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[美食活动] 【美食世界杯】　美味易做~德国Sauerbraten酸牛肉~ [复制链接]

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皮靴族

发表于 2018-7-22 22:39 |显示全部楼层

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除了著名的香肠和猪蹄~还有什么易做又好吃的可以给非职业家庭主妇搞一搞的呢~
Sauerbraten酸牛肉是德国一道经典的老菜~用红酒和红酒醋腌制~慢慢焖出来的牛腿肉~牛肉入口即化~带着红酒醋的酸味~多汁而不腻~配上土豆泥及蔬菜很是美味~因为需要腌制一周~上周日开始准备~然后这周日享用~虽然听上去时间很长~但是腌制和制作过程都不用人等着~反而是道简单易做的菜~好吧~就是它了~

2人份材料
酸牛肉
牛腿肉500克;洋葱1个;胡萝卜1根;芹菜3根
黑胡椒粒10颗;月桂叶3片;大蒜2瓣;面粉,盐,胡椒粉少许;
红酒250毫升;红酒醋80 ml

土豆泥（食用当天）
土豆1个;Carbonara sauce 3勺
紫卷心菜少许

腌制：
黑胡椒粒压碎无油加热到出香~放凉~洋葱~胡萝卜~芹菜洗净切块~牛腿肉洗净用厨房纸吸下水~
将所有材料装入一个深一点的容器~加入红酒和红酒醋~盖上盖放入冰箱~腌制一周~到周中的时候把牛肉翻一下保证两面腌制均匀~

食用当天：
预热烤箱
把牛肉撩出~用厨房纸稍微吸一下水~两面洒盐和胡椒稍稍按摩一下~
锅里加入黄油~大火将牛肉表面煎至变色~盛入一个深一点的烤盘~
将腌料中的蔬菜撩出沥干~放入锅中翻炒5分钟~加入腌料汁及少许面粉~拌匀至汤汁浓稠~继续煮5分钟~
将蔬菜和酱汁倒入烤盘~基本淹没三分之二的食材~用锡纸包住烤盘~放入烤箱200度1小时~180度1小时~
将土豆洗净小火水煮到软~
然后该干嘛干嘛去了~
2小时后~将烤盘取出~放在一边去准备土豆泥和紫卷心菜~
土豆从水中撩出去皮~因为已经很软了~所以皮一拉就没了~稍微压一下~加入Carbonara sauce3勺~然后我的小小手动搅拌机拉几下~就混合好了~
紫卷心菜切丝~大火快炒到断生~
将牛肉取出切片~装盘~淋上酱汁~来点小酒~开吃~

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