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[地方特色] 学做了美食美刻的羊肉手抓饭，好好吃，量化一下 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2017-8-26 16:29 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2017-8-26 17:10 编辑

原帖在这里，被手抓饭馋到了，周末立刻做起来
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1351315&page=1&authorid=3889

美食美刻的lzmm做的太好了，可惜没有具体的量，做的时候让我这种纠结星人很纠结，这里总结一下

米（我用的日本米），4盒不到（3.8盒吧--纠结出来的结果）
胡萝卜 4大根，三根煸炒，一根铺底
洋葱 2个中号
水我加了2.5杯，事实证明多了！米饭偏软，但是不影响味道好
盐三茶勺
孜然粉很大一勺

用羊肥肉煸出的油炒洋葱胡萝卜羊肉

然后用一个深锅（我用的焖烧锅内胆），先铺胡萝卜，再放米，再放菜。

开锅后焖40分钟

经验总结
1， lz说一点点水，确实只有需要一点就够了，铺底的胡萝卜会出水，炒出来的肉也有不少水份，四盒米用热水泡胀半小时沥去多余水分之后再加两盒水就足够软，还可以更少点米饭更弹
2，我买了大约1.2kg羊肩，让店家切小块，1.2kg连骨头带肉看着多，配4盒米，不够！
3，骨头一定要，因为骨头才香（所以大盘鸡用整鸡，印度人炖咖喱都带骨头）
4，肉切大块点，3cm见方煮出来比较有存在感，胡萝卜切0.5cm的条，软了一拌就碎
5，胡萝卜可以多放点，四根并不觉得多
6，葡萄干出锅前十分钟多撒点，点睛

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Y叔

版主

发表于 2017-8-26 16:48 |显示全部楼层

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手抓饭好吃

胡须康

版主

发表于 2017-8-26 17:06 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-8-26 15:48
手抓饭好吃

y版的土豆焖饭也好吃

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Y叔

版主

发表于 2017-8-26 17:08 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-26 16:06
y版的土豆焖饭也好吃

都好吃

Y叔

版主

发表于 2017-8-26 17:08 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-26 16:06
y版的土豆焖饭也好吃

话说有一阵儿没有吃了，等回去就吃

youlyw

皮靴族

发表于 2017-8-26 17:10 来自手机 |显示全部楼层

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以前吃的有土豆的，也好吃

mhh

铜靴族

发表于 2017-8-26 17:11 来自手机 |显示全部楼层

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看着就非常非常棒！
来自在新疆吃过抓饭（既吃过local的饭店的也吃过新疆朋友自己家里做的）的人的由衷赞！
嗯，可惜只有想像一下味道咯

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aboutime

皮靴族

发表于 2017-8-26 17:58 |显示全部楼层

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好久没吃了，不知道用铸铁锅可不可以

胡须康

版主

发表于 2017-8-26 18:02 |显示全部楼层

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aboutime 发表于 2017-8-26 16:58
好久没吃了，不知道用铸铁锅可不可以

肯定可以的，我炒是用铸铁锅，很香，闷的时候正好看着焖烧锅顺眼就拿来用了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-26 18:46 来自手机 |显示全部楼层

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新疆手抓饭香啊新疆馆子里一般就给一块羊肉自己家做想吃多少都有！赞！

lemon-lemon

铜靴族

发表于 2017-8-26 18:50 来自手机 |显示全部楼层

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好诱人，我打算明天试试

你觉得basmati rice 能行吗？

另外，原贴里是先放菜再放米，你是先放米再放菜，我糊涂了？

胡须康

版主

发表于 2017-8-26 19:07 |显示全部楼层

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lemon-lemon 发表于 2017-8-26 17:50
好诱人，我打算明天试试

你觉得basmati rice 能行吗？

嗯，我比较了一个下厨房的帖子，要点和lz都一样，除了先放米再放肉。
感觉这样肉汁可以更容易被米吸收，但是水份没控制好米饭就软了，
basmati肯定行吧，印度也有类似的羊肉米饭

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-8-26 19:14 |显示全部楼层

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行动派啊！

meya

金靴族

发表于 2017-8-26 19:19 来自手机 |显示全部楼层

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今天的晚餐。

胡须康

版主

发表于 2017-8-26 19:21 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-8-26 18:14
行动派啊！

馋，周六报完数之后赶紧的

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YANKS

水晶靴族

发表于 2017-8-26 20:48 |显示全部楼层

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我最馋美食美刻家的泡菜泡椒，正准备照着她的方法做一瓶

胡须康

版主

发表于 2017-8-26 21:01 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-8-26 19:48
我最馋美食美刻家的泡菜泡椒，正准备照着她的方法做一瓶

这种和发酵有关的我永远不行啊

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

yellowzoo

光脚族

发表于 2017-8-26 21:15 |显示全部楼层

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ylbeethoven

金靴族

发表于 2017-8-26 21:15 |显示全部楼层

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原帖lzmm做的美食确实太霸道了，我晚上都不太敢点开她那个id发的帖子

胡须康

版主

发表于 2017-8-26 21:20 |显示全部楼层

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ylbeethoven 发表于 2017-8-26 20:15
原帖lzmm做的美食确实太霸道了，我晚上都不太敢点开她那个id发的帖子

是啊是啊，收藏级

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

tu2011

白金靴族

发表于 2017-8-26 21:41 |显示全部楼层

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lemon-lemon 发表于 2017-8-26 17:50
好诱人，我打算明天试试

你觉得basmati rice 能行吗？

我觉得大颗米应该更好

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-8-26 21:42 |显示全部楼层

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色香味美

足迹里面滴斑竹大都是吃货

都有口福

ta_xiang

白金靴族

发表于 2017-8-26 22:05 来自手机 |显示全部楼层

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哈哈哈，都是行动派啊，想吃了一刻也等不了

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DOTA

布鞋族

发表于 2017-8-26 22:52 |显示全部楼层

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哪家买羊肩膀会帮切3CM的小块？我在Woolworth买的都整个。。。。

胡须康

版主

发表于 2017-8-26 23:09 |显示全部楼层

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Starcraft2 发表于 2017-8-26 21:52
哪家买羊肩膀会帮切3CM的小块？我在Woolworth买的都整个。。。。

是店里帮我把骨头切开一块块，我回家把肉弄下来改刀

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

DOTA

布鞋族

发表于 2017-8-26 23:21 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-26 22:09
是店里帮我把骨头切开一块块，我回家把肉弄下来改刀

骨头他能切多大呢

hgaox

圣靴族

发表于 2017-8-26 23:58 |显示全部楼层

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鹰嘴豆是不是也可以放？

胡须康

版主

发表于 2017-8-27 00:27 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2017-8-26 22:58
鹰嘴豆是不是也可以放？

如果实在喜欢，没什么不能放的吧

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2017-8-27 00:28 |显示全部楼层

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Starcraft2 发表于 2017-8-26 22:21
骨头他能切多大呢

可以啃起来不难看的那种大小吧

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

DOTA

布鞋族

发表于 2017-8-27 00:33 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-26 23:28
可以啃起来不难看的那种大小吧

。。。吃饭还要姿势帅哈哈

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