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[面食面点] 烫面葱油饼 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2018-4-8 09:41 来自手机 |显示全部楼层

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葱油饼
温水 190cc
面粉300g
细砂糖 30g
盐2.5

盐1/4茶匙
葱25g
猪油20g
面团半份

第一部和成面团，松弛30分钟，这步很重要不能省略，面团分两份，擀开抹猪油，盐和葱花，卷起来再盘起来，醒10分钟，再擀开就可以煎了

做好的面团放冷藏冷冻都可以，第二天直接擀开了煎省时间，我葱是用搅拌机打的所以比较碎

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评分

参与人数 11	积分 +79	收起理由
明河素月	+ 8	你太有才了
dingyipu	+ 8
cyvs	+ 4	感谢分享

发表于 2018-4-8 10:06 |显示全部楼层

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沙发

harbridge

版主

发表于 2018-4-8 17:10 |显示全部楼层

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小雅最近好勤快

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-4-8 17:51 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

qs8lyly18

草鞋族

发表于 2018-4-8 18:39 |显示全部楼层

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最关键，面要稀油要多

veravera

皮靴族

发表于 2018-4-9 00:10 来自手机 |显示全部楼层

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小白请教卷起来再盘起来是什么意思:o

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-4-9 00:20 |显示全部楼层

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好香呦

Macedon

布鞋族

发表于 2018-4-9 06:24 |显示全部楼层

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veravera 发表于 2018-4-8 23:10
小白请教卷起来再盘起来是什么意思:o

出层次

veravera

皮靴族

发表于 2018-4-9 08:52 来自手机 |显示全部楼层

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Macedon 发表于 2018-4-9 05:24
出层次

谢谢

grace蒲公英

皮靴族

发表于 2018-4-9 13:29 |显示全部楼层

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我最近跟着庄祖宜做了两次葱油饼，没猪油，也挺不错的

edgarlu

草鞋族

发表于 2018-4-9 15:54 |显示全部楼层

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这周试试

Y叔

版主

发表于 2018-4-9 16:58 |显示全部楼层

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老板，请来一张，谢谢啦

尹小雅

金靴族

发表于 2018-4-10 20:52 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-4-9 15:58
老板，请来一张，谢谢啦

老板，快递到付~

rita9594

皮靴族

发表于 2018-4-10 21:18 |显示全部楼层

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这个成品有点手抓饼的感觉。

viviancn

版主

发表于 2018-4-10 21:21 来自手机 |显示全部楼层

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为什么叫烫面？

Y叔

版主

发表于 2018-4-10 21:27 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2018-4-10 19:52
老板，快递到付~

吼

尹小雅

金靴族

发表于 2018-4-10 21:31 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2018-4-10 20:21
为什么叫烫面？

70度热水和面

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viviancn	+ 5	感谢分享

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dakeai

皮靴族

发表于 2018-4-10 21:32 来自手机 |显示全部楼层

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好逮，真不糙，挺俊的。

小雨儿

皮靴族

发表于 2018-4-13 23:50 来自手机 |显示全部楼层

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看着就好吃

u66

银靴族

发表于 2018-4-14 13:55 |显示全部楼层

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不错

Pippa

圣靴族

发表于 2018-4-14 19:31 |显示全部楼层

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和我做的一样，我放心了。我还试过用很多葱油来做，那个吃法有薄脆的感觉

kittyfei8828

皮靴族

发表于 2018-4-18 12:38 |显示全部楼层

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謝謝分享!樓主請問一下用豬油是不是比較酥

satellite2019

银靴族

发表于 2018-4-18 12:39 |显示全部楼层

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这个好吃

尹小雅

金靴族

发表于 2018-4-18 12:50 来自手机 |显示全部楼层

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kittyfei8828 发表于 2018-4-18 11:38
謝謝分享!樓主請問一下用豬油是不是比較酥

是的

ffblyh

布鞋族

发表于 2018-4-19 12:30 |显示全部楼层

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感谢分享

海天平和

木屐族

发表于 2018-4-19 19:53 |显示全部楼层

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ayeeda

白金靴族

发表于 2018-4-20 18:53 |显示全部楼层

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猪油要自己做还是可以买到呢?

尹小雅

金靴族

发表于 2018-4-20 18:57 来自手机 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2018-4-20 17:53
猪油要自己做还是可以买到呢?

我是自己做的，但是我见外面也有卖。

ayeeda

白金靴族

发表于 2018-4-22 13:43 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2018-4-20 17:57
我是自己做的，但是我见外面也有卖。

谢谢

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
PUBG ID: Tesssster

dingyipu

白金靴族

发表于 2018-4-22 19:42 |显示全部楼层

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