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[面食面点] ZT:用厨师机做出劲道十足口齿留香的地道馒头，新手必看哦～ [复制链接]

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-5 19:31 |显示全部楼层

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喜欢吃北方馒头，又有厨师机的朋友可以看看：

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aulaoda

金靴族

发表于 2018-1-5 21:03 |显示全部楼层

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yaya1112

布鞋族

发表于 2018-1-5 22:45 |显示全部楼层

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谢谢楼主~看着好棒！
明天大热天就在家试试看~

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-5 22:47 |显示全部楼层

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yaya1112 发表于 2018-1-5 19:45
谢谢楼主~看着好棒！
明天大热天就在家试试看~

不客气！

期待你成功！

Put all my soul into it, play the way I feel.

yaya1112

布鞋族

发表于 2018-1-5 22:49 |显示全部楼层

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tingnishuo 发表于 2018-1-5 22:47
不客气！期待你成功！

成功的话一定来反馈哈哈~

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alook

水晶靴族

发表于 2018-1-6 00:24 |显示全部楼层

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林书漫

草鞋族

发表于 2018-1-6 13:03 来自手机 |显示全部楼层

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这个好我自己做过英而且不白

ElsaAnna

皮靴族

发表于 2018-1-6 14:45 来自手机 |显示全部楼层

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好棒！

qianqianqkan

布鞋族

发表于 2018-1-6 15:16 来自手机 |显示全部楼层

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厉害抽空试试

adelle

铜靴族

发表于 2018-1-6 15:45 |显示全部楼层

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这么做馒头太费时费事，要两次knead，两次发酵。

dows026

铜靴族

发表于 2018-1-6 15:53 |显示全部楼层

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国内现在有馒头机，这些步骤全部自动完成。

adelle

铜靴族

发表于 2018-1-6 15:55 |显示全部楼层

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dows026 发表于 2018-1-6 15:53
国内现在有馒头机，这些步骤全部自动完成。

看了一下差点把茶喷了一桌子，这做的不叫馒头，这叫大石头。

https://www.youtube.com/watch?v=mybuF68ejIk

lilyus

布鞋族

发表于 2018-1-6 15:56 来自手机 |显示全部楼层

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啥是厨师机？长什么样？

dows026

铜靴族

发表于 2018-1-6 15:57 |显示全部楼层

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adelle 发表于 2018-1-6 15:55
看了一下差点把茶喷了一桌子，这做的不叫馒头，这叫大石头。

https://www.youtube.com/watch?v=mybuF68e ...

就是馒头，一个大馒头，除了模样，其他都挺好。

adelle

铜靴族

发表于 2018-1-6 15:59 |显示全部楼层

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lilyus 发表于 2018-1-6 15:56
啥是厨师机？长什么样？

Stand mixer. 常见的牌子有KitcheAid，Kenwood。

linux_au

铜靴族

发表于 2018-1-6 19:42 来自手机 |显示全部楼层

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不错

amazingcat

皮靴族

发表于 2018-1-6 20:06 |显示全部楼层

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蒸之前不用再次发酵吗?

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 20:13 |显示全部楼层

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adelle 发表于 2018-1-6 12:45
这么做馒头太费时费事，要两次knead，两次发酵。

取决于你的口味。不喜欢北方馒头，可以不选择这样的方式。

Put all my soul into it, play the way I feel.

苏苏

银靴族

发表于 2018-1-6 20:32 |显示全部楼层

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实验成功，谢谢楼主。

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 20:35 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2018-1-6 17:32
实验成功，谢谢楼主。

恭喜恭喜！

我自己没有厨师机，所以都是手工揉的，太费劲了。

Put all my soul into it, play the way I feel.

matrixkong

布鞋族

发表于 2018-1-6 21:46 |显示全部楼层

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请问楼主这边那种面粉是可以用来做馒头和包子皮的中筋面粉，除了华人店卖的那种，coles／wws有吗？

budgie

铜靴族

发表于 2018-1-6 21:51 |显示全部楼层

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adelle 发表于 2018-1-6 15:59
Stand mixer. 常见的牌子有KitcheAid，Kenwood。

我有KitchenAid，和不了这么干的面团哦

偶尔冒个泡

adelle

铜靴族

发表于 2018-1-6 22:02 |显示全部楼层

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budgie 发表于 2018-1-6 21:51
我有KitchenAid，和不了这么干的面团哦

视频里用的应该就是KitchenAid. Dough hook的形状和别家不同的。至于你和不了只能说是使用问题了。

https://kitchenaid.com.au/products/dough-hook-spiral-ss-895-7590

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 22:05 |显示全部楼层

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matrixkong 发表于 2018-1-6 18:46
请问楼主这边那种面粉是可以用来做馒头和包子皮的中筋面粉，除了华人店卖的那种，coles／wws有吗？ ...

有啊！就是plain flour啊！

Put all my soul into it, play the way I feel.

matrixkong

布鞋族

发表于 2018-1-6 22:08 来自手机 |显示全部楼层

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tingnishuo 发表于 2018-1-6 22:05
有啊！就是plain flour啊！

我在costco买的大包的，plain flour，怎么发不出来啊，虽然有孔，但是一点不弹，整出来比较硬

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 22:09 |显示全部楼层

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adelle 发表于 2018-1-6 19:02
视频里用的应该就是KitchenAid. Dough hook的形状和别家不同的。至于你和不了只能说是使用问题了。

http ...

你观察的真仔细！赞！

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tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 22:11 |显示全部楼层

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matrixkong 发表于 2018-1-6 19:08
我在costco买的大包的，plain flour，怎么发不出来啊，虽然有孔，但是一点不弹，整出来比较硬 ...

你是按这个视频做的？北方馒头就是比较硬的。

还有就是你用的酵母是不是时间很久了？

Put all my soul into it, play the way I feel.

matrixkong

布鞋族

发表于 2018-1-6 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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tingnishuo 发表于 2018-1-6 22:11
你是按这个视频做的？北方馒头就是比较硬的。

还有就是你用的酵母是不是时间很久了？

酵母放一年了……家人是按照网上方子做的，500g面粉放了5g酵母，他们说在国内做的挺好的，我以为是我这里买的面粉不对呢

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 23:12 |显示全部楼层

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酵母时间长了会降低活性，需要加大用量。

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 23:15 |显示全部楼层

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matrixkong 发表于 2018-1-6 19:46
酵母放一年了……家人是按照网上方子做的，500g面粉放了5g酵母，他们说在国内做的挺好的，我以为是我这里 ...

面粉没有问题，如果酵母活性低，需要发酵的时间就长，所以多用点酵母没有关系。

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