如何在2小时内做完2个生日蛋糕 进来了解一下 草莓芝士慕斯 和 奥利奥咸奶油戚风

xinjiegu

国际惯例
先po成品图
文字慢慢补

一司机

俩？:dizzy::dizzy:

qiqi2012

楼主发了两个贴子？

两小时连冷藏成行都不过，好奇怎么做到的？难不成买的蛋糕胚子装饰一下？

xinjiegu

qiqi2012 发表于 2018-7-28 10:41
楼主发了两个贴子？

两小时连冷藏成行都不过，好奇怎么做到的？难不成买的蛋糕胚子装饰一下？ ...

我家的小孩子们每次聚会最期待的就是我做的蛋糕。他们现在都吃惯我做都蛋糕，外面买的蛋糕都不喜欢吃了。所以不能用买的坯子。
买坯子我还不如直接买现成蛋糕算了。。

xinjiegu

要在最快的时间里面搞定2个蛋糕。需要的是
1. planning。在这里我选择一个做需要用到烤箱的戚风蛋糕，一个做不需要烤箱的慕斯蛋糕
2. 用料。尽量使用最少的材料。这样不光可以减少买材料遗漏的可能性，还能减少处理材料的时间
3. 装饰。装饰尽量选择最简洁又好看的。充分利用现成的装饰。

xinjiegu

哦，忘记说了。这两个蛋糕分别是奥利奥咸奶油戚风蛋糕 和 草莓芝士慕斯蛋糕。
是不是听上去毫无关系，并且吃起来也是完全不同口味的呢？其实材料都是重复利用的呢。

因为我白天要上班，所以分成2天完成的哦

前一天晚上
1. 首先，你需要先做一个戚风蛋糕，放入烤箱
2. 趁它在烤箱中的时间，做草莓芝士蛋糕，放入冰箱
3. 在进行2的同时，戚风蛋糕烤45分钟左右。稍微放凉直接进冰箱冷冻。凉透以后脱模
4。在进行3的同时，打发奶油，混入cream cheese和奥利奥做成 奥利奥咸奶油
5. 拿出3的戚风蛋糕坯子，分成3层。用4 夹心并涂抹表面。放冰箱冷藏

这时你已经有了2个在冷藏的蛋糕了。
第二天吃以前，
1. 做巧克力淋面，浇在很冷的戚风蛋糕上。现在这个天气，基本秒凝固。然后在一圈上放点装饰小糖。插上蜡烛。完成
2. 给慕斯蛋糕脱模，切一个草莓放中间装饰一下。插上蜡烛，完成。

xinjiegu

要方子的请跟贴。这两个蛋糕都是很简单的，毫无难度。建议新手尝试哦

maggieqc

最喜欢适合新手

angyaya

学习，请教配方还有细节操作

borage

厉害！生日快乐

kiddy662000

求详细配方，儿子生日快到啦

哈皮

为了大师的方子，必须跟帖！~~

Maryland

哇，高手！又是快手！赞

xinjiegu

先po奥利奥咸奶油戚风

这是一个6寸的蛋糕

戚风蛋糕
这个方子超级好记而且抹面承重很不错 不会塌 强烈推荐

材料
鸡蛋 2个
无味植物油玉米油 米糠油都行 20ml
水 30ml
castor sugar 40g
低筋面粉 50g

做法
1. 分蛋黄蛋白，放在分别的容器中
2. 油和水，加入糖10g放一起，用手动蛋抽搅拌一会到糖差不多化了
3. 加入面粉，手抽z型搅拌 不要画圈圈 轻一点 直到看不见干粉就好了
4. 一个个加入蛋黄，手抽轻轻搅拌到均匀。这时你会得到一盆浓稠不是那么均匀的面糊。没关系。做下一步。烤箱预热 150度
5. 蛋白分三次加糖打发到硬性发泡
6. 分次加入蛋黄糊中 轻柔切拌均匀。
7. 倒入模具 放入已经预热好的烤箱。45分钟。
8. 烤完以后，拿出倒扣放凉。

抹面和夹心

材料
thicken cream 250ml 我喜欢bulla 红盖那个
cream cheese 125g
castor sugar 20g
sea salt 1g
奥利奥饼干去掉当中的夹心 饼干only 25g

做法
1. 奥利奥饼干用擀面杖或者其他任何方法撵成粉
2. 用电动打蛋器打一会已经软化的cream cheese，就变成均匀的糊糊就行了
3. 打发加了糖和盐的cream 到7/8分这样，加入刚刚打好的cream cheese 和奥利奥 一起打一下 打匀就行了 不要over mix
4.戚风蛋糕分成均匀的三片，中间夹心是两层奥利奥奶油，外面再抹面。蛋糕就完成了

