草莓草莓我爱你—草莓虎皮奶油蛋糕

ktd4869

虎皮蛋糕配上加了cheese的奶油和小草莓 颜值和味道都超加分呀~


材料：
油 75g （没有味道就好，玉米油菜油都可以，不要用花生油）
牛奶 50g
鸡蛋 6个
低筋面粉 90gg
细砂糖A 75g
柠檬汁或者白醋 几滴
香草精 几滴（可选）
淡奶油 500~600ml
奶油奶酪 100g（可选）
细砂糖B 50~60g
草莓 4颗

步骤：
1.虎皮蛋糕（烫面法）：
1.1 蛋黄蛋清分离，油小火或者微波炉加热一分钟，低筋面粉筛入热油拌匀，加入牛奶和蛋黄拌匀
1.2 蛋清加入几滴香草精，柠檬汁或者醋，分三次加入细砂糖A（粗泡，细泡，细腻），打蛋器打至湿性发泡，有纹路，大弯钩即可
1.3 将1/3的蛋白霜(1.2)倒入蛋黄液(1.1)中，翻拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋白霜中，拌匀，送入烤箱（150度/水浴/fan assisted）
1.4 虎皮制作（可选）：送入烤箱以前取一部分1.3的蛋糕液和可可粉混匀，倒入裱花袋并剪一个小口横着画一个个小条条，然后用牙签在垂直方向来回划

2.奶油
2.1 奶油加入细砂糖B,喜欢cheese可加奶油奶酪，打发至体积明显变大，出现清晰不易消失的纹路，并且可以拉起小尖角就可以开始抹蛋糕啦。我就只中间横切了一刀，抹上奶油，盖上继续抹在表面，草莓做装饰就好啦~

Smiley

看着就想吃

出太阳咯~~

学习了

lavender_z

太漂亮咯

ktd4869

lavender_z 发表于 2018-9-21 20:59
太漂亮咯

谢谢

ktd4869

出太阳咯~~ 发表于 2018-9-21 20:58
学习了

谢谢

may1028

好漂亮！

胡须康

好松软的感觉啊，草莓能坐在上面一定很开心

ktd4869

may1028 发表于 2018-9-21 21:46
好漂亮！

谢谢

ktd4869

胡须康 发表于 2018-9-21 22:08
好松软的感觉啊，草莓能坐在上面一定很开心

好生动啊

harbridge

有颜值有内涵

ktd4869

harbridge 发表于 2018-9-22 22:47
有颜值有内涵

谢谢

小奶泡

漂亮漂亮

meles

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