简单美味 我的酥皮小豆沙

AusJane

第一次在美食版发帖，就秀秀我经常做的酥皮小豆沙吧！
吃过的都说好好吃，其实真的很简单！
（美食版高手如林，见笑见笑！  ）

陷儿--自制豆沙
1。红豆（或绿豆）淘洗干净，清水浸泡一夜；
2。第二天 用电饭锅焖熟（就像焖米饭一样，只是稍微少放一点水，因为已经泡过了嘛）；
加点butter, suger, salt,然后用勺子把熟豆子压碎（这里完全根据个人口味，喜欢甜的多方点糖，喜欢细腻口感的就多压几下；我喜欢颗粒感的豆陷，所以就更省事了:) ）
成了！

酥皮--超市买的现成的pastry

包
1。Pastry室温放软，从一头卷起，成一个长长的卷。
2。切成2。5cm长的小段
3。拿起一小段，用手捏成小碗形
4。小碗中间填上豆沙馅，捏合成饺子的样子（其实也不用像包饺子那样细致，只要把边捏合就ok了，一烤就鼓起来了，中间鼓鼓两头尖尖，挺可爱的 :) ）
5。刷上蛋液，撒上芝麻
成了！

烤
烤箱160-180度预热，15-20分钟。
出香味了，金黄了，好了！（有的烤箱火大，注意别糊了）

[ 本帖最后由 AusJane 于 2009-4-17 13:26 编辑 ]

孔武

做得很好看，楼主以后多发点

闲夏采薇

看起来就很香

xiaopangzi

香，香，香

michelle713

还是自己做的馅好吃，前两天图省事买的现成的红豆馅做了个菊花酥，没把牙甜掉了

AusJane

原帖由 闲夏采薇 于 2009-4-17 06:45 发表
看起来就很香

吃起来更美味哦！

AusJane

多谢大家的分分和鼓励！

仰望星空

好想吃,不过没分,白条

欠太多白条了,都记不起欠谁的了.

xiaopangzi

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-17 13:42 发表
好想吃,不过没分,白条

欠太多白条了,都记不起欠谁的了.

我都不敢提白条的事乐，悄悄的溜进来看，然后悄悄的溜出去:si2

linger

用的是PUFF PASTRY 吗?

fzha8447

怎么这么多厉害的人啊

Tiger_Karen

这大馅儿真过瘾的~

xingbu

我用酥皮烤的小点心总有个问题就是酥皮除了表面是焦脆的，里面都没有分层，还是湿的感觉，根lz的点心截面有点象，如何解决呢？

dorothy156

我觉得有点像鲜肉肉饼~

lyn

看着好吃

苏苏

好吃，看起来。

AusJane

原帖由 linger 于 2009-4-17 15:36 发表
用的是PUFF PASTRY 吗?

Puff pastry就可以。

用puff pastry还可以更简单:取一张，横竖各划两刀，分成正方形的小片；然后小片中间放上豆沙馅，对折成长方形，把边捏合；蛋液、芝麻都一样的。
这样做也很好，而且更酥脆。:)

AusJane

我这次用的是一种不同的pastry，偶然在超市买到的。

它其实就一大张，比puff pastry厚些，是卷起来的，卷成一个大卷冻起来的，外包装是个瘦长的纸盒，不记得名字了。

所以必须放软展开才能做，我就趁势包成了这种饺子的形状。

口味上这种pastry更香甜，而那种一张一张正方形的的puff pastry更咸一些。:)

第一名

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-17 13:42 发表
好想吃,不过没分,白条

欠太多白条了,都记不起欠谁的了.

连大老实人塔塔妈都这样了，以后任何人休得与我再提白条的事

AusJane

原帖由 xingbu 于 2009-4-17 18:38 发表
我用酥皮烤的小点心总有个问题就是酥皮除了表面是焦脆的，里面都没有分层，还是湿的感觉，根lz的点心截面有点象，如何解决呢？

咪咪花火眼金睛！:)

以我的经验看，可能的原因
1。pastry室温下放的太软了。
2。如果你包点心的时候，外皮不是单层的pastry，而是多层，也容易这样。

但我个人并不觉得不好，相反，因为这次用的pastry本来就比较香甜，反而觉的“外酥里嫩”这样的口感更好，歪打正着。:)

[ 本帖最后由 AusJane 于 2009-4-17 22:02 编辑 ]