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[地方特色] 自制周黑鸭 [复制链接]

eva83

木屐族

发表于 2017-7-27 20:06 来自手机 |显示全部楼层

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这里的冬季有点冷，需要一点辣辣的肉食热热身子。想想炎热的夏季，吃周黑鸭喝冰啤酒何等惬意。下面上自制周黑鸭，够麻够辣！

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jewfish2006

布鞋族

发表于 2017-7-27 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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楼主上做法,看着好诱人

Bowen

皮靴族

发表于 2017-7-27 20:17 |显示全部楼层

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eva83

木屐族

发表于 2017-7-27 20:50 来自手机 |显示全部楼层

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用盐、花椒、辣油、白酒、老抽腌鸭子，腌24小时。冲洗表面，放入烤箱烤20分钟，表面微焦。

用八角、桂皮、黑胡椒、花椒、陈皮、沙姜、砂仁、草果、小茴香、丁香、豆蔻、香叶、特辣辣椒（多）煮水熬卤汁，滤去渣子。

铁锅中放油，加入小块冰糖，炒糖色，加老抽，放烤好的鸭子，浇入卤汁，烧干收汁即可。喜欢麻辣的话，要下重手放辣椒和花椒。

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风之子_1990

铜靴族

发表于 2017-7-27 21:09 来自手机 |显示全部楼层

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有点像酱鸭

eva83

木屐族

发表于 2017-7-27 21:47 来自手机 |显示全部楼层

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风之子_1990 发表于 2017-7-27 20:09
有点像酱鸭

对呀，好像和酱鸭的做法很像

ehong3200

金靴族

发表于 2017-7-27 22:20 |显示全部楼层

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厉害，步骤很复杂

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-28 18:56 |显示全部楼层

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好吃看的见

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cathy2008

金靴族

发表于 2017-7-28 19:10 |显示全部楼层

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哇看着很诱人

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-7-28 20:00 |显示全部楼层

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诱人

过程好复杂，美味进口不易

幺鸡有翅膀

布鞋族

发表于 2017-7-28 23:11 |显示全部楼层

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哇我好想吃周黑鸭，真佩服你

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eva83

木屐族

发表于 2017-7-29 17:08 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-7-28 17:56
好吃看的见

谢谢！

eva83

木屐族

发表于 2017-7-29 17:09 来自手机 |显示全部楼层

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幺鸡有翅膀发表于 2017-7-28 22:11
哇我好想吃周黑鸭，真佩服你

谢谢！我还想做一次呢！

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2017-7-29 17:13 来自手机 |显示全部楼层

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果然黑

Pannytam

草鞋族

发表于 2017-7-29 17:22 |显示全部楼层

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味道一定很浓很香了

sarah2016

木屐族

发表于 2017-7-29 17:34 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢，看着就好吃

chuanh

白金靴族

发表于 2017-7-29 18:35 |显示全部楼层

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肯定是回忆中的会味道

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