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[一日三餐] 梅菜扣肉 [复制链接]

viviancn

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发表于 2018-3-26 20:56 来自手机 |显示全部楼层

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娃爸做的

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胡须康	+ 8	你太有才了
Y叔	+ 11	感谢分享

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edith921

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发表于 2018-3-26 20:57 |显示全部楼层

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lz，除非你说你都吃了，要不这分也不应该加给你呀

viviancn

版主

发表于 2018-3-26 20:58 来自手机 |显示全部楼层

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edith921 发表于 2018-3-26 20:57
lz，除非你说你都吃了，要不这分也不应该加给你呀

他不上论坛，我代收

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-3-26 20:59 来自手机 |显示全部楼层

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都是自己做的？肉是油炸的吧，香…香…

edith921

版主

发表于 2018-3-26 20:59 |显示全部楼层

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大晚上发贴，不扣你分就不错了

postman

木屐族

发表于 2018-3-26 21:19 |显示全部楼层

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香

astina

管理员

发表于 2018-3-26 21:19 |显示全部楼层

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要有做法才是美食帖
目前只是秀恩爱帖

蚝

圣靴族

发表于 2018-3-26 21:20 |显示全部楼层

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又被管理员抓到一个秀恩爱的

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2018-3-26 22:39 |显示全部楼层

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很下饭的样子，梅菜和扣肉真的很搭

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-3-26 23:04 |显示全部楼层

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蛮正的样子

eraser117

草鞋族

发表于 2018-3-27 02:22 |显示全部楼层

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深夜放毒啊！！！

dazhong_kim

布鞋族

发表于 2018-3-27 08:11 来自手机 |显示全部楼层

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求做法。。。

brahmasky

银靴族

发表于 2018-3-27 08:31 |显示全部楼层

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求做法，另外好奇肉是买的那种

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-3-27 09:51 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-3-26 20:59
都是自己做的？肉是油炸的吧，香…香…

这位同学，虚心也不用一连发5帖求教吧？

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-3-27 09:54 |显示全部楼层

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实习斑竹，美食版有个不成文的规定，只上图片不上做法是耍流氓的行为

只上图片补上做法是挣浮云的机会

您好好斟酌一下

viviancn

版主

发表于 2018-3-27 09:55 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-3-27 09:54
实习斑竹，美食版有个不成文的规定，只上图片不上做法是耍流氓的行为只上图片补上做法是挣浮云的机会:lo ...

做法要回家问问

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he275

金靴族

发表于 2018-3-27 10:14 |显示全部楼层

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诱人

teamdd

皮靴族

发表于 2018-3-27 10:14 |显示全部楼层

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虚心求教

白金靴族

发表于 2018-3-27 11:52 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-3-27 09:51
这位同学，虚心也不用一连发5帖求教吧？

手机卡在哪，以为没发，接着点，事后一看是三人同时点的，忙着改正。

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-3-27 12:19 |显示全部楼层

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喜欢炸过的梅菜扣肉

csj1793

木屐族

发表于 2018-3-27 12:38 |显示全部楼层

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太厚，薄一些比较好

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2018-3-27 16:06 来自手机 |显示全部楼层

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题目好像不对吧？

看图片是肉扣梅菜。

xingqing88

银靴族

发表于 2018-3-27 16:45 |显示全部楼层

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诱人

fengliu1234

白金靴族

发表于 2018-3-27 16:47 |显示全部楼层

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卖相不错

ozsun2000

银靴族

发表于 2018-3-27 17:07 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ozsun2000 于 2018-3-27 17:08 编辑

光看照片，觉得梅菜不够。色泽已经到位了。就我一个人这么感觉吗？

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先锋	+ 6	我很赞同

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先锋

白金靴族

发表于 2018-3-27 17:12 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2018-3-27 17:07
光看照片，觉得梅菜不够。色泽已经到位了。就我一个人这么感觉吗？

梅菜少了一点.楼主要知道美食版,相机很重要.谁知道是否多加了一把恶盐呢.

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ozsun2000	+ 6	你太有才了

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-27 18:18 |显示全部楼层

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肉皮油炸浸泡处理得非常棒，但这碗肉看起来似乎是冷的，最好反扣过来再蒸一下吃 {:14_830:}

viviancn

版主

发表于 2018-3-27 21:07 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2018-3-27 21:11 编辑

补充下做法：

先用水煮熟整块五花肉，可以放些姜丝、八角，然后用叉子在猪皮上刺尽量多的洞。

晾干水后，在锅里只放一些油，然后从有猪皮那面开始煎黄，煎完一面换到其他面，煎着煎着里面的油也出来了。所以也不是整块肉放油里炸的做法，属于半煎半炸。可以盖上锅盖防止油溅到到处都是。做好几块不吃的话可以放冰箱急冻。

用适量酱油、蚝油、糖、姜丝、大蒜加水调成汁，放上切好的扣肉（猪皮在下面）用高压锅上汽后小火蒸30分钟，好了之后扣过来摆好就这样了--扣肉名字的由来。