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[面食面点] 面包机发面，貌似材料放太多了，急问！ [复制链接]

发表于 2018-12-24 16:15 |显示全部楼层

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松下面包机发面做馒头，按照600g面粉小分量做的，材料倒进去占了面包桶的一半，会不会发的扑出来？

急急急，没人回答的话，我只好发面的时候把面团从面包机拿出来，在外面发面

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... 00&pid=19675150 原方子在此
牛奶 340ml / 450ml
面粉600g /800g
盐，1/2 小勺 / 3/4 小勺
糖2 小勺 / 2 小勺
酵母5g / 7g

全部倒入面包机后，按程序16，2小时20分钟后
拿出来揉一下后，揉成一条，切成块, 放到锅里面，多放一会儿，等它发成原来的两个那么大,开始冷水蒸，冒气后15分钟起锅

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2018-12-24 16:35 |显示全部楼层

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我一直加600g面粉，不过选的22pizza档发面，从来没有扑出来过

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vichybaby

皮靴族

发表于 2018-12-24 17:07 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2018-12-24 16:35
我一直加600g面粉，不过选的22pizza档发面，从来没有扑出来过

谢谢！

9112001

金靴族

发表于 2018-12-24 17:13 |显示全部楼层

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与楼主完全一样的配方，相同的面包机发面，程序16，2小时20分钟，从来没有扑出来过。

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vichybaby

皮靴族

发表于 2018-12-25 13:28 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2018-12-24 16:35
我一直加600g面粉，不过选的22pizza档发面，从来没有扑出来过

如果用22，拿出来以后需要再怎么做？

16时间实在太长

vichybaby

皮靴族

发表于 2018-12-25 13:30 |显示全部楼层

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谢谢，确实不会扑出来，还差很远。馒头发的不太够，基本成功，模样有点丑。

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大饼

银靴族

发表于 2018-12-25 13:41 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由大饼于 2018-12-25 12:43 编辑

面粉太多了。做面包470-480克就会冒顶，碰到上盖。我一般只放440-450克。
发馒头上限可能500多一点

大饼

银靴族

发表于 2018-12-25 13:45 来自手机 |显示全部楼层

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多做几次就会只道上限了。用折半法查找

flyingcat

银靴族

发表于 2018-12-25 13:56 来自手机 |显示全部楼层

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vichybaby 发表于 2018-12-25 13:28
如果用22，拿出来以后需要再怎么做？

16时间实在太长

今天悉尼这个天气，取出来放抹油的盆里，保鲜膜盖好半小时就发好了。

enyacat

木屐族

发表于 2018-12-25 14:22 来自手机 |显示全部楼层

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600合适，800有点多。我试过1000哈哈，上面都不搅拌了，后来用筷子帮了忙才搞定。

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2018-12-25 14:38 |显示全部楼层

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vichybaby 发表于 2018-12-25 12:28
如果用22，拿出来以后需要再怎么做？

16时间实在太长

程序完成后不要急着取出，把面团留在内胆里，时间长短取决于室内温度和你要的是半发还是全发的。。。

譬如说现在悉尼的温度要做包子的话半个小时左右取出排气就OK了

Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present～

vichybaby

皮靴族

发表于 2018-12-26 16:17 |显示全部楼层

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wanghaiyun

布鞋族

发表于 2018-12-27 21:07 |显示全部楼层

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