过去30年给的营养建议错了，人类付出了惨重的代价

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过去30年给的营养建议错了，人类付出了惨重的代价

吃了这么多年的饭，但看完这篇文章可能你才会发现，以前我们都吃错了！
最近，一位前美国食品药品管理局（FDA）专员，同时也是儿科医生的David Caessler博士，在《华盛顿邮报》直播节目中，向大众公开认错：过去几十年，我们给大众的营养建议，是失败的！

David Caessler博士表示，公众坚持了多少年的我们给出营养和饮食建议，但却越来越胖，而且由于肥胖而引发的各种健康问题，远比你我想象中的更可怕。
一
我们给的传统营养建议一开始就跑偏了
那么，让这位一位前美国食品药品管理局（FDA）专员百抓挠心的营养建议，到底是什么呢？事情得从上个世纪80年代前后说起。
1980年以前，科学家们曾经对到底什么食物对人更健康，不会造成心脏病等进行过激烈辩论。
就在大家都拿不定主意的时候，糖研究基金会（SRF，后称糖业协会）和食品商率先出手了，目的不过是给糖洗白，然后把所有黑锅甩给脂肪和胆固醇。
为此，他们做了很多流氓手段：
1.贿赂研究人员：给部分研究人员塞钱，让写对糖有利的研究，还要发表在权威杂志上，并打击diss糖的论文，最有名的就是5万美金收买哈佛营养学教授Dr. Hegsted。
2.打击异己：比如攻击剑桥科学家John Yudkin，因为他提出糖才是健康杀手。于是，他的书被描述为科幻小说，他的名声被摧毁，当然，职业生涯也毁于一旦。
3.海量的广告轰炸：用各种广告形式，告诉人们糖是好东西，甚至说它对孩子健康有益。
在这个阶段，还有一个推动性事件，就是著名的“七国研究”，从全球22个国家的饮食数据里面，挑选出了符合自己假想（注意这里是假想！）的7个国家。然后告诉世人：饮食中的脂肪，尤其是动物脂肪（富含胆固醇），会导致心脏病。
与此同时，农业正在迅速发展，农产品，尤其是玉米、小麦、大豆、大米等等也在被大量生产。这些农作物的价格，要比其他食物的价格便宜得多，相对来说能最大幅度的减少政府补贴。
就是在这样的历史背景下，到1977年，美国农业部、食品行业、所谓的科学家们等等开始聚在一起，共同探讨且准备起草一份权威的政府膳食指南。这其中包括被5万美金哈佛教授Dr. Hegsted，他后来担任美国农业部的营养负责人。
同年，美国公共卫生部发表声明，鼓励人们少吃脂肪，开始建议低脂肪高碳水饮食。
到1992年，正式且详细的膳食金字塔被公布，在金字塔的底部是各种高碳水化合物，比如面包，意大利面，米饭和谷物，我们被告知每年要多吃这些食物才有益于健康。

而这，也彻底影响了整个世界人们的“营养观和健康观”，一时间，所有人都把脂肪当敌人，把谷物等高碳水食物当做健康食品。这一开始，就是30多年……
于是，很多人每天吃大量的面包、米饭、面条、饼、糖等等，毕竟膳食指南说了：这些高碳水化合物食物都是健康的基石。

相反，对于脂肪，所有人避之不及，甚至只要提到脂肪就害怕。因为这些传播低脂饮食的科学家，给大众洗脑，让一般人认为：吃肉会长肉，吃脂肪会长脂肪。
人们坚信：只要脂肪吃的越少，就会越来越健康，而且还会越来越瘦。
其实，不止普罗大众，食品公司当然非常开心的去配合这些改变。于是，你在各种商店里面，都会看到低脂酸奶、零脂肪饼干、零脂肪沙拉酱等等产品，而且脂肪含量越低，价位越高。
除此之外，各种加工食品里被加入了白砂糖、高果糖浆、麦芽糖等等糖分，甚至被打上了“健康”、“全天然”等标签。
直到今天，走进超市，你就会发现：几乎80%以上的食物里都含有糖，这让糖业协会和食品商赚钱赚到手软。
二
人类为此付出了惨重的代价！
然而，人类真的获得了健康么？事实是，人类为此付出了惨重的代价……
你是不是也发现？从小到大，身边的很多人都比以前胖了些。是的，这个感觉并没错。
事实上，自19世纪80年代前后，世界各国的肥胖率，几乎无一例外的都在上升。全部呈现飞速高涨的态势。

