参加活动——美食家／大吃货曹雪芹

amberxxq

小时候读红楼梦，一边为金陵十二钗和宁荣两府人命运牵肠挂肚，一边看着书里面那些好吃的流口水。
长大之后再读基本上就是羡慕各位小姐姐有口福还百吃不胖了。
然而再后来发现只要有美食的情节，黛玉的着墨都是匆匆带过。可见瘦都是有原因的。

印象里最深的 （应该也是书里最有名的）一道菜是茄鲞，鲞是晒干风干的意思，那么这道菜可能比较像是香脆可口的下饭小菜。原文里面是这样的：

“
薛姨妈又命凤姐儿布个菜儿。凤姐笑道：“老老要吃什么，说出名儿来，我夹了喂你。”刘老老道：“我知道什么名儿!样样都是好的。”贾母笑道：“把茄鲞夹些喂他。”凤姐儿听说，依言夹些茄鲞送入刘老老口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们这茄子，弄的可口不可口。”刘老老笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄
子，我们再不哄你。”刘老老诧异道：“真是茄子?我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又夹了些放入他口内。

刘老老细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。”

刘老老听了，摇头吐舌说：“我的佛祖!倒得多少只鸡配他，怪道这个味儿。”一面笑，一面慢慢的吃完了酒，还只管细玩那杯子。凤姐笑道：“还不足兴，再吃一杯罢？”刘老老忙道：“了不得，那就醉死了。我因为爱这样儿好看，亏他怎么做来着！”鸳鸯笑道：“酒喝完了，到底这杯子是什么木头的？”刘老老笑道：“怨不得姑娘不认得，你们在这金门绣户里，那里认的木头?我们成日家和树林子做街坊，困了枕着他睡，乏了靠着他坐，荒年间饿了还吃他；眼睛里天天见他，耳朵里天天听他，嘴儿里天天说他，所以好歹真假，我是认得的。让我认认。”一面说，一面细细端详了半日，道：“你们这样人家，断没有那贱东西，那容易得的木头你们也不收着了。我掂着这么体沉，这再不是杨木，一定是黄松做的。”众人听了，哄堂大笑起来。
”

文中那套木头杯子是黄杨木根的，可惜没被送给刘姥姥，要不然她之后说不定还能多救几个贾府后裔。
好在曹雪芹总不忘草蛇灰线埋一点伏笔，还让低调奢华有洁癖的妙玉把一只成窑杯给刘姥姥，也够刘姥姥家吃穿几年不愁。刘姥姥两次进大观园，妙玉给的杯子应该在当时市价也是几十一百两银子，前前后后所得加起来也肯定变成了小康，可惜最后刘姥姥救了巧姐没有救到妙玉。



接下来印象第二深的就是螃蟹宴，还有那句咏螃蟹一绝：眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

本来螃蟹宴是心大的湘云提出的，然而对于寄人篱下又家道中落的湘云来说请客应该不是一件容易的事情，于是宝钗就让自己哥哥帮忙准备了几篓肥蟹，请大家应季吃蟹赏桂喝酒。小时候看红楼梦总觉得薛宝钗不像个好人哈哈哈，然而现在回想觉得薛宝钗胆大心细有担当，比熙凤正直，比黛玉大气，比宝玉靠谱，在贾薛王史四大家族的那一辈中是个不可多得的管理人才。。。

扯远了，再拉回来。在品味高绝的吃货曹雪芹眼里，螃蟹最好的做法是蒸，所以贾府这次用的吃法是蒸，而且每一次做螃蟹用的都是蒸。结合了这个很适合手残党的做螃蟹最简单方法，他又说出千古吃螃蟹基本原则：酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜与欲狂。螃蟹性凉，热的时候鲜香，凉了就腥腻，凤姐就吩咐一次十只的拿上来，吃完再拿。还要配烫的酒暖胃，姜醋去腥。菊花茶配螃蟹这个说法分体质，想来黛玉那种胃寒的人是不敢再喝菊花茶的，但是宝玉应该就无所谓啦。



还有一样我觉得很神奇又很有意思的食物／药品就是冷香丸啦，感觉是一份自带仙女光环的保养品，集齐了现代美白去皱祛斑补充胶原蛋白各种功效，香水也不用买了，要是可以量产的话应该可以变成又一款畅销爆品。

