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[地方特色] 客家五香咸猪肉 [复制链接]

尹小雅

退役斑竹

发表于 2018-5-3 19:25 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 尹小雅 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 尹小雅 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
材料
五花肉 1800公克

醃料
A
鹽 40公克
B
蒜仁 120公克
糖 2大匙
鹽 1大匙
醬油 2大匙
黑胡椒粒 1大匙
米酒 200cc
五香粉 1大匙
甘草粉 1小匙

作法
1. 五花肉切成1.5公分寬的長條。
2. 在五花肉上撒上醃料A的鹽，抹均勻；再翻面靜置15~20分鐘至表面滲出水分。
3. 醃料B放入調理機中打成醃醬。
4. 五花肉放入保鮮盒中，倒入作法3的醃醬，放入冰箱中冷藏12小時。
5. 取出五花肉放在烤網架上，在放入烤箱中以上下火70℃低溫烘烤1個小時至表面乾燥即成五香鹹豬肉。
放凉后放冷冻室
吃的时候先蒸15-20分钟，然后放烤箱grill10分钟，切片直接吃，夹蒜吃，沾醋吃都可以，香死人~


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参与人数 9积分 +87 收起 理由
肥羊 + 10 你太有才了
唯_月 + 3 你太有才了
oonie + 10 你太有才了

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superloop每月减10刀
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happyflower

发表于 2018-5-3 19:36 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 happyflower 于 2018-5-3 18:37 编辑

看着都香啊
这个时间段，是不是今晚的晚餐啊？

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newhand

发表于 2018-5-3 19:40 |显示全部楼层
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五花肉(paopaobing(84))

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easonlang

发表于 2018-5-3 20:56 |显示全部楼层
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棒！

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pantheon679

发表于 2018-5-3 21:46 |显示全部楼层
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pantheon679

发表于 2018-5-3 21:46 |显示全部楼层
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兔子爱吃肉

发表于 2018-5-3 22:43 |显示全部楼层
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想象起来就很好吃啊，70度低温烤肉我从来没试过呢，改天试试

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8错

发表于 2018-5-3 22:44 来自手机 |显示全部楼层
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好厉害啊

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-5-3 22:45 |显示全部楼层
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肯定很香

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-5-3 23:12 |显示全部楼层
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甘草粉和五香粉这个周末就去买

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-5-3 23:58 |显示全部楼层
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我超爱吃咸猪肉啊啊啊，简单又好吃
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唯_月

发表于 2018-5-9 14:01 |显示全部楼层
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哇，看着好香啊，请问下LZ，第五步低温烤完后可以直接吃了吗？
还是说不管怎样都要再蒸+烤？

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fish_cat

发表于 2018-5-9 14:40 来自手机 |显示全部楼层
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第五步骤，不用烤箱改成煎锅煎熟可以吗？

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simoninaustrali

发表于 2018-5-9 14:50 |显示全部楼层
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最喜欢客家，潮州和福建的料理了。

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2018-5-9 15:12 来自手机 |显示全部楼层
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唯_月 发表于 2018-5-9 13:01
哇，看着好香啊，请问下LZ，第五步低温烤完后可以直接吃了吗？
还是说不管怎样都要再蒸+烤？ ...

不可以的，70度一个小时肉还是半生状态
superloop每月减10刀

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2018-5-9 15:13 来自手机 |显示全部楼层
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fish_cat 发表于 2018-5-9 13:40
第五步骤，不用烤箱改成煎锅煎熟可以吗？

一定要烤箱，或者放风干机
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xchu2000

发表于 2018-5-29 16:38 |显示全部楼层
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看着不错

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肥羊

发表于 2018-6-2 00:38 |显示全部楼层
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你太有才了

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