设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【鱼市猎手】黑橄榄蒸彩衣/parrot fish

精华好帖回顾

· 兔小D 09中国行 - 湘西之旅篇 (2009-10-25) 我是兔小D · 悲情腌笃鲜 (2011-9-26) 明河素月
· 忆我南、北疆行 (2005-1-29) albertzhou · 万里走单骑之二 – 再续前缘 （迪拜,伦敦,布鲁塞尔,德国,瑞士,访友,啤酒节,跳伞,欧洲之巅) 超多美图 - 全文完结 (2013-10-6) steprego
Advertisement
Advertisement
返回列表 发新帖
查看: 3879|回复: 13

[煎炒炖煮] 【鱼市猎手】黑橄榄蒸彩衣/parrot fish [复制链接]

Richeee

发表于 2019-2-16 19:56 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 Richeee 于 2019-2-18 09:16 编辑

Wrasse/鹦嘴鱼种类太多了实在分不清，各种俗名也多，不知有没有高手来给简单科普一下。



购于Doncaster Westfield的鱼市，那里的种类和新鲜度一贯是不错的。彩衣市面上通常都比较大，难得碰到小号的，赶紧买了一条一斤出头的，而且今天价格只有$19/kg。和青衣肉质松软相比，彩衣要紧致得多，在塔岛小镇Bicheno吃过一次做成炸鱼的做法，口感惊艳。

最近netflix上新上了一部将潮汕美食的 <Flavorful Origins> ，里面有一集讲橄榄的给了我一点灵感，于是跑到超市deli柜台又买了点去核黑橄榄，有了这次的黑橄榄蒸鱼。



做法就是平常蒸鱼的做法：
1. 鱼身切两刀，放些葱姜，也加点切碎的黑橄榄，蒸锅高火上气之后蒸7-8分钟；
2. 之后加些蒸鱼豉油用余温焖1分钟；
3. 倒掉汁水去掉配料，鱼装大盘，补些蒸鱼豉油，在鱼身上重新铺葱丝和橄榄碎；
4. 淋些热葱油，撒两根香菜，完成！

成品中鱼肉的鲜甜和橄榄的咸鲜相得益彰，算是个成功的实验！



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 2积分 +31 收起 理由
harbridge + 11
胡须康 + 20 你太有才了

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

Bowen

发表于 2019-2-16 20:08 |显示全部楼层
此文章由 Bowen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bowen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

zuo_samson

发表于 2019-2-16 20:13 |显示全部楼层
此文章由 zuo_samson 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zuo_samson 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
一直以为青衣和彩衣是一种鱼

举报

Richeee

发表于 2019-2-16 20:15 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
zuo_samson 发表于 2019-2-16 20:13
一直以为青衣和彩衣是一种鱼

同属一个family，苏眉也是

举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-2-16 20:18 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
橄榄买的是什么样的呢，和潮汕人吃的相同么？虽然我也不知道潮汕料理中的橄榄是哪种

举报

kukupants

发表于 2019-2-16 20:25 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
胡须康 发表于 2019-2-16 20:18
橄榄买的是什么样的呢，和潮汕人吃的相同么？虽然我也不知道潮汕料理中的橄榄是哪种 ...

咸榄角，类似泡菜

偶是潮州银      


Advertisement
Advertisement

举报

Richeee

发表于 2019-2-16 20:26 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
胡须康 发表于 2019-2-16 20:18
橄榄买的是什么样的呢，和潮汕人吃的相同么？虽然我也不知道潮汕料理中的橄榄是哪种 ...

我也不知道啊，地中海人也超爱吃橄榄，咱就因地制宜了

举报

Richeee

发表于 2019-2-16 20:32 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
胡须康 发表于 2019-2-16 20:18
橄榄买的是什么样的呢，和潮汕人吃的相同么？虽然我也不知道潮汕料理中的橄榄是哪种 ...

推荐看那个netflix纪录片，第一集就是讲橄榄的

举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-2-16 20:35 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
kukupants 发表于 2019-2-16 19:25
咸榄角，类似泡菜

偶是潮州银

榄菜肉末那个榄？
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

举报

harbridge

退役斑竹

发表于 2019-2-16 20:46 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我只吃过榄菜蒸鱼，橄榄蒸鱼没尝过

举报

Richeee

发表于 2019-2-16 20:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
胡须康 发表于 2019-2-16 20:35
榄菜肉末那个榄？

橄榄菜就是橄榄+芥菜的混合物
Advertisement
Advertisement

举报

may1028

发表于 2019-2-16 21:36 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 may1028 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好鲜！

举报

kukupants

发表于 2019-2-16 22:45 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
胡须康 发表于 2019-2-16 20:35
榄菜肉末那个榄？

如果是黑色的就应该是了


举报

efang999

发表于 2019-2-17 08:07 |显示全部楼层
此文章由 efang999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 efang999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
大神又出新贴了，膜拜

评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
Richeee + 4 你太有才了

查看全部评分

举报

返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部