然而这样的一种保养品，在红楼梦里做成全凭一个巧字，搜集春夏秋冬白花花蕊，四时的雨露霜雪，再加其他药引配料，无巧不成药，无巧不成书。

rosazheng

大写的赞！

dream_my

写的真是好，一看就是红楼读得很是通透了，一边讲着吃，一边点播着几个人物的命运，还有前后呼应也都提到了。着实是妙，看得我这个不读红楼的人都动了心的。

再说这个吃。我也曾经有段时间热衷在厨房鼓捣（当然多半是考蛋糕那些），自以为也算没事爱好者了。但是真正跟这里描绘的美食家比较起来，我真的每日的吃不过是果腹而已，真正的美食家那完全都是艺术家了，感觉和吟诗作画一样风雅。这么想来实在感觉自己的粗糙啊~

缓缓

一部名著包罗万象，这已经聊到美食了。是不是有同学接下来要聊服饰色彩搭配了

哦，对了，妙玉和茶，要不要也提一笔

肩上的蜻蜓

赞Amber，虽然写的是吃，也可见风雅（我指楼主哈哈）
我印象最深的是螃蟹。。。

amberxxq

rosazheng 发表于 2018-11-19 16:43
大写的赞！

多谢多谢

LadyKaka

刘姥姥说螃蟹宴的时候，还计算了一番。说吃的这些螃蟹，得花二十多两银子，都够她一家子花一年了。刘姥姥住在女儿家，总共5口人。五口人，平均下来每个月花费是2两银子。记得邢岫烟的月钱也是二两银子。她姑让她给她父母一两银子，按照刘姥姥家的标准，一个月一两银子也够邢岫烟父母二个人的开销了。

「这样螃蟹，今年就值五分一斤。十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的钱够我们庄家人过一年了。」

amberxxq

dream_my 发表于 2018-11-19 17:06
写的真是好，一看就是红楼读得很是通透了，一边讲着吃，一边点播着几个人物的命运，还有前后呼应也都提到了 ...

你已经很棒啦，做的甜点也很好吃啊！
我这样的手残党都是仰望的。

amberxxq

缓缓 发表于 2018-11-19 17:12
一部名著包罗万象，这已经聊到美食了。是不是有同学接下来要聊服饰色彩搭配了

哦，对了，妙 ...

红楼梦是口挖不完的古井。。。抛砖引玉请接下来的小伙伴们慢慢写别的

amberxxq

肩上的蜻蜓 发表于 2018-11-19 17:49
赞Amber，虽然写的是吃，也可见风雅（我指楼主哈哈）
我印象最深的是螃蟹。。。
...

哈哈哈而且这螃蟹这么多年做法没有失传

amberxxq

LadyKaka 发表于 2018-11-19 17:51
刘姥姥说螃蟹宴的时候，还计算了一番。说吃的这些螃蟹，得花二十多两银子，都够她一家子花一年了。刘姥姥住 ...

是啊，家道不败的时候这些人都是白玉为堂金作马，珍珠如土金如铁。最后刘姥姥成了大恩人，随手做好事是没错的～

annahw

哈哈…… 黛玉的仙气都是饿出来的 。 张爱玲应该听到这句话。
楼主真跟吃货同频道啊……我等第一遍都是在里面看到了言情。

dream_my

LadyKaka 发表于 2018-11-19 16:51
刘姥姥说螃蟹宴的时候，还计算了一番。说吃的这些螃蟹，得花二十多两银子，都够她一家子花一年了。刘姥姥住 ...

请问你是做会计的吗？ 这么多数字摆上来，我看都看蒙了，脑子更加跟不上来计算。

实在佩服你这样头脑清晰会算账的人。

amberxxq

annahw 发表于 2018-11-19 18:08
哈哈…… 黛玉的仙气都是饿出来的 。 张爱玲应该听到这句话。
楼主真跟吃货同频道啊……我等第一遍都是在里 ...

跪谢土豪姐天天给我加分啊～～

amberxxq

dream_my 发表于 2018-11-19 18:11
请问你是做会计的吗？ 这么多数字摆上来，我看都看蒙了，脑子更加跟不上来计算。

实在佩服你这样头脑 ...

这一段我从来没算明白过。。。赶快飘走。。。

Mansfieldrabbit

基督山伯爵，大仲马也是吃货

Mansfieldrabbit

好多好作家都是吃货，吃和写作有共通之处？