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johnsunw

布鞋族

发表于 2018-6-8 10:06 |显示全部楼层

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看论坛上大家做的腊肉，腊肠。心痒痒。也腌了一些腊鱼，腊鸭。在晒的过程中都变臭了，全部扔了。是不是温度太高，不适合做？

johnsunw

布鞋族

发表于 2018-6-8 10:10 |显示全部楼层

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放的盐是够的，并且用的网子晒，完全防苍蝇。就是太臭了。

iamddm

草鞋族

发表于 2018-6-8 11:52 |显示全部楼层

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温度不够低，白天温度太高！下次如果想尝试，得找个降温天，晚上晾出去，白天放冰箱，太费劲了

johnsunw

布鞋族

发表于 2018-6-8 11:58 |显示全部楼层

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我也觉得是温度的原因。但是晚上外面都是露水。

iamddm

草鞋族

发表于 2018-6-8 12:05 |显示全部楼层

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只能放家里通风的地方。我总觉得晚上放外面会被不知什么动物吃掉

dlcat

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发表于 2018-6-8 12:17 |显示全部楼层

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秋冬放车库里通风的地方可以

johnsunw

布鞋族

发表于 2018-6-8 12:34 |显示全部楼层

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dlcat 发表于 2018-6-8 12:17
秋冬放车库里通风的地方可以

johnsunw

布鞋族

发表于 2018-6-8 12:34 |显示全部楼层

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这年头吃个腊货不容易啊，国内的除了腊鱼，其它的都带不过来

johnsunw

布鞋族

发表于 2018-6-8 12:36 |显示全部楼层

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iamddm 发表于 2018-6-8 11:52
温度不够低，白天温度太高！下次如果想尝试，得找个降温天，晚上晾出去，白天放冰箱，太费劲了 ...

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-6-8 12:37 |显示全部楼层

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我家夏天的时候也做腊肠腊肉，用dehydrator

MichelleBNE

皮靴族

发表于 2018-6-10 12:17 来自手机 |显示全部楼层

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白天温度太高。
我的经验是下午4点多拿出去晾，晚上10点收进冰箱。是有点麻烦，但是布村的冬天，只能这么办。

chriscai2000

皮靴族

发表于 2018-6-10 17:50 来自手机 |显示全部楼层

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现在太热，再过2周左右再冷点可以做了，我用2个电风扇放阴凉处对着吹的，每年都做酱油肉和咸肉咸蹄胖

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花生

钻石靴族

发表于 2018-6-10 17:56 来自手机 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-6-8 12:37
我家夏天的时候也做腊肠腊肉，用dehydrator

有详细做法吗

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-6-10 22:28 |显示全部楼层

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花生发表于 2018-6-10 17:56
有详细做法吗

Kay版的腊肉帖里有

花生

钻石靴族

发表于 2018-6-11 07:17 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-6-10 22:28
Kay版的腊肉帖里有

谢谢，我去找找看

静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

sweetapples

银靴族

发表于 2018-6-11 13:55 |显示全部楼层

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我的五花肉已经腌上了，等不及了。准备白天冰箱晚上挂客厅了。现在想到的的是那个500 刀的电吹风了，低温风大，可是实在太太太。。。。。。。。。。贵了。准备用一下风扇或者火炉子前面烤？？？布村的整点腊肉真是不容易！

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-6-11 14:14 |显示全部楼层

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sweetapples 发表于 2018-6-11 13:55
我的五花肉已经腌上了，等不及了。准备白天冰箱晚上挂客厅了。现在想到的的是那个500 刀的电吹风了，低温风 ...

去ebay买个food dehydrator，一年四季都能做，现在ebay还有20%和11% off

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kukupants

白金靴族

发表于 2018-6-11 14:31 |显示全部楼层

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本帖最后由 kukupants 于 2018-6-11 14:39 编辑

MichelleBNE 发表于 2018-6-10 12:17
白天温度太高。
我的经验是下午4点多拿出去晾，晚上10点收进冰箱。是有点麻烦，但是布村的冬天，只能这么办 ...

白天温度太高不是大问题

重点是湿度要低

DottieDoo

铜靴族

发表于 2018-6-11 14:46 |显示全部楼层

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要等刮大风，湿度低的时候。
每年EKKA那个礼拜，总会逛妖风。是最好的时候。
提前做好准备

congyoubing

木屐族

发表于 2018-6-11 19:58 来自手机 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-6-11 14:14
去ebay买个food dehydrator，一年四季都能做，现在ebay还有20%和11% off

有型号推荐吗？我看都是35度以上的，腊肠能行吗？不热吗？

sweetapples

银靴族

发表于 2018-6-11 21:29 来自手机 |显示全部楼层

YANKS 发表于 2018-6-11 14:14
去ebay买个food dehydrator，一年四季都能做，现在ebay还有20%和11% off

这个是不是可以做水果干的？

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-6-11 21:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 YANKS 于 2018-6-11 21:59 编辑

congyoubing 发表于 2018-6-11 19:58
有型号推荐吗？我看都是35度以上的，腊肠能行吗？不热吗？

你可以google一下商业用的腊肠烘干程序，他们都是用50几60几度先烘几个小时，等表面干了之后才降温继续烘干

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-6-11 21:55 |显示全部楼层

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sweetapples 发表于 2018-6-11 21:29
这个是不是可以做水果干的？

是的，水果干，水果糖，蔬菜干牛肉干都可以，要是你有宠物，还可以做宠物吃的肉干零食

congyoubing

木屐族

发表于 2018-6-12 09:47 来自手机 |显示全部楼层

YANKS 发表于 2018-6-11 21:54
你可以google一下商业用的腊肠烘干程序，他们都是用50几60几度先烘几个小时，等表面干了之后才降温继续烘 ...

对哦。表面快速烘干再低温风干可以防止腊肠变腐。我试试，你自己研究的，还是食品行业相关。

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