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关于炒鸡蛋的正确方法 [复制链接]

发表于 2018-8-25 20:10 来自手机 |显示全部楼层
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为什么有时鸡蛋会炒得很碎,有时却可以炒出漂亮的大块鸡蛋呢?
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发表于 2018-8-25 20:11 |显示全部楼层
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油的多少

发表于 2018-8-25 20:22 来自手机 |显示全部楼层
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satellite2019 发表于 2018-8-25 19:11
油的多少

那么该多放油还是少放油呢?如果我想炒出漂亮的大块鸡蛋

发表于 2018-8-25 20:23 |显示全部楼层
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油多,热,  蛋液下去就起泡. 别搅和太勤快

发表于 2018-8-25 20:26 |显示全部楼层
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俺是来学习的。

发表于 2018-8-25 22:23 来自手机 |显示全部楼层
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铸铁锅,油多些,温度高,爆火炒
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发表于 2018-8-25 22:30 来自手机 |显示全部楼层
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打蛋的时候放一些水,多油,炒出来特别嫩很好吃

发表于 2018-8-25 22:31 来自手机 |显示全部楼层
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记住炒鸡蛋其实是油炸鸡蛋,就行了

发表于 2018-8-25 22:34 来自手机 |显示全部楼层
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锅不够热,油不够多

发表于 2018-8-25 22:35 |显示全部楼层
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热锅, 热油, 油要大些, 喜欢嫩的就慢慢翻炒。 喜欢老点的就稍稍快点翻炒。

多炒几次就能做出好吃的炒鸡蛋了

发表于 2018-8-25 22:42 来自手机 |显示全部楼层
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看得我现在就想吃炒鸡蛋:dizzy:
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发表于 2018-8-25 22:44 来自手机 |显示全部楼层
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嫩的好处

发表于 2018-8-25 22:56 |显示全部楼层
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发表于 2018-8-25 22:56 |显示全部楼层
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油温不够

发表于 2018-8-25 22:56 来自手机 |显示全部楼层
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打蛋的时候不要加盐,等快炒好的时候才加鹹。
为什么呢?因为盐份会先稀释鸡蛋,然后炒的时候就变成扁扁的没弹性。

发表于 2018-8-25 23:27 来自手机 |显示全部楼层
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热锅,凉油
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发表于 2018-8-25 23:49 |显示全部楼层
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不要翻炒,稍稍凝固,用锅铲推,成熟后鸡蛋的块会比较大

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