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[一日三餐] 白斩鸡可以很便宜 [复制链接]

发表于 2018-3-3 15:50 |显示全部楼层
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做白斩鸡,许多人会选用黄油鸡。鸡店里整鸡不便宜哟,标个走地的,得20多刀呢!这不,年也过完了,过日脚是要算算的,10刀成本的便宜黄油鸡腿白斩鸡走起来!     (paopaobing(56))     

黄油鸡腿 Corn-Fed Maryland,$5.8~$8.5/kg



洗净后入滚水煮6-7分钟



转小火煮10分钟,关火再焖5分钟



捞起鸡腿,放凉后斩块



好吃的,也可以很便宜



(paopaobing(78))

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发表于 2018-3-3 15:51 |显示全部楼层
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退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2018-3-3 15:58 来自手机 |显示全部楼层
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看上去不错,是先大火煮6-7分钟,再小火煮10分钟吗

发表于 2018-3-3 16:02 |显示全部楼层
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花生 发表于 2018-3-3 15:58
看上去不错,是先大火煮6-7分钟,再小火煮10分钟吗

是的,关火后不要马上拿出来,再泡一会儿,可以加一点盐

发表于 2018-3-3 16:02 来自手机 |显示全部楼层
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不错,刀功尤赞

发表于 2018-3-3 16:04 来自手机 |显示全部楼层
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黄油鸡腿哪里买?怎么切的呀?
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发表于 2018-3-3 16:06 |显示全部楼层
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Pippa 发表于 2018-3-3 16:02
不错,刀功尤赞

偶用柴刀乱砍的  
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发表于 2018-3-3 16:07 |显示全部楼层
此文章由 大江东去 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大江东去 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
黄色的只是色素

用普通鸡是一样的

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发表于 2018-3-3 16:08 |显示全部楼层
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melinana 发表于 2018-3-3 16:04
黄油鸡腿哪里买?怎么切的呀?

许多肉店都有的,Red Lea 基本上一直有。

砍   

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发表于 2018-3-3 16:11 |显示全部楼层
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大江东去 发表于 2018-3-3 16:07
黄色的只是色素

用普通鸡是一样的

有时候不妨来一点色诱还是可以滴   

发表于 2018-3-3 16:17 |显示全部楼层
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做的真不错,鸡肉看着很嫩,谢谢分享
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发表于 2018-3-3 16:19 来自手机 |显示全部楼层
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Renny 发表于 2018-3-3 16:17
做的真不错,鸡肉看着很嫩,谢谢分享

谢谢喜欢

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2018-3-3 16:24 来自手机 |显示全部楼层
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卖相老灵咯

发表于 2018-3-3 16:25 |显示全部楼层
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楼主,这鸡看着着实不错,那蘸料还有何秘方


发表于 2018-3-3 16:27 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2018-3-3 16:24
卖相老灵咯

谢谢亲的喜欢

发表于 2018-3-3 16:35 |显示全部楼层
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encoding 发表于 2018-3-3 16:25
楼主,这鸡看着着实不错,那蘸料还有何秘方

侬门槛精啊问东又问西的

蘸料偶有两种:1. 料酒+生抽+鸡精+糖+香油+葱  2.姜蓉+香油+盐+鸡精+葱+热油,不要问偶比例是多少,这个偶实在拎不清

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发表于 2018-3-3 16:38 |显示全部楼层
此文章由 kakaisadog 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

食神太谦虚了

中国菜原本都是从民间走进官窑的,

不然, 辣么火热的菜菜都是以下水为主了



发表于 2018-3-3 16:44 来自手机 |显示全部楼层
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kakaisadog 发表于 2018-3-3 16:38
食神太谦虚了

中国菜原本都是从民间走进官窑的,

有一点偶到现在都想不通,每次回沪上,特别是晚间的摊档,潮潮泛泛的摊档都是做下水的,还是牛羊的,肉身哪里去了呢?

发表于 2018-3-3 16:46 |显示全部楼层
此文章由 jeff117888 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
jojosh7 发表于 2018-3-3 16:35
侬门槛精啊问东又问西的  

蘸料偶有两种:1. 料酒+生抽+鸡精+糖+香油+葱  2.姜蓉+香油+盐+鸡精+葱+ ...

喜欢第2种配方。

发表于 2018-3-3 16:52 来自手机 |显示全部楼层
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jeff117888 发表于 2018-3-3 16:46
喜欢第2种配方。

第一种是伲本地宁的米道,第二种有点南方宁的米道

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发表于 2018-3-3 17:03 |显示全部楼层
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本帖最后由 kakaisadog 于 2018-3-3 18:07 编辑
jojosh7 发表于 2018-3-3 17:44
有一点偶到现在都想不通,每次回沪上,特别是晚间的摊档,潮潮泛泛的摊档都是做下水的,还是牛羊的,肉身 ...



介个要追溯到华夏历史的农耕文明

六畜金贵

除了大户人家,肥肥的油肉肉,只有在逢年过节才在饭桌上出现,

至于菜系一说,在上世纪八十年前,神州大地的文献上还都没出现

比如,例如,举例,

曾经只是在下江地区给棒棒们,打牙祭的火锅,食材皆是下水,且汤底是不换的

前波人吃好, 大概用漏勺,捞一捞,下一波儿,接着涮



(monkey18)


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发表于 2018-3-3 17:08 |显示全部楼层
此文章由 白雲山民 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白雲山民 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
记得过(冰)冷河 皮脆肉滑

发表于 2018-3-3 17:11 来自手机 |显示全部楼层
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牛 赞

发表于 2018-3-3 17:13 |显示全部楼层
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好!

发表于 2018-3-3 17:14 |显示全部楼层
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好像挺容易的,下次一定要试

发表于 2018-3-3 17:21 |显示全部楼层
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成品好漂亮!
赶紧买大鸡腿去,趁断货之前
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发表于 2018-3-3 17:22 |显示全部楼层
此文章由 tianya99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tianya99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
为啥猫儿笨没有

发表于 2018-3-3 20:54 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
食神大大威武 !            


发表于 2018-3-3 21:11 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2018-3-3 16:35
侬门槛精啊问东又问西的  

蘸料偶有两种:1. 料酒+生抽+鸡精+糖+香油+葱  2.姜蓉+香油+盐+鸡精+葱+ ...


还是第一种感觉更接近上海小绍兴振鼎鸡的蘸料。

伐错,侬淮得七,建议直接开一拜鸡店,阿拉噻来捧场


发表于 2018-3-3 21:16 来自手机 |显示全部楼层
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白雲山民 发表于 2018-3-3 17:08
记得过(冰)冷河 皮脆肉滑

全鸡效果比较好,鸡腿的话稍微逊色了点

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