面包机发面，貌似材料放太多了，急问！

vichybaby

松下面包机 发面做馒头， 按照600g面粉小分量做的，材料倒进去占了面包桶的一半，会不会发的扑出来？

急急急，没人回答的话，我只好发面的时候把面团从面包机拿出来，在外面发面

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... 00&pid=19675150 原方子在此
牛奶 340ml / 450ml
面粉600g /800g
盐，1/2 小勺 / 3/4 小勺
糖2 小勺 / 2 小勺
酵母5g / 7g

全部倒入面包机后，按程序16，2小时20分钟后
拿出来揉一下后，揉成一条，切成块, 放到锅里面，多放一会儿，等它发成原来的两个那么大,开始冷水蒸，冒气后15分钟起锅

qiqi2012

我一直加600g面粉，不过选的22pizza档发面，从来没有扑出来过

vichybaby

qiqi2012 发表于 2018-12-24 16:35
我一直加600g面粉，不过选的22pizza档发面，从来没有扑出来过

谢谢！

9112001

与楼主完全一样的配方，相同的面包机发面，程序16，2小时20分钟，从来没有扑出来过。

vichybaby

qiqi2012 发表于 2018-12-24 16:35
我一直加600g面粉，不过选的22pizza档发面，从来没有扑出来过

如果用22，拿出来以后需要再怎么做？

16时间实在太长

vichybaby

谢谢，确实不会扑出来，还差很远。馒头发的不太够，基本成功，模样有点丑。

大饼

面粉太多了。做面包470-480克就会冒顶，碰到上盖。我一般只放440-450克。
发馒头上限可能500多一点

大饼

多做几次就会只道上限了。用折半法查找

flyingcat

vichybaby 发表于 2018-12-25 13:28
如果用22，拿出来以后需要再怎么做？

16时间实在太长

今天悉尼这个天气，取出来放抹油的盆里，保鲜膜盖好半小时就发好了。

enyacat

600合适，800有点多。我试过1000哈哈，上面都不搅拌了，后来用筷子帮了忙才搞定。

qiqi2012

vichybaby 发表于 2018-12-25 12:28
如果用22，拿出来以后需要再怎么做？

16时间实在太长

程序完成后不要急着取出，把面团留在内胆里，时间长短取决于室内温度和你要的是半发还是全发的。。。

譬如说现在悉尼的温度要做包子的话半个小时左右取出排气就OK了

vichybaby

wanghaiyun

学习了