如果你想加巧克力淋面，那么就50g chocolate 我喜欢用dark 加上50gcream，用微波炉大概1分钟融化， 然后用小勺子浇在冷藏好的蛋糕周围就行了。
你们看到照片上我的淋面做的很一般，因为我赶时间嘛，所以蛋糕直接放冷冻，加上现在天冷，还没流下去就秒凝固了。
上面随意装饰一下。不装饰也可以。无所谓的。
这个蛋糕超级好吃的，是我家最受欢迎的蛋糕之一。因为它不是单一甜甜的口感，有奶油的甜，海盐的微咸，奥利奥的香，还有dark chocolate的微苦。搭配戚风蛋糕的绵密多层次的口感。强烈推荐。

sact

必须点赞

我爱猫眯

楼长作品皆精品

xinjiegu

草莓芝士慕斯蛋糕

这个也是6寸的哦。饼干底我平时都用消化饼干，但是我买了奥利奥做上面那个蛋糕嘛，所以就一起用了。其实巧克力和草莓非常搭配，所以这样也很好吃。

原料
奥利奥饼干only 80g
butter 30g
草莓酱 strawberry jam 就是超市卖的那种涂面包的 120g
新鲜草莓 250g
cream cheese 125g 一般一块cream cheese时250g嘛，我上面那个蛋糕用了一半，这边用另一半，用完真完美
yogurt 50g 原味草莓味都可以
thicken cream 200g
牛奶 15ml
吉利丁片 10g

做法
1. butter用微波炉融合，加入奥利奥饼干，用blender打碎（没有的话用擀面杖也行），融合在一起，拌匀，然后放在慕斯圈的底部，压紧。放冰箱冷藏
2. 吉利丁片放冰水泡着，草莓切成小块。记得留一个好看的不要切
3. 烧一锅热水，cream cheese隔水融化 用电动打蛋器搅拌均匀顺滑
4. 加入草莓果酱（如果很稠的那种就用微波炉加热一会变稀以后比较容易搅拌均匀），用电动打蛋器混合均匀
5. 加入牛奶，酸奶，混合均匀。
6. 泡好水的吉利丁片捞出来，放小碗中隔水融化成液体，加入芝士糊中。搅拌均匀。
7. 整个过一下筛。这样比较均匀，然后可以过滤掉一些没有均匀掉吉利丁和草莓子什么的。成品吃起来会比较顺滑
8. 打发cream到4分。就是目测有点变稠了但是还是会流动的液体的状态。加入7，混合均匀。
9. 冰箱中拿出慕斯圈，把7的慕斯糊倒一半，然后加入切好的草莓小丁，再倒入另外一半。轻轻摇晃一下让表面平整。放入冰箱冷藏至少5小时。
10. 装饰就随意。我就把一颗草莓切成两半，放在蛋糕中心这样。也可以做成什么镜面啊之类，随意

这款蛋糕做起来超方便，而且吃起来很清爽。因为完全没有加糖，就是草莓酱里面本身的糖。所以不甜很香。喜欢这种慕斯蛋糕口感的人，建议你试试。

xinjiegu

angyaya 发表于 2018-7-28 13:54
学习，请教配方还有细节操作

更新了做法哦

xinjiegu

kiddy662000 发表于 2018-7-28 19:30
求详细配方，儿子生日快到啦

更新做法配方了

milomoon

哇太厉害了！！谢谢大大的配方~~~回头就试起！！

粉粉

好棒

xinjiegu

milomoon 发表于 2018-7-28 21:00
哇太厉害了！！谢谢大大的配方~~~回头就试起！！

no worries.. they are really easy to make la.. good luck

小熊维尼

这个必须加分，收藏的。

超能妈妈哦

紫菱儿

doudoudebaba

LZ 求解，慕斯蛋糕我每次做出来表面都不够平整，试着抹平整，但还是达不到你这样的效果，是哪里错了呢？

Helenmark

多谢分享，做得太漂亮啦

Sunny1204

xinjiegu

小熊维尼 发表于 2018-7-28 22:18
这个必须加分，收藏的。

超能妈妈哦

没有啦这个都是最简单的啦

xinjiegu

doudoudebaba 发表于 2018-7-28 22:34
LZ 求解，慕斯蛋糕我每次做出来表面都不够平整，试着抹平整，但还是达不到你这样的效果，是哪里错了呢？ ...

你的慕斯糊太稠了啦

芝士糊融化的稀一点
还有奶油打发到4分就好了

doudoudebaba

xinjiegu 发表于 2018-7-29 12:21
你的慕斯糊太稠了啦

芝士糊融化的稀一点

醍醐灌顶