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[煎炒炖煮] 蒜香椒盐鱿鱼须 [复制链接]

发表于 2018-10-7 23:00 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 jojosh7 于 2018-10-7 23:16 编辑

材料：
鱿鱼须1kg，蒜瓣8粒，青葱1根，尖辣椒 2个，料酒、干淀粉、盐、糖、白胡椒粉、洋葱酥、椒盐粉、熟白芝麻适量，面包糠2勺，油不少于1L（剩余油可继续使用）。

做法：
鱿鱼须（冰冻或新鲜的均可）处理干净并沥干水，切分成小须块。

锅内煮水烧开，下鱿鱼须汆烫约40～50秒，捞起后用冷水冲淋，沥干，用厨房纸或干毛巾包裹，尽量挤压干鱿鱼须的水分，这一步骤是做好这道菜的关键！！！

用料酒、盐、糖、白胡椒粉与鱿鱼充分抓匀使其入味，并拌入适量干淀粉腌制片刻。

油锅烧热放入鱿鱼，炸至鱿鱼干身成型，期间需用筷子或锅铲搅动，以防鱿鱼须互相粘连，捞起沥干油。

葱、蒜、椒切成碎粒，热锅入一勺油，先入蒜粒炒干水分，接着放入葱、椒炒香，再依次放入面包糠、洋葱酥略炒，关火，随即把炸好的鱿鱼须一同放入锅内，撒入椒盐粉、熟芝麻一起拌匀，装盘。

这道菜的鱿鱼须虽然经过油炸，但是吃起来一点都不感觉油腻，口感酥脆，又弹性十足，香气四溢的蒜香酥粒充分打开了味蕾，使人陡然在餐桌上增添了欲望。

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发表于 2018-10-7 23:02 来自手机 |显示全部楼层

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汆烫那么久？

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发表于 2018-10-7 23:04 |显示全部楼层

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flyingcat 发表于 2018-10-7 22:02
汆烫那么久？

笔误了

发表于 2018-10-7 23:12 |显示全部楼层

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请问楼主，用空气炸锅行不行？

发表于 2018-10-7 23:14 来自手机 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2018-10-7 22:12
请问楼主，用空气炸锅行不行？

真的不知道呀

发表于 2018-10-7 23:16 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-10-7 23:14
真的不知道呀

你会不会试试呢？

好像知道答案啊

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发表于 2018-10-7 23:18 来自手机 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2018-10-7 22:16
你会不会试试呢？好像知道答案啊

偶应该不会吧吧吧

发表于 2018-10-7 23:21 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-10-7 23:18
偶应该不会吧吧吧

楼主回复带着回音……我怎么感觉有机会啊……啊啊啊

发表于 2018-10-7 23:50 |显示全部楼层

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看着就好吃，喜欢

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发表于 2018-10-8 00:21 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2018-10-8 00:24 编辑

味道不错哦，深夜一不留神被馋到不行。

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发表于 2018-10-8 00:44 来自手机 |显示全部楼层

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我的最爱啊，每次去饭店都想点的菜

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发表于 2018-10-8 00:46 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2018-10-7 23:21
味道不错哦，深夜一不留神被馋到不行。

不好意思难得半夜放点小毒哈哈

发表于 2018-10-8 00:50 来自手机 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2018-10-7 23:44
我的最爱啊，每次去饭店都想点的菜

偶也是

发表于 2018-10-8 00:58 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-10-8 00:50
偶也是

我还以为您就是厨师呢。

发表于 2018-10-8 06:29 来自手机 |显示全部楼层

此文章由虚心求教原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虚心求教所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着好吃

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发表于 2018-10-8 07:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ailsalu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ailsalu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我噻美味！其中一样最爱吃的！

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发表于 2018-10-8 11:42 |显示全部楼层

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我光看标题还没见图片就已经分泌哈喇子了

发表于 2018-10-8 11:43 |显示全部楼层

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你别说，就这个最后的炒料光光撒在米饭上，粥上，面条上也是极好的，我常这样

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发表于 2018-10-8 11:45 来自手机 |显示全部楼层

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哇塞，酥脆爽口！

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发表于 2018-10-8 11:45 |显示全部楼层

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发表于 2018-10-8 11:56 |显示全部楼层

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本帖最后由 amywdr 于 2018-10-8 11:59 编辑

哇，看着就流口水啊

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发表于 2018-10-8 14:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 xhw1097 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xhw1097 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请教下，为啥我在145海鲜铺买的鱿鱼，洗的我累死了。吃起来还是一股子洗衣粉味？大家都在哪里买鱿鱼须子？

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发表于 2018-10-8 15:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由独步千军原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者独步千军所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就有食欲

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发表于 2018-10-8 16:03 |显示全部楼层

此文章由 lazypiggy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lazypiggy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

超级棒的下酒菜！！！！

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发表于 2018-10-8 16:15 |显示全部楼层

此文章由田田土土原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者田田土土所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香喷喷的

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发表于 2018-10-8 16:44 来自手机 |显示全部楼层

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xhw1097 发表于 2018-10-8 13:54
请教下，为啥我在145海鲜铺买的鱿鱼，洗的我累死了。吃起来还是一股子洗衣粉味？大家都在哪里买鱿鱼须子？ ...

偶也时常在145买海鲜，洗衣粉味倒是还没吃到过，不知道是什么原因了。新鲜的鱿鱼calamari要比squid好吃，产地中国的冰冻鱿鱼须性价比高，通用批发那里有卖的

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发表于 2018-10-8 18:01 来自手机 |显示全部楼层

此文章由小雨儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小雨儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味十足啊！！

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发表于 2018-10-8 19:19 |显示全部楼层

此文章由 aulaoda 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aulaoda 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享！做的真好！

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发表于 2018-10-8 19:26 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好像闻到香味了，胃口大开

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发表于 2018-10-8 20:37 |显示全部楼层

此文章由 borage 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 borage 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好香

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