冬阴功汤究竟要不要放coconut cream，在线等，挺急的 -- 是淡奶不是椰奶

胡须康

店里吃的都是透明的汤，一搜receipe怎么都是要放cream呢，
有靠谱的方子推荐么？

材料已差不多，只等怎么下锅

大虾，新鲜青口，秋葵，蘑菇（草菇没有），泰国茄子，小玉米笋
lemon grass， lemon leave， 泰国小辣椒，鱼露，coconut cream。。。
还有包冬阴功配料以防万一

jojosh7

coconut cream依个人口味可放也可以不放，用虾头可以先做个汤头（或者高汤），加入香茅、良姜、柠檬叶、香菜头煮约半小时出香，滤去所有材料只剩下汤，再加各种调料入味，放入虾、蔬菜略煮即可。
个人喜欢加coconut cream口味的。

胡须康

jojosh7 发表于 2017-11-18 18:49
coconut cream依个人口味可放也可以不放，用虾头可以先做个汤头（或者高汤），加入香茅、良姜、柠檬叶、香 ...

谢谢，我查了下果然有两个版本，放的是淡奶。我打算都试试。

YANKS

tom yum有兩種版本，一種是清湯的，一種是creamy的，creamy的那種只是多了花奶(evaporated milk)，我每次都先煮清湯的，然後分一半加花奶，和一點thai chili jam

胡须康

YANKS 发表于 2017-11-18 18:55
tom yum有兩種版本，一種是清湯的，一種是creamy的，creamy的那種只是多了花奶(evaporated milk)，我每次都 ...

嗯嗯，某人要吃清汤，我打算一半一半。可惜没买小虾熬汤，只有几只大虾。

胡须康

YANKS 发表于 2017-11-18 18:55
tom yum有兩種版本，一種是清湯的，一種是creamy的，creamy的那種只是多了花奶(evaporated milk)，我每次都 ...

我就缺thai chilli jam，能形容下味道么，我家里有瓶自制的xo酱，蒜头虾米辣油不知道能不能凑合

YANKS

胡须康 发表于 2017-11-18 18:57
我就缺thai chilli jam，能形容下味道么，我家里有瓶自制的xo酱，蒜头虾米辣油不知道能不能凑合 ...

很甜，真的類似jam一樣的，黏黏甜甜辣辣，還很多油

jojosh7

加一点泰式咖喱膏更可以提味

budgie

不放，curry laksa 才放

Smiley

冬阴功汤有两个版本，清汤的是Tom yum goong nam sai，加evaporated milk的是tom yum goong nam khon。

时光雕刻中

喜欢浓汤

xinxinwoxin

学习了

胡须康

做好了，吃完了。
没有放青口，觉得不靠谱。
大虾只舍得买三个，头先炖汤，身体最后放
泰国茄子买的有点坑爹那么小还全是籽挖掉了煮了还蛮好吃，
小番茄不要切，煮软了整颗爆浆，小心烫
辣椒煮汤尝着不辣有后劲，只放了三四根
一共用了三个青柠还是没有店里那种酸，店里不知怎么做到
吃前撒点香菜，必须滴
很好吃，多的汤又加了米粉进去全吃完。

清墨水

没有cream的我愿意试试

另外，图不对题

胡须康

Sidnee 发表于 2017-11-18 21:00
没有cream的我愿意试试

另外，图不对题

不是cream，是淡奶。 都是在悉尼吊起的胃口，悉尼的泰国小吃店看着比墨尔本靠谱

清墨水

胡须康 发表于 2017-11-18 21:06
不是cream，是淡奶。 都是在悉尼吊起的胃口，悉尼的泰国小吃店看着比墨尔本靠谱 ...

墨尔本泰国人多吗

胡须康

Sidnee 发表于 2017-11-18 21:16
墨尔本泰国人多吗

也多的，我要去发掘一下

小河

Sidnee 发表于 2017-11-18 21:16
墨尔本泰国人多吗

多啊

oonie

tom yum goong不放, Tom kha kai放coconut cream

飞行

还是喜欢清汤的那种

胡须康

飞行 发表于 2017-11-18 22:20
还是喜欢清汤的那种

分开一半做了两种，皆大欢喜

YANKS

我也爱在剩下的汤里加米粉，好好吃

Pippa

酸汤是因为放了越南人用那种豆子吗？特别酸，用来做汤有种特别的口味

尹小雅

我不喜欢放的，清汤比较好喝，华人超市有卖汤料块，直接加食材煮就可以很方便

大胃

只喝过清汤啊

醋溜土豆丝

尹小雅 发表于 2017-11-19 14:04
我不喜欢放的，清汤比较好喝，华人超市有卖汤料块，直接加食材煮就可以很方便 ...

请问是啥牌子啊？我看到好几个呢

slau1

我超愛泰餐

slau1

胡须康 发表于 2017-11-18 19:50
做好了，吃完了。
没有放青口，觉得不靠谱。
大虾只舍得买三个，头先炖汤，身体最后放

求成品圖

胡须康

slau1 发表于 2018-9-9 12:45
求成品圖

这个帖子是什么翻出来的，我都不记得我做过了

slau1

胡须康 发表于 2018-9-9 13:50
这个帖子是什么翻出来的，我都不记得我做过了

{:14_847:}  搞半天是樓上的挖墳