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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 日式蒸蛋 [复制链接]

Y叔

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发表于 2019-3-6 19:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2019-3-6 19:29 编辑

虾去虾线，剥皮去头，用少许酱油略腌入味备用。

鸡蛋打散，加入略微加热的日料高汤，大约一份蛋液加两份高汤。用滤网滤掉泡沫，蛋液装入盖碗（不用盖盖）。

蒸箱预热100度，蒸约5-6分钟，这时蛋液表层凝固，用夹子（筷子也行）把虾仁轻轻放在上面。继续蒸5分钟，把盖碗的盖子盖上，上桌。

高汤制作：昆布清水浸泡，加热后捞出，加木鱼花煮两分钟，用滤网过滤即可。

{:12_757:}

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胡须康	+ 11	你太有才了
anuo	+ 4	你太有才了
Junko	+ 6	你太有才了

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Y叔

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发表于 2019-3-6 19:24 |显示全部楼层

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哟西

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Junko	+ 6	いや～ん、やめて。。。

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ericcheung17

皮靴族

发表于 2019-3-6 19:26 来自手机 |显示全部楼层

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几个鸡蛋为一份啊

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onlysesia

圣靴族

发表于 2019-3-6 19:27 来自手机 |显示全部楼层

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用什么架子？

Y叔

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发表于 2019-3-6 19:27 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2019-3-6 19:26
几个鸡蛋为一份啊

我这个是4个鸡蛋分了三份

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ericcheung17	+ 10	你太有才了

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Y叔

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发表于 2019-3-6 19:27 |显示全部楼层

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sesia 发表于 2019-3-6 19:27
用什么架子？

架子？什么架子？

onlysesia

圣靴族

发表于 2019-3-6 19:28 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-3-6 16:27
架子？什么架子？

对呀什么架子放虾仁

may1028

白金靴族

发表于 2019-3-6 19:29 |显示全部楼层

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好嫩！也想学，可是缺个蒸箱

Y叔

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发表于 2019-3-6 19:30 |显示全部楼层

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sesia 发表于 2019-3-6 19:28
对呀什么架子放虾仁

夹子{:12_781:} 都是拼音的错

Y叔

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发表于 2019-3-6 19:30 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2019-3-6 19:29
好嫩！也想学，可是缺个蒸箱

蒸锅也可以啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-3-6 20:49 来自手机 |显示全部楼层

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好奢侈，我日式蒸蛋就放一个虾

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-3-6 21:22 来自手机 |显示全部楼层

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鲜嫩，润滑。。

Y叔

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发表于 2019-3-6 21:28 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-3-6 20:49
好奢侈，我日式蒸蛋就放一个虾

一个虾的奢侈不算奢侈

本来打算放一个虾，后来一想还是放两个吧，自己吃，又不是做给别人的

Y叔

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发表于 2019-3-6 21:29 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2019-3-6 21:22
鲜嫩，润滑。。

鲜嫩润滑可口

y2khjh

布鞋族

发表于 2019-3-7 10:11 |显示全部楼层

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感觉像是做给宝宝吃的辅食

Y叔

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发表于 2019-3-7 10:13 |显示全部楼层

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y2khjh 发表于 2019-3-7 10:11
感觉像是做给宝宝吃的辅食

好吧

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-3-7 10:55 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-3-6 21:28
一个虾的奢侈不算奢侈

本来打算放一个虾，后来一想还是放两个吧，自己吃，又不是做给别人的 ...

44真相是我的蛋盅只放的下一个虾

Y叔

版主

发表于 2019-3-7 11:02 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-3-7 10:55
44真相是我的蛋盅只放的下一个虾

你的虾太大了，一般人吃不起辣么大的

Zheng11111

皮靴族

发表于 2019-3-7 18:07 |显示全部楼层

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鲜嫩可口

Junko

白金靴族

发表于 2019-3-7 20:16 |显示全部楼层

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来一口

Y叔

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发表于 2019-3-7 20:45 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-3-7 20:16
来一口

老好吃了

Y叔

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发表于 2019-3-7 20:48 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-3-7 20:16
来一口

好吧

胡须康

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发表于 2019-3-8 21:22 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-3-6 19:49
好奢侈，我日式蒸蛋就放一个虾

我放半个就好了，劈开那种，餐馆都这样

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

mel912

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禁止发言

发表于 2019-3-8 21:27 |显示全部楼层

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3个蛋放250g虾的漂过。。。。。

Y叔

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发表于 2019-3-8 22:14 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-3-8 21:22
我放半个就好了，劈开那种，餐馆都这样

给自己吃，多放一点

Y叔

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发表于 2019-3-8 22:15 |显示全部楼层

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mel912 发表于 2019-3-8 21:27
3个蛋放250g虾的漂过。。。。。

很好，你这个不是蒸蛋，是蒸虾

darling

皮靴族

发表于 2019-3-9 02:20 来自手机 |显示全部楼层

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Y叔一天一个菜：）

19431943

铜靴族

发表于 2019-3-9 04:21 |显示全部楼层

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真棒！~

Y叔

版主

发表于 2019-3-9 08:45 |显示全部楼层

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darling 发表于 2019-3-9 02:20
Y叔一天一个菜：）

{:12_771:}

Y叔

版主

发表于 2019-3-9 08:49 |显示全部楼层

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19431943 发表于 2019-3-9 04:21
真棒！~

谢谢

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