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炊事班长

铜靴族

发表于 2009-3-16 18:48 |显示全部楼层

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好久么来论坛了，做菜却是每天必做的功课。。
昨天去了躺lancelin，传说中玩沙地摩托和滑沙的地方，4wd only。。我不以为然，因为看到有小车也从里面看出来，于是。。。。于是。。。。在此省略XXX字，车子陷在沙漠里面了。。。再于是。。。于是。。。继续省略XXX字，车子被老外的4WD给拖出来，车子回到平地上开，仪表显示方向盘油警告标志。。我汗，。停车检查，一切正常，再点火，正常。。一身冷汗，赶紧跑去买了龙虾就回来。

龙虾吃法很多，冰刺，蒜蓉蒸，黄油火局，椒盐炸，黄金裹，水煮，蒸蛋，咸泡饭。

昨晚吃的蒜蓉蒸，好吃呀。。。
今晚的做法正在考虑。。

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astina

管理员

发表于 2009-3-16 18:54 |显示全部楼层

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做法、

炊事班长

铜靴族

发表于 2009-3-16 19:21 |显示全部楼层

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1，龙虾冲洗干净
2，分解龙虾：尾部切一刀断开，戴手套一手抓住龙虾头，一手抓住龙虾身体，旋转至拧断，腹部的鳞片去掉（软的，不知道怎么形容），吧脚砍下，拍一下，身段肉壳朝下，跟刀砍的方法劈两半，在斩小块，头部去须脚，大触角切下拍开，下头也是壳朝下，跟刀砍，劈开，戴好围裙，小心手。。。高难度动作。。
3，整理干净，排入盘中
4，剁蒜蓉和姜蓉，炒锅烧热油，冒烟，倒入装姜蒜蓉的小碗，次拉开，加入盐，搅拌均匀
5，吧自制蒜蓉酱涂在龙虾身上
6，锅内放水大火烧开，放入蒸架，放入盘，蒸7-8分钟即可。

PS..之后吃完了，吧虾壳放在砂锅煮粥了，今天早上喝的，无比鲜美，蒜蓉龙虾吃下来的汤也没浪费，做了蒸鸡蛋，顺便吧砍头的时候收集到的虾脑放进去的。