冰箱里只有紫薯，要不要烤一点呢

jhjhjhjhjh

为什么要放在铸铁锅里呢？

臭脚

冷藏是指冰冻吗？

胡须康

臭脚 发表于 2019-4-22 21:23
冷藏是指冰冻吗？

不是，就冰箱冷藏

胡须康

jhjhjhjhjh 发表于 2019-4-22 21:21
为什么要放在铸铁锅里呢？

因为连皮吃，不想把皮弄太干太焦
别问我为什么要连皮吃

一哥

悉尼通用最近0.99一公斤

rosazheng

冷藏拿出来，就那样冷冰冰的吃吗？！不用加热吗？

胡须康

rosazheng 发表于 2019-4-22 21:49
冷藏拿出来，就那样冷冰冰的吃吗？！不用加热吗？

呃，好像白说了

Bramasole

我也喜欢吃红薯皮，有嚼头，哈哈。

墨子

不错，考出油来了

胡须康

墨子 发表于 2019-4-22 21:57
不错，考出油来了

嗯那，从锅里拿出来的时候拔丝效果

sarafruit

我也喜欢吃这个红薯，不过还是更喜欢吃热的

时光雕刻中

qiqi2012 发表于 2019-4-22 22:18
好馋人呀呀呀！冰箱里只有紫薯，要不要烤一点呢

要!

时光雕刻中

胡须康 发表于 2019-4-22 22:24
因为连皮吃，不想把皮弄太干太焦
别问我为什么要连皮吃

为什么要连皮吃

时光雕刻中

一哥 发表于 2019-4-22 22:41
悉尼通用最近0.99一公斤

明天看看去

胡须康

时光雕刻中 发表于 2019-4-22 22:41
为什么要连皮吃

节俭，不浪费

胡须康

时光雕刻中 发表于 2019-4-22 22:42
明天看看去

不知道和那种紫皮白芯的是不是一个品种，好像我以前买的都是白芯，这个就直接写了日本甜地瓜，考出来金黄的

时光雕刻中

胡须康 发表于 2019-4-22 23:54
不知道和那种紫皮白芯的是不是一个品种，好像我以前买的都是白芯，这个就直接写了日本甜地瓜，考出来金黄 ...

就是担心买到紫皮白心! 掰个“屁股”看看先

时光雕刻中

胡须康 发表于 2019-4-22 23:53
节俭，不浪费

红薯皮超防癌抗癌~我也爱吃

fireplay8888

好香啊！

hundonghong

可惜普通超市不卖

qiqi2012

时光雕刻中 发表于 2019-4-22 22:40
要!

哈哈哈，跟我想的一样一样滴。。昨晚烤了四个，吃了两个，还有两个准备现在吃当早饭

harbridge

刚想问铸铁锅底粘红薯汁，好清洗与否，一看2楼图片豁然开朗

鱼鱼有刺儿

学到一招，谢谢

GCSE

放铸铁锅烤和包锡箔纸烤有什么区别吗？

Gaucho

我用 柴火炉烤的。

eleven_baby

紫的很干， 不适合烤我觉得。

eleven_baby

GCSE 发表于 2019-4-23 10:30
放铸铁锅烤和包锡箔纸烤有什么区别吗？

包锡纸是为了保持水分， 用锡纸包着烤出来会水水的， 不甜。