1980年到2014年全球肥胖率数据，颜色越红肥胖率越高

1975年至2014年200个国家的成人体重指数趋势，左男右女
与肥胖有关的健康风险，包括胆囊疾病、骨关节炎、痛风、睡眠呼吸暂停、多囊卵巢综合症、心血管疾病、癌症等等。还有各种代谢紊乱类疾病，比如高血压、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝……
一切似乎都如David Caessler博士所说，这么多年的营养建议似乎不奏效。没错，官方饮食指南好像一本《致胖食谱》，而人类正在逐年吞下自己种的苦果。
三
最新的权威饮食建议
1、适当吃点脂肪，反而降低死亡率
近日，权威医学杂志《柳叶刀》刊发了两篇文章，给“脂肪”正了名。这个叫做PURE的大型研究包含了来自18个国家的超过13.5万人，研究者对他们的饮食习惯和健康状况进行了超过7年的随访记录。
结果发现，脂肪摄入最多的人群（脂肪摄入占饮食总热量的35%），死亡率比吃脂肪较少的人（脂肪摄入占总热量的10%）低23%。而各种心血管疾病的发病率基本相当，甚至吃脂肪多的人群中风几率还更小。
而更令人意外的结果是，碳水化合物摄入最多的人群（占总热量的77%），比吃碳水化合物少的人（占总热量的46%）死亡率高28%。
简单来说：
与脂肪摄入量较低、主要通过碳水化合物获取能量的人群相比，适当提高脂肪摄入量，不仅没有增加心血管疾病的患病风险，反而降低了总死亡率。
2、适当摄入胆固醇，反而对健康有好处
此前，《柳叶刀》杂志及《美国老年病学会》杂志发表的最新研究结果表明，老年人低胆固醇会增加死亡的危险，其中人们称之为坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)水平较高者患致命的心力衰竭的风险会降低。
2015年美国膳食指南咨询委员会发布了一份科学报告，对于新版《美国居民膳食指南》给出了一些建议，其中一条是每日胆固醇摄入量少于300mg的限制将被撤销，平时吃蛋黄不仅不会使体内胆固醇升高，而且对身体健康有很大好处。
在这份指南里面，对于胆固醇摄入的限制从1977年就有了，这也是指南的核心要点之一，对正常人胆固醇的限制是每日300mg，对有心血管疾病高风险的人，胆固醇限制是每日200mg。也就是说，这一套说法，让人们已经整整相信了40年。
要知道，在最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量。建议大家每天都吃一个鸡蛋，吃蛋不要丢弃蛋黄，因为蛋黄是名副其实的营养宝库，不仅不会升高胆固醇，对身体健康还有好处。

简单来说：
从饮食中适当摄入胆固醇，并不会引起血液中胆固醇升高。以前很多饮食指南中对每日胆固醇摄入量的限制，都已经取消。适当摄入，对健康反而还有好处！
3、适当保持低碳水化合物
传统膳食指南中，把健康的基石建立在高碳水化合物食物上，比如大家常见的面包、面条、米饭，糖等等。
以此建议为基准，食品加工商用这些食物加工出了很多包装食品，比如饼干、点心、碳酸饮料等等。你细细回想，我们饮食中的大部分是不是被这些食物所占据？（包子、米线、胡辣汤、米饭、米粉……）

高碳水化合物食物进入人体，会给转化为葡萄糖，葡萄糖进入人体血液，给细胞供能。这本来是件好事，但人体根本消耗不了那么多的葡萄糖，于是过剩的葡萄糖就被胰岛素转化为脂肪囤积起来。
长此以往，带来的后果可想而知。所以饮食上要限制碳水化合物的摄入。
原来，
我们以前的营养饮食指南错了！
参考资料:
《华盛顿邮报》直播节目视频 https://www.youtube.com/watch?v=a-NLAQPp_3k
本文转载自微信公众号“健康时报”，原文首发于2018年12月24日 ，标题为《前FDA官员认错：过去30年我们给的营养建议错了，人类为此付出了惨重的代价》，不代表瞭望智库观点。

yongqikejia008

你是明白人 可惜 这是人吃人的社会

孤独马夫

适量均衡才是最好的

mm198501

现在人便秘是不是吃动物脂肪少造成的?

