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炖牛肉为什么有点酸? [复制链接]

发表于 2018-3-19 08:51 来自手机 |显示全部楼层
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炖牛肉,买的一般是牛腩,炖了挺久的,有时候还是炖咖喱,都能吃出来有点酸

好像和去血水没多大关系

有人知道为啥?
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发表于 2018-3-19 09:04 |显示全部楼层
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牛肉要冷水炖,不能放料酒

发表于 2018-3-19 09:16 |显示全部楼层
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牛腩的话,建议烧之前,在冷水里浸泡半个小时到1个小时,把血水泡掉

发表于 2018-3-19 09:21 来自手机 |显示全部楼层
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不要放料酒,放少量红葡萄酒。

发表于 2018-3-19 09:24 来自手机 |显示全部楼层
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为什么楼上两位都说不要放料酒啊?没炖过牛肉,好奇一下。

发表于 2018-3-19 09:32 |显示全部楼层
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先焯水 放点姜片
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发表于 2018-3-19 09:45 来自手机 |显示全部楼层
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放红酒炖牛肉,也是有点酸,不知道哪一步出错

发表于 2018-3-19 09:48 |显示全部楼层
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楼主发美食版啦
为什么不放料酒?我记得美食版有位大侠,有个特别好吃的卤牛肉方子,我每次都照着做,就是放料酒来着
还是炖的话不能放?

发表于 2018-3-19 10:08 来自手机 |显示全部楼层
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lalasong 发表于 2018-3-19 09:48
楼主发美食版啦
为什么不放料酒?我记得美食版有位大侠,有个特别好吃的卤牛肉方子,我每次都照着做,就是 ...

求那个卤牛肉方子的帖子.....

发表于 2018-3-19 10:09 来自手机 |显示全部楼层
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炖牛肉要用一小勺白醋!

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-3-19 10:18 |显示全部楼层
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我炖牛肉用红酒会有点酸,但是放黄酒不会啊
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发表于 2018-3-19 10:21 |显示全部楼层
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winn 发表于 2018-3-19 10:08
求那个卤牛肉方子的帖子.....

美食版好几个牛肉方子都很好吃
我个人最喜欢的一直跟风做的是这个: http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=463040
简单好吃几乎0失误

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发表于 2018-3-19 10:22 |显示全部楼层
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放黄酒会有点酸,红酒没试过。其实如果有其它香料的话料酒不放也没关系。
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发表于 2018-3-19 17:07 来自手机 |显示全部楼层
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肉酸

发表于 2018-3-19 19:42 来自手机 |显示全部楼层
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炖肉哪用放料酒!姜片去腥

发表于 2018-3-19 19:48 |显示全部楼层
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放点糖
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发表于 2018-3-19 22:25 |显示全部楼层
此文章由 司徒雨泽 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 司徒雨泽 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
澳洲宰牛的方式而已,不放血的,你把牛肉用冷水泡3个小时以后,再焯水
或者试试看halal的,放掉血水的

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