设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 懒人菜之豆豉蒸小排

精华好帖回顾

· 2025冬 新西兰南岛11日中东线游(完) (2025-7-30) yeqingyezhunan · 交作业啦，墨尔本宝宝聚会！ (2008-10-23) 念念
· 雪花作坊~~老火靓汤之~~党参淮山健脾汤 (2008-1-20) 紫雪花 · 参加活动——当我们谈论女性文学时我们在谈论什么 (2019-3-23) 乔思林J
Advertisement
Advertisement
返回列表 发新帖
查看: 2131|回复: 17

[其他] 懒人菜之豆豉蒸小排 [复制链接]

babino

发表于 2009-2-25 22:32 |显示全部楼层
此文章由 babino 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 babino 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这是一道原汁原味的广东小菜，做法很简单，适合我的懒人风格

看上去让你食指大动吧。

原料：
  小排若干，要那种肉多骨头小的，要不然就感觉在啃骨头。李锦记的“蒜蓉豆豉酱”，超市里都有卖的。葱姜和生粉。粉丝若干。
流程：
  姜切丝，和蒜蓉豆豉酱，生粉一起加入小排中，拌匀。静置30分钟。

粉丝用开水泡开，放入碗底。将小排平铺在粉丝上。上笼，大火至水开，转中小火，蒸30分钟左右。然后就可以开吃啦。

小贴士：
    如果怕掌握不好咸淡，可以先少加一点蒜蓉豆豉酱，等蒸的过程中尝一下味道，然后补加调料。
    小火蒸的好处是受热均匀，保持肉的弹性。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 9积分 +59 收起 理由
阿狗 + 10 谢谢奉献
Orchid + 3 谢谢奉献
datou2z + 5 感谢分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

astina

发表于 2009-2-25 22:36 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢分享

这样腌过的小排没有肉腥味了？

举报

babino

发表于 2009-2-25 23:14 |显示全部楼层
此文章由 babino 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 babino 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
回阿丝版主，豆豉和姜末都有去腥功能，另外猪肉是在preston的万国买的，这家猪肉似乎比较没腥味

举报

astina

发表于 2009-2-25 23:15 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看上去很像茶楼卖的蒸排骨诶

肉就是买diced pork rib吗？

举报

花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2009-2-25 23:19 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个不错，就是时间比较久点，不适合下班回来做了。

举报

vont

参与宝库编辑功臣

发表于 2009-2-25 23:27 |显示全部楼层
此文章由 vont 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vont 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看上去不难 ，下次试试
Advertisement
Advertisement

举报

babino

发表于 2009-2-25 23:32 |显示全部楼层
此文章由 babino 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 babino 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
回答花生：头天晚上腌好排骨，放在冰箱里，第二天下班就可以放入蒸笼，一般水开后小火30分钟就可以拉。
回答阿丝：没注意英文名，一般的肋骨都行。

举报

迁移的笨鸟

发表于 2009-2-25 23:34 |显示全部楼层
此文章由 迁移的笨鸟 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 迁移的笨鸟 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
哇，好厉害哦

举报

kunson

发表于 2009-2-25 23:49 |显示全部楼层
此文章由 kunson 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kunson 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
喜欢，又饿了~~~~~~

举报

MrsLiang

发表于 2009-2-26 09:17 |显示全部楼层
此文章由 MrsLiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MrsLiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
广东小菜~~~

举报

Orchid

发表于 2009-2-26 11:04 |显示全部楼层
此文章由 Orchid 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Orchid 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
用竹蒸笼蒸的，不错哦。
Advertisement
Advertisement

举报

月亮

退役斑竹

发表于 2009-2-26 11:05 |显示全部楼层
此文章由 月亮 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 月亮 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个我也经常做，又好吃又方便，跟在yum cha时吃的没有区别

举报

panada
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2009-2-26 17:22 |显示全部楼层
此文章由 panada 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 panada 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 astina 于 2009-2-25 22:36 发表
谢谢分享

这样腌过的小排没有肉腥味了？


其实可以泡些陈皮切碎，和排骨拌在一起，可以去腥而且增加香味，一定要泡软切碎。

举报

阿Ka

退役斑竹

发表于 2009-2-26 17:30 |显示全部楼层
此文章由 阿Ka 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 阿Ka 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
哪位告知下买怎样的肉啊？中英文的名称？

举报

freebird

发表于 2009-2-26 18:36 |显示全部楼层
此文章由 freebird 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 freebird 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我用老干妈的豆鼓来做，改良成湖南菜

举报

tianyahaijiao

发表于 2009-2-26 19:32 |显示全部楼层
此文章由 tianyahaijiao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tianyahaijiao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我每次yumcha 必点的一道
Advertisement
Advertisement

举报

hbo147258
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2009-2-26 20:56 |显示全部楼层
此文章由 hbo147258 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hbo147258 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好方,收藏,多谢啦!

举报

豌豆公主

发表于 2009-2-26 21:19 |显示全部楼层
此文章由 豌豆公主 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 豌豆公主 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我用的材料和方子和LZ都一样,可是做出来味道不象哎,是不是我豆豉放太多了?颜色也满深的...
是不是只放一点点点点啊?

举报

返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部