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miniye

皮靴族

发表于 2018-6-12 00:43 |显示全部楼层

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本帖最后由 miniye 于 2018-6-11 23:44 编辑

自制猪肉脯

猪肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜
1.剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲
2.肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽
3.加入蚝油，肉继续朝一个方向搅
4.搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时
5.把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片
6.撕去保鲜膜，撒上芝麻
7.烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积缩不少
8.烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜
9.翻面也刷一层。依然正面朝上（[有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟

注意火候，宁愿小不要大，糊了就不能吃了。
缩水真的很厉害，难怪外面卖的贵

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cycwong21	+ 3	你太有才了
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may1028

白金靴族

发表于 2018-6-12 00:48 来自手机 |显示全部楼层

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香！自己做的吃得放心！

miniye

皮靴族

发表于 2018-6-12 00:49 |显示全部楼层

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照片光线不好，拍得不够诱人。但真的很好吃。
我这用的买的肉馅，500g的样子，只做出来这么点

miniye

皮靴族

发表于 2018-6-12 00:50 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2018-6-11 23:48
香！自己做的吃得放心！

是啊，小孩一下子都吃啦

harbridge

版主

发表于 2018-6-12 11:35 |显示全部楼层

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楼主，一公斤猪肉制成肉脯大概有多少？

Y叔

版主

发表于 2018-6-12 11:50 |显示全部楼层

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看着好吃

miniye

皮靴族

发表于 2018-6-12 11:53 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-6-12 10:35
楼主，一公斤猪肉制成肉脯大概有多少？

不到一半可能。
有时候会边脚糊了。
看你烤得多久，不要太干的话，可以一半的样子。

imissyou

木屐族

发表于 2018-6-12 12:11 |显示全部楼层

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做得真好，一定很好吃，，给孩子做零食非常棒啊。。

amour

木屐族

发表于 2018-6-12 15:10 |显示全部楼层

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katrina_cm

布鞋族

发表于 2018-6-12 20:27 来自手机 |显示全部楼层

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Lz怎么去掉猪肉的腥味？

miniye

皮靴族

发表于 2018-6-12 20:59 |显示全部楼层

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本帖最后由 miniye 于 2018-6-12 20:01 编辑

katrina_cm 发表于 2018-6-12 19:27
Lz怎么去掉猪肉的腥味？

肉糜可以入菜篮子里洗洗，去肉腥味，然后把水分挤干，凉一个小时，会出来一些血水哦
然后是加料酒，我其实觉得料酒太淡，也可以加红酒

但是我一般嫌麻烦懒得做这一步洗，然后就是有啥酒就用那种，孩子们也没有抱怨

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笑和尚

银靴族

发表于 2018-6-12 20:59 |显示全部楼层

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katrina_cm 发表于 2018-6-12 12:57
Lz怎么去掉猪肉的腥味？

楼主，牛肉馅可以做吗？

miniye

皮靴族

发表于 2018-6-12 21:02 |显示全部楼层

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笑和尚发表于 2018-6-12 19:59
楼主，牛肉馅可以做吗？

我觉得可以。
应该也会很好吃，牛肉没有那么多腥味。
我有空试试

笑和尚

银靴族

发表于 2018-6-12 21:04 |显示全部楼层

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miniye 发表于 2018-6-12 13:32
我觉得可以。
应该也会很好吃，牛肉没有那么多腥味。
我有空试试

试一下请告诉我哈

miniye

皮靴族

发表于 2018-6-12 21:05 |显示全部楼层

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笑和尚发表于 2018-6-12 19:59
楼主，牛肉馅可以做吗？

而且，我也一般用牛肉做牛肉干，感觉比这个简单。
卤牛肉差不多步骤，最后用空气炸锅烘干

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shunshun

银靴族

发表于 2018-6-12 21:08 |显示全部楼层

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香，回头试试

appleapple1

皮靴族

发表于 2018-6-12 21:12 |显示全部楼层

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胡须康

版主

发表于 2018-6-15 00:32 |显示全部楼层

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啊， 500g 肉糜只做了这么一点，那肉脯随便吃吃就能吃到一公斤肉了

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alexnt1gd4

草鞋族

发表于 2018-6-15 00:59 |显示全部楼层

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想到了小时候吃的新东洋肉松！

xiaobaitu

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2018-6-15 12:21 |显示全部楼层

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感谢分享

lucyluocyc

布鞋族

发表于 2018-6-15 17:18 |显示全部楼层

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好喜欢吃~~

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