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[地方特色] 廣東五香咸肉粽 [复制链接]

wcml

皮靴族

发表于 2018-5-24 15:39 |显示全部楼层

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粽子還是自己包對味!

***下面份量可包大約 16 隻粽子

糯米 1kg ( 泡水 1 小時, 掠乾水，加入鹽 1½ tsp + 糖 2 tsp + 油 2 tsp 拌勻 )
五花腩 400g ( 切塊, 加入五香粉 1½ tsp + 鹽 1½ tsp + 醬油 1 tsp + 糖 ½ tsp 拌勻, 醃過夜 )
去皮綠豆 400g ( 泡水過夜 , 掠乾水，加入鹽 3 tsp + 糖 2 tsp + 油 2 tsp 拌勻 )
蝦米 100g ( 泡水至軟 )
咸蛋 8 隻 ( 切半，因為太貴了 )
粽葉 64 片

如何包有勞大家谷哥找。

***這是重點 --->包好後煮時水一定要蓋過粽子，另外水中要下一點鹽 (如一次煮 32 隻，水中大約要下鹽 4tsp)，煮 2 小時。

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newhand	+ 6	你太有才了
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先锋

白金靴族

发表于 2018-5-24 15:47 |显示全部楼层

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记得以前外婆包时不放五香粉的.

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2018-5-24 15:51 来自手机 |显示全部楼层

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咸蛋黄哪里买的？最近去通利都没货

s3030629

皮靴族

发表于 2018-5-24 15:55 |显示全部楼层

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咸蛋黄怎么从壳里出来还能保持的这么完整的？？

johnsunw

布鞋族

发表于 2018-5-24 15:57 |显示全部楼层

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好多咸蛋黄！

吃鱼不吐骨头

银靴族

发表于 2018-5-24 15:59 |显示全部楼层

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这咸蛋黄太牛了，哪里又买？

wcml

皮靴族

发表于 2018-5-24 16:15 |显示全部楼层

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本帖最后由 wcml 于 2018-5-24 15:17 编辑

我在 glen waverley 永x (能開名嗎?) 買的。

打開之後用人手去蛋白的。

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吃鱼不吐骨头

银靴族

发表于 2018-5-24 16:18 |显示全部楼层

wcml 发表于 2018-5-24 15:15
我在 glen waverley 永x (能開名嗎?) 買的。

打開之後用人手去蛋白的。

人手去蛋白，你太牛了。我还以为这里有单卖咸蛋黄的。

wcml

皮靴族

发表于 2018-5-24 16:18 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-5-24 14:47
记得以前外婆包时不放五香粉的.

怕五香味的可以減少份量。

wcml

皮靴族

发表于 2018-5-24 16:19 |显示全部楼层

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本帖最后由 wcml 于 2018-5-24 15:20 编辑

吃鱼不吐骨头发表于 2018-5-24 15:18
人手去蛋白，你太牛了。我还以为这里有单卖咸蛋黄的。

人手去的話比較乾淨！我指蛋白去的比較乾淨。

白雲山民

钻石靴族

发表于 2018-5-24 16:20 |显示全部楼层

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正！

harbridge

版主

发表于 2018-5-24 17:16 |显示全部楼层

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就看见咸蛋黄了

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-5-24 17:24 |显示全部楼层

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s3030629 发表于 2018-5-24 14:55
咸蛋黄怎么从壳里出来还能保持的这么完整的？？

腌咸蛋里的咸蛋黄就是这么一整个儿的啊，圆溜溜的，很结实的。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-5-24 17:34 |显示全部楼层

有咸蛋黄的肯定好吃

s3030629

皮靴族

发表于 2018-5-24 19:08 |显示全部楼层

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本帖最后由 s3030629 于 2018-5-24 18:10 编辑

Kay家小院发表于 2018-5-24 16:24
腌咸蛋里的咸蛋黄就是这么一整个儿的啊，圆溜溜的，很结实的。

请教版主是生蛋取黄还是熟蛋取黄呢？俺熟蛋取蛋黄时蛋清都粘蛋黄上，最后蛋黄出来和狗啃的一样。

难道生咸蛋的蛋黄是硬的吗？？

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-5-24 19:09 来自手机 |显示全部楼层

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馋人哦

littlerat23

银靴族

发表于 2018-5-24 19:14 |显示全部楼层

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厉害

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-5-24 19:19 |显示全部楼层

s3030629 发表于 2018-5-24 18:08
请教版主是生蛋取黄还是熟蛋取黄呢？俺熟蛋取蛋黄时蛋清都粘蛋黄上，最后蛋黄出来和狗啃的一样。

难道生 ...

对啊，当然是生的啦，腌好的咸蛋，磕出来的，蛋黄就是圆圆硬硬的，和蛋清很容易分离，拣出来就行了。

蒸熟的当然不好拿了，都粉粉酥酥的了

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过好每一天。。。

wcml

皮靴族

发表于 2018-5-24 20:08 来自手机 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-5-24 18:19
对啊，当然是生的啦，腌好的咸蛋，磕出来的，蛋黄就是圆圆硬硬的，和蛋清很容易分离，拣出来就行了。

蒸 ...

多謝幫忙解答。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-5-24 20:17 |显示全部楼层

wcml 发表于 2018-5-24 19:08
多謝幫忙解答。

客气，宝宝好可爱！

过好每一天。。。

panzhao

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2018-5-24 20:18 |显示全部楼层

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绵软咸香，正宗哦

铭宝妈

银靴族

发表于 2018-5-24 20:19 |显示全部楼层

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粽子节又到了吗？

s3030629

皮靴族

发表于 2018-5-24 21:50 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-5-24 18:19
对啊，当然是生的啦，腌好的咸蛋，磕出来的，蛋黄就是圆圆硬硬的，和蛋清很容易分离，拣出来就行了。

蒸 ...

谢谢版主

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2018-5-24 21:53 来自手机 |显示全部楼层

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忽然发现，你16个粽子用64片叶子，要不要那么多啊

胡须康

版主

发表于 2018-5-25 00:02 |显示全部楼层

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深深地被咸蛋黄吸引

wcml

皮靴族

发表于 2018-5-25 08:43 来自手机 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2018-5-24 20:53
忽然发现，你16个粽子用64片叶子，要不要那么多啊

五角粽，一隻用四片。

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2018-5-25 08:45 来自手机 |显示全部楼层

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wcml 发表于 2018-5-25 07:43
五角粽，一隻用四片。

粽子肯定很大很实在。

我只会四角的，一只粽子半杯米，两张叶子

xinhang

皮靴族

发表于 2018-5-25 09:42 |显示全部楼层

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棕叶是干的吗？如何处理的？

wcml

皮靴族

发表于 2018-5-25 10:36 |显示全部楼层

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xinhang 发表于 2018-5-25 08:42
棕叶是干的吗？如何处理的？

粽葉我買的是真空包裝的，只要洗一下，剪去頭尾就可以用。

luciahuang

皮靴族

发表于 2018-5-25 12:24 |显示全部楼层

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