【旺旺新年好，晒晒年夜饭】-我家年初一的晚饭

Huwuwo

我们年初一的家宴
园蹄和猪耳朵
百叶包肉和炸肉丸
四喜烤麸
蛋饺和油面筋塞肉
萝卜丝拌海蜇
酸辣白菜
卤大虾和熏鱼
红烧鱼
炒苋菜
八宝饭和糖年糕
龙虾片和水果西红柿还有外公外婆发给孩子们的红包。
生菜油豆腐汤（把吃不完的蛋饺肉丸等放在汤里）。

时光雕刻中

红烧鱼上怎么放了一坨未煮的生的姜?

阿斯巴田

时光雕刻中 发表于 2018-2-18 03:38
红烧鱼上怎么放了一坨未煮的生的姜?

吃姜是富贵的象征

harbridge

楼主家的菜好多，量也大，新年快乐！不过有时间请补齐做法

冬日阳光

口水出来了

GardenOfDreams

透着喜庆，楼主家的菜量杠杠滴！

Huwuwo

时光雕刻中 发表于 2018-2-18 03:38
红烧鱼上怎么放了一坨未煮的生的姜?

这个红烧鱼还要等孩子们都来之后再加工一次的。谢谢你的细心。

时光雕刻中

阿斯巴田 发表于 2018-2-18 05:47
吃姜是富贵的象征

。。。哦

时光雕刻中

Huwuwo 发表于 2018-2-18 07:06
这个红烧鱼还要等孩子们都来之后再加工一次的。谢谢你的细心。

了解了

Huwuwo

harbridge 发表于 2018-2-18 07:22
楼主家的菜好多，量也大，新年快乐！不过有时间请补齐做法

园蹄做法：买蹄膀时，一般都是连着脚爪的，请告诉营业员，帮助你切割脚爪（可以做脚爪黄豆），不要把蹄膀切割。 做园蹄： 洗净，飞水，放入高压锅里，茴香，葱，生抽，老抽，白糖，红糖，少许盐。（我们家的孩子们不喜欢生姜，他们都说生姜是炸弹，我做鱼时放的生姜都是大块的，做好后要挑出来的）料酒，放清水淹过蹄膀（我家的高压锅小，而且是老式的，只能放两个蹄膀）开火上汽后大概十五分钟，关火，大概十分钟等汽消了，开盖翻蹄膀，再继续开火上汽十分钟，关火，等汽完全消了。开盖，取出蹄膀，趁热切开去掉骨头，尽量不要切割得太碎，放在锡纸上，把皮放在最外层，趁热卷起来，像卷水果糖一样，卷紧，特别是两头要卷紧冷却后放在冰箱里。第二天，拿出来切片装盘。一般一次只要切一个园蹄就够一盘。调料口味都可以根据客人需要添加，老抽不要多放，上色就可以了。这个园蹄，肥而不腻，我的孩子们都喜欢吃。假如感觉需要添加辣味，可以放一盘辣椒酱沾沾吃，沾醋沾酱油都可以的。我们这里华人店蹄膀比较便宜，大概两元多钱就可以买到一个，而且还有一个脚爪呢。下次再发其他菜的做法。谢谢！

lavender_z

丰盛喜庆滴年夜饭，新年快乐，狗年旺旺！

lavender_z

份量好足，明年到您家蹭年夜饭啰！

jojosh7

满满的一桌菜，足以可见父母对孩子无微不至的呵护与无私奉献  

Smiley

看着就好吃，而且量很足

Renny

大鱼大肉，好丰盛

虚心求教

丰盛喜庆滴年夜饭，新年快乐，狗年旺旺！

Huwuwo

虚心求教 发表于 2018-2-18 12:47
丰盛喜庆滴年夜饭，新年快乐，狗年旺旺！

谢谢！也祝大家新年快乐，身体健康！事业顺利，阖家欢乐！狗年吉祥！

胡须康

好丰盛的一桌

Huwuwo

lavender_z 发表于 2018-2-18 09:41
份量好足，明年到您家蹭年夜饭啰！

欢迎欢迎！希望足迹网组织一次每个参加者都能带上一些菜肴献艺的活动。

oonie

好丰盛。新年快乐

kumura

Huwuwo 发表于 2018-2-18 14:46
欢迎欢迎！希望足迹网组织一次每个参加者都能带上一些菜肴献艺的活动。 ...

