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[锅碗瓢盆] 墨尔本要买泡菜坛子的可以到这里 [复制链接]

陈叁

银靴族

发表于 2018-6-13 14:26 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由陈叁于 2018-6-13 13:27 编辑

位于Dandenong的新东方杂货公司。进左边门后，再向左走，就可以看到满架子的泡菜坛子。小号的18块钱，中号的25。

详细地址是23-24 Kempson Court, Keysborough 3173

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江南有佳丽生于帝王州繁花未曾见王谢纸上闻
茕茕影孑立烟雨两凄迷凭栏望楼台四百寺安在

may1028

白金靴族

发表于 2018-6-13 14:32 |显示全部楼层

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好多坛子

Chloewn123

皮靴族

发表于 2018-6-13 14:45 |显示全部楼层

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谢谢悟空

HelloGorgeous

皮靴族

发表于 2018-6-13 16:29 来自手机 |显示全部楼层

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我只是做小量所以都是用玻璃罐來做。

不过认识的韩国人都是人肉带这些过来，说这边买贵。

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-6-13 16:49 |显示全部楼层

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我也想买，可是看到有人说这种泡菜坛很多都含有过量的铅，要怎么选啊

楼下对齐

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2018-6-13 16:56 |显示全部楼层

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我是国内买了土陶的人肉带过来的

包括老母水

不太可能

铜靴族

发表于 2018-6-13 20:22 |显示全部楼层

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泡菜坛子本来是闲置的，周日去costco，让老公去冷库拿鸡蛋，人家拿了两盒的pack，一共60个。我去怎么吃得完啊。昨晚熬了锅盐水，开始腌鸡蛋。这人真是无语了。

counting down

yep

银靴族

发表于 2018-6-13 20:30 |显示全部楼层

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楼下对齐发表于 2018-6-13 15:56
我是国内买了土陶的人肉带过来的

包括老母水

what is 老母水?

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-6-13 20:49 |显示全部楼层

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yep 发表于 2018-6-13 19:30
what is 老母水?

陈年的泡菜水

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-6-13 20:51 |显示全部楼层

YANKS 发表于 2018-6-13 15:49
我也想买，可是看到有人说这种泡菜坛很多都含有过量的铅，要怎么选啊

就用大玻璃罐做吧

楼下对齐

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2018-6-13 22:16 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2018-6-13 19:51
就用大玻璃罐做吧

玻璃的不透气，我喜欢陶的

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-6-13 22:38 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2018-6-13 19:51
就用大玻璃罐做吧

泡菜坛子的盖子不是可以装水，空气能排出来但是不会跑进去？玻璃罐做不到啊，我去年跟美食版的大师做了四川泡菜，3个月就长毛了

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-6-13 23:19 |显示全部楼层

YANKS 发表于 2018-6-13 21:38
泡菜坛子的盖子不是可以装水，空气能排出来但是不会跑进去？玻璃罐做不到啊，我去年跟美食版的大师做了四 ...

要不就买俩泡菜坛子，回来先用清水泡满养一阵子?

胡须康

版主

发表于 2018-6-14 00:12 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-6-13 15:49
我也想买，可是看到有人说这种泡菜坛很多都含有过量的铅，要怎么选啊

上了釉也有铅么

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

陈叁

银靴族

发表于 2018-6-14 11:46 |显示全部楼层

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新买的泡菜坛子不能简单的清洗一下就用来泡菜，因为泡菜坛子在制作时，为了保证其表面光洁，不发生渗漏，要在其表面上一层釉彩。而釉彩含有铅化合物。如果不进行处理就用来制作泡菜，在浸泡的过程中铅会溶出，经常食用会造成铅在体内的积累，影响身体健康。

　　那么，新买的泡菜坛子应该怎么处理才能使用呢？方法如下——

　　第一步：先用清水简单的把坛子清洗一下。

　　第二步：往坛子里倒满清水，加入适量白醋，至少浸泡一天左右时间。

　　第三步：倒掉醋水，换清水洗一遍，然后倒入烧开的热水，闷个8～10分钟，水凉了以后把水倒出来，将坛口朝下放置在阴凉干燥处。有条件的话可以把坛口垫起来。

　　经过上述处理后，你就可以放心地用它来制作好吃的泡菜了。不过，如果你买的泡菜坛子是玻璃的，处理起来就简单多了，用热水泡一泡，洗净晒干就可以了。

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江南有佳丽生于帝王州繁花未曾见王谢纸上闻
茕茕影孑立烟雨两凄迷凭栏望楼台四百寺安在

陈叁

银靴族

发表于 2018-6-14 11:48 |显示全部楼层

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在制作菜坛过程中，为了保证其表面光洁，不发生渗漏，需在其表面上一层釉彩。绝大多数的釉彩中都含有铅化合物。由于泡菜水是酸性的(pH值为5左右)，长期浸泡后，釉彩中的铅会溶出，使泡菜中的铅含量大大增加。如果经常食用这样的泡菜，将会造成铅在体内积累，影响身体健康。而旧的泡菜坛已经过多次的浸泡，故溶出的铅很少。

实验表明，将新菜坛放入经稀释的醋酸中浸泡数日后，再腌渍泡菜，其铅含量即可大大降低。因此，为了健康，腌渍泡菜选择菜坛时最好“喜旧厌新”；而新坛在使用前必须用稀释的醋酸浸泡后再使用。

江南有佳丽生于帝王州繁花未曾见王谢纸上闻
茕茕影孑立烟雨两凄迷凭栏望楼台四百寺安在