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[美食活动] 【JD.com京东赞助】2019年夜饭，清蒸东星斑，葱烧海参，烤鸭，凤尾响铃，京酱肉丝，粟谷白切鸡，什锦时蔬。。 [复制链接]

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2019-2-5 14:23 |显示全部楼层

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本帖最后由至尊小熊猫于 2019-2-5 15:23 编辑

岁且更始，时乃日新，喜气盈门，猪年如意！

除夕夜去朋友家一起欢度，肚子吃了个溜圆，无以为报，用主人优秀的厨艺来参加活动，把幸福继续分享下去吧！

除夕夜菜单：

清蒸东星斑
葱烧海参
自制烤鸭
凤尾响铃
京酱肉丝
粟谷白切鸡
木须肉
酱牛肉
花式秋葵
麻酱蒜蓉豇豆
清炒荷兰豆
韭菜鲜虾饺子

认真分享的细节菜单如下：

清蒸东星斑
稍稍去腥，鱼腹中塞入姜片葱结，上锅蒸10分钟，闷两分钟（根据鱼的大小调整），出锅装盘，去除鱼腹中的料，倒掉蒸鱼的汤（不到掉的会鱼容易腥），重新放置葱丝香菜在鱼表面，浇适量蒸鱼豉油，然后热油浇上，完成。

葱烧海参
葱油：油温5成热放入大葱，炸制焦黄捞出之后依次放姜，蒜，葱，香菜根，炸出香味嗯捞出。
把海参抄一下捞出备用。锅中放高汤，加糖，盐，六月鲜，老抽，蚝油。开锅之后放入海参加一勺葱油，咕嘟几分钟捞出。之后热锅，把海参再回锅，再加葱油等汁收到1/3，勾芡装盘

烤鸭
鸭子，洗净，封好后打气。晾至半天。烤箱180度，一面45分钟，一面20分钟。百分七十至八十烫面，剩余再用温水和在一起就好了。和面前放点盐和食用油。做成小块，两块之间抹点油按在一块。然后放在冰箱一晚，隔日撖好放在蒸锅蒸。放第二张的时候，第一张就应该好了，拿到一个保温器皿里面。

凤尾响铃
虾，去头，中间片开去虾线，盐料酒和白胡椒粉上浆，把虾放在事先剪好的油豆皮上加一些烤鱿鱼碎包好，炸制

京酱肉丝
里脊切丝上浆，煸炒，锅中留底油炒甜面酱黄酱几乎2:1，料酒，盐，糖，炒出酱香味之后放肉丝，挂上酱汁后捞出

粟谷白切鸡
鸡要买free range & corn feed. 洗净，切屁股。拿着鸡在开水里过三次让鸡皮熟，然后在水管子下面冲。之后放回开水锅里，加葱姜和沙姜（没有可略过），水开之后闷30分钟。之后捞到冰水里，有冰块的水里，泡量。

木须肉

酱牛肉

花式秋葵

麻酱蒜蓉豇豆

清炒荷兰豆

最最最最后还有最最最最精彩的虾仁韭菜饺子和翡翠色腊八蒜！
国际惯例，最好吃的都是在狼吞虎咽之后才顿悟！哎呀，没有拍照片！

希望快乐幸福可以开心地传递下去~~ 祝大家猪年事事顺心！拜年啦

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