【鱼市猎手】椒盐皮皮虾（巨型）Zebra mantis shrimps

Richeee

Doncaster Westfield里面的鱼市经常有好货，东星斑通常都会有，偶尔还会有小管，银鳕鱼，hapuka之类的稀罕货，今天居然碰到了大皮皮虾（印尼产，$49/kg），赶紧把最后三只给收了（三只差不多400g）。另外，今天还有stingray，swordfish，都是逛鱼市可遇不可求的渔获。




1. 把虾表面擦干，扑一点淀粉，入7-8成热的油锅炸至完全变色；
2. 加大火力升高油温，复炸20秒；
3. 另起炒锅，用少许油煸香蒜泥和洋葱碎，再加入双色椒丝；放入炸好的虾，加少许料酒，生抽，盐，胡椒，以及一点点糖，翻炒均匀出锅即可

Fy_1015

这么远运来还鲜嘛

Richeee

Fy_1015 发表于 2018-12-29 20:49
这么远运来还鲜嘛

还凑活，不算super fresh, 肉质比较松散

虚心求教

懒尿虾，吃着吃着就上瘾。

Fy_1015

Richeee 发表于 2018-12-29 20:58
还凑活，不算super fresh, 肉质比较松散

我也感觉澳洲海鲜还是不太行

Richeee

Fy_1015 发表于 2018-12-29 21:32
我也感觉澳洲海鲜还是不太行

哥们嘴够挑的啊，澳洲海鲜还不够格？

Fy_1015

Richeee 发表于 2018-12-29 22:16
哥们嘴够挑的啊，澳洲海鲜还不够格？

哥们是青岛的，吃的出活的和死的区别，嘴惯坏了就没法子了

黑巧克力

Fy_1015 发表于 2018-12-29 21:21
哥们是青岛的，吃的出活的和死的区别，嘴惯坏了就没法子了

确实。尤其是我爱吃的虾，吃到活虾的的时候简直感动。活海鲜肉质鲜甜度都不同。

Fy_1015

黑巧克力 发表于 2018-12-29 22:28
确实。尤其是我爱吃的虾，吃到活虾的的时候简直感动。活海鲜肉质鲜甜度都不同。 ...

这样挺吃亏的，我有好几年都不吃虾因为都是冰的，唉，难不成真的学人家捞鱼钓虾嘛?还是忍忍吧，忍不住了回国打打牙祭。

Fy_1015

黑巧克力 发表于 2018-12-29 22:28
确实。尤其是我爱吃的虾，吃到活虾的的时候简直感动。活海鲜肉质鲜甜度都不同。 ...

理解万岁 就是这个道理。

东东

做的真好，赞一个。

harbridge

我一直以为是悉尼的鱼市猎手

Richeee

Fy_1015 发表于 2018-12-29 22:37
这样挺吃亏的，我有好几年都不吃虾因为都是冰的，唉，难不成真的学人家捞鱼钓虾嘛?还是忍忍吧，忍不住了 ...

各有千秋吧，倒是青岛人民的敝帚自珍跟青岛的小海鲜一样有名 LOL

iamwhoami

Fy_1015 发表于 2018-12-29 21:32
我也感觉澳洲海鲜还是不太行

我觉得还可以吧，谁说咱大土澳海鲜不行？
可能我要求不高
虽说蓝蟹出水就挂，但是从出水到下锅大概3个小时左右，锅里有点热气的时候蓝蟹还是会挣扎一番...

iamwhoami

黑巧克力 发表于 2018-12-29 22:28
确实。尤其是我爱吃的虾，吃到活虾的的时候简直感动。活海鲜肉质鲜甜度都不同。 ...

也没啥，活虾也是吃吃就腻了

白灼吃腻了
赤身吃腻了
连油炸也吃腻了...

iamwhoami

要说鲜，比巴掌大一点的扒皮鱼和30cm左右的比目鱼肉我觉得是最鲜的，再大了就不行了
哦，对了必须是现捞的，鱼店里卖的再新鲜也没有那个鲜味了
简单香煎一下就很好，虽然看起来一般

bigtailcat

最爱皮皮虾了，可惜澳洲没有

iamwhoami

Fy_1015 发表于 2018-12-29 22:37
这样挺吃亏的，我有好几年都不吃虾因为都是冰的，唉，难不成真的学人家捞鱼钓虾嘛?还是忍忍吧，忍不住了 ...

