【全家吃饱饱，只要十五刀】 麻婆豆腐 泡椒凤爪 响油生菜 水蒸蛋 南瓜饼 附做法

ayeeda

麻婆豆腐
豆腐3.7 + 肉末0.1×7/kg = 4.4



泡椒凤爪
凤爪0.5×4/kg + 泡椒0.5×3.5/瓶 = 3.8



响油生菜
生菜0.5×2/bag + 花菜0.2 = 1.2



水蒸蛋
鸡蛋1/3×2/盒+ 虾0.125×32/kg = 4.7



南瓜饼
南瓜0.25×1/kg + 粉0.2×2 = 0.65



总共花费14.75刀，但是麻豆和泡爪没有吃完，南瓜饼只取了1/4，所以实际消费小于15刀

ayeeda

麻婆豆腐


用料  
豆腐 1盒  肉沫 100克
郫县豆瓣 花椒 辣椒粉 花椒末 料酒 姜蒜葱                 


做法  

准备材料，豆腐切成小块，肉末加料酒拌匀，豆瓣酱剁碎，姜蒜切末

锅中少量热油，炒熟肉沫，盛起来备用
   
锅中再备稍多一些油，先炒香2大勺豆瓣，

然后炒姜蒜末，

再放入花椒粒、辣椒粉，

倒入1小碗水，加1小勺盐+1小勺糖，

放入豆腐，

加入炒好的肉末， 小火煮3分钟，
   
倒入水淀粉，撒上花椒末，再撒上葱花即可





















制作要点：
豆腐要切得小而匀，以便入味
水不能多加，因为豆腐会出水
一定要勾芡，好让味道附着在豆腐上
辣椒和花椒要选新鲜味浓的，特别是花椒

ayeeda

泡椒凤爪


用料  
凤爪 500克  泡椒 半瓶
姜 葱 料酒 五香 盐 冰糖 花椒 白醋         


做法  

将凤爪泡冷水1小时，沥干水分，切掉指甲

锅中加适量水，放姜片+葱段+香料，水开后，放入凤爪，加料酒，

盖上盖子，煮15分钟，关火后，继续焖15分钟，让凤爪更入味

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，这样吃起来清脆爽口

把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，用量根据喜辣程度调整，半瓶对我来说微辣

加1勺盐+几颗冰糖+一点花椒+少量白醋，进行调味

加入凉开水，没过鸡爪，放冰箱冷藏一天后食用。












制作要点：
凤爪要事先泡水，可以去腥味
煮好后一定要用冷水冲洗，保持爽脆
加盐时要先尝一下，最好慢慢加，以免过咸

ayeeda

响油生菜

用料
生菜半包
姜 蒜 生抽 糖 色拉油 香油

做法

将生菜洗净，沸水中加少量盐和油，放入生菜焯一下，滤干水装盘备用

小锅中加生抽1大勺+耗油1大勺+糖1小勺+水1小勺，烧开后浇在生菜上，将姜蒜切末，洒在生菜上

炒锅加香油2大勺+色拉油1大勺，烧热后浇在姜蒜末上，刺啦一声，即可

ayeeda

蒸蛋

用料  
鸡蛋 4个  虾 4只
生抽/蒸鱼豉油 香油 葱

做法  

先把蛋打均勻，按照蛋1：水2 的比例加水，留一个蛋壳作量具，4个蛋舀水8次，再打匀

用滤网过滤，筛去气泡

倒入喷过油的碗中，倒扣一个盘子以免蒸汽水进入碗中

放入蒸锅，大火烧开，转中火，15分钟，淋上生抽+香油+葱花即可

如果加虾仁，先将虾仁用盐+料酒+生粉腌制，在蛋液半凝固时才放虾，继续蒸熟。

ayeeda

南瓜饼

用料  
南瓜（去皮去瓤）250g
糯米粉                 150g
玉米淀粉              40g
砂糖                     50g

做法  

南瓜切成小块，放入锅中蒸熟，约15分钟，

把煮熟的南瓜捣成泥，用筛网挤出多余的南瓜汁，

将糯米粉+淀粉+砂糖，加入南瓜泥里，揉成面团，
   
揉好的面团光滑略有硬度，太软的不好成型，可以按照配方预留出20g糯米粉，然后根据面团柔软度适量添加，

将面团分成16个小面团，揉圆，也可以包入馅料（我用的枣泥），然后封口再揉圆，
  
用牙签对称地压出三或四道线，力度稍微大点，以免蒸熟后痕迹变浅

装上南瓜柄，我用的柠檬皮
  
蒸锅用baking paper垫好，喷一层油，防止粘住，面团入锅，蒸10分钟即可。





















   

ayeeda

做法。。。

紫薇星

真好

dows026

做的真好

patriciarui

做得好漂亮！做法做法…

kukupants

一个字: 美丽

胡须康

lz能介绍下麻婆豆腐的做法么
一看就好好吃的样子啊

一脸茫然

鸡蛋有那么便宜吗？

cycwong21

多少人吃？

虚心求教

性价比高

borage

丰盛

ken1huang

泡椒凤爪咋做啊?

Passion Vanilla

鸡爪哪里买，怎么烧？

harbridge

我好喜欢那个蒸水蛋，明天也整一个七七

minneo

有才

胡须康

赶紧开冰箱，发现家里的同款鹃城一经过期快一年了

ayeeda

一脸茫然 发表于 2018-5-13 01:35
鸡蛋有那么便宜吗？

也不是一直便宜，现在可以买到$2/600g

ayeeda

cycwong21 发表于 2018-5-13 03:02
多少人吃？

三个人

ayeeda

ken1huang 发表于 2018-5-13 19:07
泡椒凤爪咋做啊?

做法在楼下#18

ayeeda

Passion Vanilla 发表于 2018-5-13 19:13
鸡爪哪里买，怎么烧？

很多华人肉铺都有的
做法见#18

ayeeda

harbridge 发表于 2018-5-13 20:41
我好喜欢那个蒸水蛋，明天也整一个七七

是蒸水蛋嗖，我一直叫水蒸蛋来的

ayeeda

minneo 发表于 2018-5-13 20:56
有才

谢谢

ayeeda

胡须康 发表于 2018-5-13 21:34
赶紧开冰箱，发现家里的同款鹃城一经过期快一年了

说明你家不咋次窜菜

铃儿响叮当

喜欢蒸蛋，但总是掌握不好，有诀窍吗？

ayeeda

铃儿响叮当 发表于 2018-5-13 21:56
喜欢蒸蛋，但总是掌握不好，有诀窍吗？

我明天把做法补全

胡须康

ayeeda 发表于 2018-5-13 21:51
说明你家不咋次窜菜

是太大一桶了，一次一两勺就够辣

sweetapples

赞

Passion Vanilla

ayeeda 发表于 2018-5-13 21:46
很多华人肉铺都有的
做法见#18

真棒！