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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 简易少油版糖醋排骨 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2017-12-13 17:26 |显示全部楼层

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Y叔做糖醋排骨一贯是先过油的，不过也有一个简便少油的做法：

排骨飞水沥干

炒锅加油少许，用花椒粉和姜片爆香

加入排骨，炒至微焦

然后加：

一份料酒
两份生抽
三份香醋
四份粗糖

这里的份是体积，根据主料的多寡而相应调整

炒匀

加开水没过排骨

中火焖15分钟

加盐少许调味

大火收汁

一直翻动避免糊底

盛盘即可上桌

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鱼鱼有刺儿	+ 10	你太有才了
YANKS	+ 11	你太有才了
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Y叔

版主

发表于 2017-12-13 17:26 |显示全部楼层

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沙发不留

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2017-12-13 17:41 |显示全部楼层

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有没有人抢过你的沙发？

Y叔

版主

发表于 2017-12-13 19:15 |显示全部楼层

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羞射的彤狗狗发表于 2017-12-13 17:41
有没有人抢过你的沙发？

有

有时候自己忘了占

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2017-12-13 19:26 |显示全部楼层

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码相不错。

Y叔

版主

发表于 2017-12-13 19:34 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2017-12-13 19:26
码相不错。

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-12-13 20:37 |显示全部楼层

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你用美国排骨做的？

Y叔

版主

发表于 2017-12-13 20:38 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-12-13 20:37
你用美国排骨做的？

澳洲排骨

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-12-13 20:42 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-12-13 20:38
澳洲排骨

American rib?金沙骨

Y叔

版主

发表于 2017-12-13 20:44 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-12-13 20:42
American rib?金沙骨

不是啦，我知道你问什么呢。

Y叔

版主

发表于 2017-12-14 18:19 |显示全部楼层

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gyaus

皮靴族

发表于 2017-12-15 13:31 来自手机 |显示全部楼层

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请问大师我用的酒跟醋是不是跟你的不一样?
跟着份量调出来味道怪怪的。求赐教

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虚心求教

白金靴族

发表于 2017-12-15 14:58 |显示全部楼层

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糖醋小排俺的最爱

Y叔

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发表于 2017-12-15 15:52 |显示全部楼层

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gyaus 发表于 2017-12-15 13:31
请问大师我用的酒跟醋是不是跟你的不一样?
跟着份量调出来味道怪怪的。求赐教
...

这个醋是做寿司的，我用镇江香醋

gyaus

皮靴族

发表于 2017-12-15 17:05 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-12-15 12:52
这个醋是做寿司的，我用镇江香醋

谢谢啊。原来那个是寿司醋啊。不会用

下次去找镇江香醋。
请问酒对了吗? 店里看到两款酒，一款是这个红的，另一款是蓝的，哪个好呀?

Y叔

版主

发表于 2017-12-15 17:06 |显示全部楼层

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gyaus 发表于 2017-12-15 17:05
谢谢啊。原来那个是寿司醋啊。不会用
下次去找镇江香醋。
请问酒对了吗? 店里看到两款酒，一款是这个红 ...

酒对

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hotornot

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-12-15 17:09 |显示全部楼层

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为什么颜色这么好？是生抽、还是糖的效果？

Y叔

版主

发表于 2017-12-15 17:21 |显示全部楼层

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hotornot 发表于 2017-12-15 17:09
为什么颜色这么好？是生抽、还是糖的效果？

二者都有吧

adlaty

金靴族

发表于 2017-12-15 18:20 |显示全部楼层

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看着好有食欲，明天做一份。

海天平和

木屐族

发表于 2017-12-15 20:03 |显示全部楼层

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悉尼奔小康

布鞋族

发表于 2017-12-15 20:14 |显示全部楼层

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食谱收了

Y叔

版主

发表于 2017-12-15 21:29 |显示全部楼层

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adlaty 发表于 2017-12-15 18:20
看着好有食欲，明天做一份。

Y叔

版主

发表于 2017-12-15 21:30 |显示全部楼层

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悉尼奔小康发表于 2017-12-15 20:14
食谱收了

ehong3200

金靴族

发表于 2017-12-15 21:44 |显示全部楼层

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太漂亮了

Y叔

版主

发表于 2017-12-15 21:53 |显示全部楼层

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ehong3200 发表于 2017-12-15 21:44
太漂亮了

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2017-12-15 23:12 |显示全部楼层

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最喜欢吃糖醋排骨了

Y叔

版主

发表于 2017-12-15 23:19 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2017-12-15 23:12
最喜欢吃糖醋排骨了

做起来

Icanflyever

皮靴族

发表于 2017-12-16 02:57 |显示全部楼层

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下次自己在家试试，谢谢分享

Icanflyever

皮靴族

发表于 2017-12-16 02:57 |显示全部楼层

大晚上的看的我又饿了，nonononono

Y叔

版主

发表于 2017-12-16 08:15 |显示全部楼层

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Icanflyever 发表于 2017-12-16 02:57
大晚上的看的我又饿了，nonononono

吃宵夜

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