多好的一项健身/娱乐活动啊，我现在就喜欢捞，我自己都不怎么吃了

淡淡的定

小时候一到季节买一大口袋，蒸熟了用剪子绞开把肉剔出来放的大碗里撒上姜醋坐在院子门口当零食吃，甜啊。

Fy_1015

iamwhoami 发表于 2018-12-30 11:55
多好的一项健身/娱乐活动啊，我现在就喜欢捞，我自己都不怎么吃了

没这个本事哈看看就好了，活的肯定鲜美。

Fy_1015

iamwhoami 发表于 2018-12-30 11:26
我觉得还可以吧，谁说咱大土澳海鲜不行？
可能我要求不高
虽说蓝蟹出水就挂，但是从出水到下锅大概3 ...

你要的墨尔本的我跟你买好了，你爱好我只爱吃

Fy_1015

Richeee 发表于 2018-12-30 11:20
各有千秋吧，倒是青岛人民的敝帚自珍跟青岛的小海鲜一样有名 LOL

个人意见不代表什么，不要随便地域黑哈，吃个海鲜没必要上纲上线赢了嘴仗也是没得吃

iamwhoami

Fy_1015 发表于 2018-12-30 13:26
你要的墨尔本的我跟你买好了，你爱好我只爱吃

mel好像也有地方捞各式小海鲜，不过据说mel的沙蟹不好吃，syd的沙蟹却相当不错，里面的黄和肉都是满的，不同的地点差距还是蛮大的

syd的沙蟹

iamwhoami

syd沙蟹肉也是满的

Fy_1015

iamwhoami 发表于 2018-12-30 13:43
syd沙蟹肉也是满的

层主是来馋人的

yongqikejia008

海鲜就着汞 真好吃

james988

黑巧克力 发表于 2018-12-29 22:28
确实。尤其是我爱吃的虾，吃到活虾的的时候简直感动。活海鲜肉质鲜甜度都不同。 ...

虾的话不要买柜台里面已经解冻的。去Woolworths的deli柜台直接跟店员买一箱，3kg或者5kg包装的。australian tiger prawn最好吃，chrysta bay类似于国内的基围虾。
如果准备吃水煮虾的话，直接买cooked的，回家解冻就行，或者微波炉加热到化冰微微温的状态，不要重新煮或者太热，肉就又腥又老。
其他做法买uncooked.你会发现还是澳洲海产新鲜。

Richeee

james988 发表于 2018-12-30 17:08
虾的话不要买柜台里面已经解冻的。去Woolworths的deli柜台直接跟店员买一箱，3kg或者5kg包装的。australi ...

虾一般分这么几种：fresh/frozen/thawed/cooked; 超市里面很少有fresh，一般都是解冻之后卖的；我只在超市买冻虾仁，买整虾还是要去鱼市，是不是fresh都会标出来的，常见的本地种类就是king/tiger/banana; 还有适合做下酒菜的school prawns; 多去逛逛自然就看得出新鲜不新鲜了

Richeee

iamwhoami 发表于 2018-12-30 13:43
syd沙蟹肉也是满的

大哥你属杜鹃的吗.... 哈哈哈

james988

Richeee 发表于 2018-12-30 18:49
虾一般分这么几种：fresh/frozen/thawed/cooked; 超市里面很少有fresh，一般都是解冻之后卖的；我只在超 ...

我一般只买frozen的，fresh的只要不是活虾，fresh程度都一般。frozen的都是在捕捞船上就急冻的，比放了十几甚至几十个小时的冰鲜的口感好太多。
极少买Banana是因为肉质太粗且腥。只有买不到tiger才会买点king prawns. 看到足迹上不少自己捞虾的，羡慕。