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[甜品烘焙] 奶香满满的奶酪面包 [复制链接]

发表于 2019-3-1 14:16 |显示全部楼层
此文章由 ktd4869 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ktd4869 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原方来自下厨房 https://www.xiachufang.com/recipe/100596179/



材料:
面包:高筋面粉200g,低筋50g,细砂糖35g,牛奶145g,鸡蛋34g,盐3g,酵母3g,黄油30g
内陷:奶油奶酪180g,糖粉18g,牛奶20g
外层粉:奶粉30g,糖粉7g

做法:
牛奶加热至37-40度,放入酵母,活化10min,加入除黄油意外的材料,厨师机1-2档至面团光滑(3-4min)。

然后加入切小的黄油,二挡7-10min,盖上保鲜膜发酵1h,排气醒发15min,二发40min,送入烤箱,170度25min。 (原方是两个六寸,我这里是一个八寸。)

烤的时候准备内陷,奶油奶酪软化加糖和牛奶依次打匀,冷却后冷藏。

面包切成六块冷却并在中间划两道口子,内陷抹在切口和表面,沾上过筛的奶粉糖粉mix。

做好的面包(无奶酪)常温密封保存,吃的前一天晚上再抹奶酪裹奶粉用保鲜膜包好即可。(原因是奶酪需要冷藏保存,而面包冷藏以后会变老变硬。面包常温下大概可以保存三天。)

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退役斑竹

发表于 2019-3-3 10:58 |显示全部楼层
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曾经的网红包,我迷过好一阵子

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ktd4869 + 4 你太有才了

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发表于 2019-3-3 12:55 来自手机 |显示全部楼层
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曾经网红的时候我也做过

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发表于 2019-3-3 17:18 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2019-3-3 09:58
曾经的网红包,我迷过好一阵子

朝花夕拾
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发表于 2019-3-3 17:22 来自手机 |显示全部楼层
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奶油奶酪是啥

发表于 2019-3-3 17:49 |显示全部楼层
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臭脚 发表于 2019-3-3 16:22
奶油奶酪是啥

cream cheese

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发表于 2019-3-3 17:50 |显示全部楼层
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ktd4869 发表于 2019-3-3 17:49
cream cheese

谢谢

发表于 2019-3-4 10:49 |显示全部楼层
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这个我很喜欢,楼主做的好

发表于 2019-3-4 22:58 来自手机 |显示全部楼层
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奶酪包真的一吃就停不下来

发表于 2019-3-16 22:08 来自手机 |显示全部楼层
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好诱人,谢谢楼主,学起来

发表于 2019-3-17 18:12 来自手机 |显示全部楼层
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Nice
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