不错的提议

aulaoda

好丰盛的一餐啊！

Huwuwo

虚心求教 发表于 2018-2-18 12:47
丰盛喜庆滴年夜饭，新年快乐，狗年旺旺！

谢谢！也祝大家新年快乐，身体健康！事业顺利，阖家欢乐！狗年吉祥！

Huwuwo

harbridge 发表于 2018-2-18 07:22
楼主家的菜好多，量也大，新年快乐！不过有时间请补齐做法

再说我家的四喜烤麸：做1/4公斤面粉的烤麸：和面团-洗面团-洗成面筋（洗下来的淀粉水，沉淀下来可以做凉皮或晒干做干淀粉用）-放2克发酵粉发酵-第二天发酵好了-揉一揉放在蒸锅里放在一个小碗里蒸十分钟，关火等五分钟开盖，放入水果中剪成小块待用。这就是自己做的新鲜烤麸了。
四喜烤麸做法：自己做的烤麸一小盘（Springvale达成有买干烤麸和冰冻烤麸），小香菇二十个；黑木耳一小把；干黄花菜一小把；花生米一大把，枸杞几粒（不放也可以，主要是红色的好看而且有营养）。把这些干货都泡一晚。花生米要去皮先煮熟（我们家老先生血粘稠给高，花生米的皮是增加血小板的，血粘稠高的人吃花生米最好要去皮），黄花菜要撕开，小香菇要去蒂切半。木耳要撕成小块。锅里放多一些油，放烤麸在油里炸黄；取出控油，把锅里的油倒出来，留下一些炒小香菇，再炒花生米，木耳，黄花菜，倒入炸过的烤麸，放生抽，老抽（少许），糖，盐（少许）泡好的枸杞子。放入泡发香菇的水齐食物。中火煮二十分钟期间要翻炒，不要让它粘锅，待水快要干了，尝尝咸淡。收汁（留小许汁）装盘。四喜烤麸上海味的做好了。喜欢甜味的多放些糖。

harbridge

Huwuwo 发表于 2018-2-19 00:09
再说我家的四喜烤麸：做1/4公斤面粉的烤麸：和面团-洗面团-洗成面筋（洗下来的淀粉水，沉淀下来可以做凉 ...

按照规则，要至少5个菜和它们的做法，抽空请把剩下的做法也补齐吧

Huwuwo

harbridge 发表于 2018-2-19 08:52
按照规则，要至少5个菜和它们的做法，抽空请把剩下的做法也补齐吧

酸辣白菜的做法：酸辣白菜是我家的传统菜，从我嫁入他家后，每年过年或平时全家一起聚聚吃饭时，我公公总要做酸辣白菜给我们吃。我独立生活后，也经常做酸辣白菜給孩子们吃，来墨尔本后，只要孩子们来我家吃饭，时不时的也给他们做这道简单好吃的这道菜。
大白菜半棵（最好是菜心）；细粉丝两小包；豆腐干半包；红肠一根；小红辣椒两个；调料：白糖，香醋，盐，油。
细粉丝泡好，太长的剪段。
豆腐干，红肠切丝。
白菜切丝。
小红辣椒切丁，放在热油里走一下，连油一起待用。（多一些油，）
把白菜丝，粉丝，豆腐干丝，红肠丝混在一起，加入小红辣椒和油，放白糖，香醋，盐（喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒酱，喜欢吃麻油的朋友，可以加一些麻油）调制好的白菜丝，放入冰箱两小时。就可以吃了。
这个菜香香的，脆脆的，酸甜辣可口，外国朋友吃了，称赞说是中国式的沙拉，好吃！
我平时总是多做一些，送中国邻居们，都说好吃，爽口。
这个菜基本上当天吃完，不然要出水的，因为是生白菜。

Huwuwo

harbridge 发表于 2018-2-19 08:52
按照规则，要至少5个菜和它们的做法，抽空请把剩下的做法也补齐吧

小熏鱼的做法：买来小鱼一公斤，洗净去头。
做一小锅五香调汁：花椒，茴香都只要几粒，生抽，盐，白糖，料酒，老抽几滴，加水烧开开小火待用。
开油锅炸小鱼（这种鱼一般15条/一公斤），炸黄，炸透，取出来马上放入做好的热的调汁中（有发出吱吱吱的声音）浸泡五分钟，取出装盘五香小熏鱼就OK了，我家桌子太小，只好把小熏鱼和卤大虾放在一起了。

卤大虾：我家喜欢吃香蕉虾（外国人的叫法，benana）一公斤，洗净剪掉太长的虾须。走一下油锅，五分钟。取出放入做熏鱼的调汁里泡半小时，取出装盘。

Huwuwo

harbridge 发表于 2018-2-19 08:52
按照规则，要至少5个菜和它们的做法，抽空请把剩下的做法也补齐吧

小熏鱼的做法：买来小鱼一公斤，洗净去头。
做一小锅五香调汁：花椒，茴香都只要几粒，生抽，盐，白糖，料酒，老抽几滴，加水烧开开小火待用。
开油锅炸小鱼（这种鱼一般15条/一公斤），炸黄，炸透，取出来马上放入做好的热的调汁中（有发出吱吱吱的声音）浸泡五分钟，取出装盘五香小熏鱼就OK了，我家桌子太小，只好把小熏鱼和卤大虾放在一起了。

卤大虾：我家喜欢吃香蕉虾（外国人的叫法，benana）一公斤，洗净剪掉太长的虾须。走一下油锅，五分钟。取出放入做熏鱼的调汁里泡半小时，取出装盘。

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炒苋菜是生的吗？

fengliu1234