Pippa

mm198501 发表于 2019-1-5 20:01
现在人便秘是不是吃动物脂肪少造成的?

我理解是运动太少，纤维素（蔬菜水果）摄入严重不足。

Pippa

看完松了口气。像我们这种不爱读书、不讲究科学的人，没看过营养指南，随便吃，猪油拌饭也没拉下

2121

想吃啥就吃啥

fisk1983

小时候很长时间都是吃肉吃饱，其他随意，一直都是瘦瘦的人

gifox

高糖高碳水不是被否了很多年了么？

飞行

什么都吃点，什么都少吃点就行，谁知道以后又会怎么变

蚝

写这篇文章的人呢？我们怎么相信？

emily-dd

每种食物的量都要少，但是要确保食物种类多样化

大牛哥

fisk1983 发表于 2019-1-5 20:46
小时候很长时间都是吃肉吃饱，其他随意，一直都是瘦瘦的人

围观壕

Purplelight

gifox 发表于 2019-1-5 20:55
高糖高碳水不是被否了很多年了么？

没错

一直推崇的就是绿色蔬菜 +蛋白 +低碳水.

大牛哥

尽管我没有任何营养学学历，但我坚信自己的饮食哲学：
1，人类应该靠体力觅食，而不是脑力Only；
2，人类应该是多数时间里处于饥饿状态，而不是想吃的时候就有食物，并且每餐都能吃饱；
3，杂食、粗食。抓到任何食物都应该吃饱，储存能量。用储存的能量去寻觅下一餐食物；
4，拒绝一切精加工食物。拒绝一切化学食物。

舟之

大牛哥 发表于 2019-1-5 23:57
尽管我没有任何营养学学历，但我坚信自己的饮食哲学：
1，人类应该靠体力觅食，而不是脑力Only；
2，人类应 ...

牛哥真牛

bobloiuse

一切都是利益 这是人吃人的社会

likespring

膳食均衡，各种食物都要吃，地中海饮食疗法比较好。

飞龙在天

大牛哥 发表于 2019-1-5 23:57
尽管我没有任何营养学学历，但我坚信自己的饮食哲学：
1，人类应该靠体力觅食，而不是脑力Only；
2，人类应 ...

大牛哥说话就是有份量

时光荏苒

看到有同学提到猪油拌饭，我就要流口水了。

商务车

https://www.youtube.com/watch?v=a-NLAQPp_3k
楼主这个视频你看过了啦？好像视频里说的和楼主的内容不太一样啊

平一指

你要是真的想生酮，那每天就不要吃早饭了，直接喝防弹咖啡吧，不知道啥是“防弹咖啡”的可以自己检索。

lhsydney

大牛哥 发表于 2019-1-5 23:57
尽管我没有任何营养学学历，但我坚信自己的饮食哲学：
1，人类应该靠体力觅食，而不是脑力Only；
2，人类应 ...

求大哥带我去深山老林隐退

woshixinren

leslie1207

爱吃啥吃啥，不要过量就行～

太精细都是瞎讲究～

生死有命富贵在天～

大牛哥

lhsydney 发表于 2019-1-15 08:15
求大哥带我去深山老林隐退

根本不用去什么深山，现代人也可以在身体上恢复到原始状态。

1，每天中等以上强度的运动1-2小时（比如每天踢一场球）

2，尽量吃动物脂肪，自己买肉靠油，少吃超市买的所谓植物油；

3，改成每天二顿饭，甚至只有一顿大早餐。其他时间，饿的时候用少量水果充饥；

4，少吃精加工食品，尤其是糖及其制品，从蔬菜、水果和蜂蜜里摄取甜味

。。。。。。

lhsydney

大牛哥 发表于 2019-1-15 09:19
根本不用去什么深山，现代人也可以在身体上恢复到原始状态。

1，每天中等以上强度的运动1-2小时（比如每 ...

大哥，这天儿太热了吧，咱就别运动了

LEOZHU

饮食上要限制碳水化合物的摄入。

大牛哥

lhsydney 发表于 2019-1-15 09:24
大哥，这天儿太热了吧，咱就别运动了

不运动也行，那就别吃

rabbitmel

适可而止最重要。